Pre mnohých kuchárov, bylinky a korenie idú na rovnakú poličku korenia a ako sú klasifikované, nikdy nemyslite na inú myšlienku. Byliny a korenie sú však samostatné triedy ingrediencií a každá skupina má rôzne vlastnosti, ktoré určujú, ako ich majú používať. Nižšie je to, ako sú bylinky a korenie rôzne a čo to znamená, pokiaľ ide o varenie s nimi.
Co identyfikuje zioło jako zioło i pieprz jako przyprawę?
Można powiedzieć, że najważniejsza różnica między ziołami i przyprawami związana jest z ich odpowiednimi źródłami. Zioła składają się z liści rośliny, podczas gdy przyprawy mogą pochodzić z dowolnej innej części, ale ogólnie są to nasiona, skorupa lub korzenie rośliny.
Zioła i przyprawy zwykle pochodzą z różnych części świata. Zachodnia półkula pochodzi z niskich przypraw. Niewielka ilość prawdziwie zachodniego pieprzu obejmuje Peppery Meksyku i Chilli przyprawy . Większość przypraw pochodzi ze starego świata i pochodzi z Azji Morza Śródziemnego lub Południowej. W porównaniu z tym znajdziesz kulinarne zioła na całym świecie.
Innym sposobem rozróżnienia ziół i przypraw jest dowiedzieć się, jak są używane. Przyprawy są zwykle pikantne jak zioła; Dlatego używaj ich w mniejszych ilościach w porównaniu z ziołami.
Większość przypraw może wytrzymać najdłuższy czas gotowania bez utraty smaku. Dodaj zioła do końca kuchni, aby upewnić się, że jej smak nie zniknie. Istnieją wyjątki, takie jak Rosemary i Oregano, które muszą zbliżyć się do początku kuchni. Należy również zauważyć, że praktycznie wszystkie suche przyprawy przed użyciem; Możesz użyć świeżych lub suchych zioła, ale większość kucharzy uważa najsmaczniejsze świeże zioła.
Czy możesz wymienić zioła i przyprawy?
Ogólnie rzecz biorąc, zioła i przyprawy nie są wymienne. Każda grupa wnosi coś wyłącznie do jedzenia. Zastąpienia zwykle występują w każdej grupie. Zamiast ziół używałbyś przypraw zamiast przypraw i ziół. Podobnie jak w wielu zasadach kulinarnych, istnieją wyjątki. Leaf Bay jest jednym z najważniejszych. On Liść Berry Mówi się, że często jest bliżej swoich cech przypraw niż w innych ziół. Liście gleby mogą być stosowane jako alternatywa dla Jamajki i odwrotnie.
Niektóre rośliny mogą być ziołem i przyprawą
Kolendra Jest często używany jako przykład rośliny, która może być ziołem i przyprawami. Wynika to częściowo, ponieważ nazwa kolendry może dotyczyć liści lub nasion rośliny; Jednak świeże nasiona kolendry można uznać za zioła i przyprawy. Świeże lub zielone nasiona kolendry są wyjątkowe wśród przypraw, ponieważ mają pewne właściwości suchych liści i nasion rośliny.
Czosnek to kolejna roślina, którą można powiedzieć w kategorii ziół lub przypraw, czy nie. Proszek czosnkowy Można to uznać za przyprawy, ponieważ są suche i nie pochodzi z liści rośliny. Świeżą lampę czosnkową można postrzegać jako zioła, ponieważ nie dotyka korzenia, nasion ani na dachu rośliny i nie jest sucha.
