Pokój pełen jednych z najlepszych kryształów na świecie jest prawdopodobnie ostatnim miejscem, w którym można pomyśleć o znalezieniu szampana Sabrerera w akcji, zmniejszaniu szczytu butelki w eleganckim mieczu. Ale tutaj Matthieu Yamoum, dyrektor Wine Baccarat, w Nowym Jorku, bawi gości z umiejętnymi umiejętnościami, przyjemnością z nieomylnego tłumu i wysoce imprezy na Instagrata. Znajomość butelki wina musującego nie jest tak trudna, jak się wydaje, ale należy to zrobić poprawnie, aby uniknąć katastrof lub wstydu.
Yamoum, pochodzący z obszaru szampana we Francji, ćwiczy handel w ciągu ostatnich ośmiu lat i znając liczne butelki, niektóre z niekonwencjonalnymi narzędziami: pomyśl o metalowych kartach kredytowych, zegarkach i kieliszkach do wina. Jedną z największych wadliwych koncepcji wokół Sabrage jest to, że potrzebuje eleganckiego miecza do pracy, ale w rzeczywistości, ilekroć ma solidną i solidną przewagę, jest gotowy do pracy. Pamięta się, że Carmen López Torres, kelnerka w Nowym Jorku i ambasador Agave Ghosts, nauczyła się soboli ojca w Meksyku za pomocą maczety. Możesz użyć wielu [różnych] rzeczy, jeśli mają one rodzaj mangi. Mówi, że musisz tylko zastosować tarcie na szyję butelki.
Yamoum i inni eksperci oferują swoje porady na temat sukcesu.
1. Utwórz butelkę
Aby być najbezpieczniejszym, najważniejsze jest, aby mieć zimną butelkę w idealnej temperaturze (od 38 stopni F do 42 stopni F), mówi Yamoum, który preferuje szampana jakiekolwiek inne wina musujące. Butelka musi znajdować się w lodówce przez co najmniej trzy godziny lub całkowicie zanurzona w zimnej wodzie przez co najmniej godzinę, aby upewnić się, że wszystko od dołu do góry, a także wewnętrznego płynu, jest bardzo zimne. To wszystko decydujący; Według Yamouma ciśnienie w butelce wina z pianki jest około trzy razy więcej niż ciśnienie w oponie samochodu. Również Butelki nieleżowe mają na ogół wyższe ciśnienie wewnętrzne niż chłodzenie i bardziej miękkie szkło, gdy się nagrzewają.
Yamoun mówi o doświadczeniu. Mówi, że próbował pobić światową wiedzę na temat szampana. Problem polegał na tym, że przygotowaliśmy 60 butelek i wyrównaliśmy je przy stole, a kiedy wszystko zrobiliśmy, temperatura butelki wzrosła zbytnio. Dwunasta butelka eksplodowała mi do dłoni i znalazła się w szpitalu z 75 punktami. Dlatego nalegam, żebym miał bardzo zimną butelkę.
2. Przygotuj subabilne
Jeśli masz miecz dobrej wiary lub używać czegokolwiek, ilekroć jest cienki, trwały i wykonany z metalu, musisz być gotowy. Nie musi być jasne, mówi Yamoum. W rzeczywistości polecam użycie tylnej części noża, aby zapobiec uszkodzeniu noża.
3. Zostań w
Kiedy butelka ma odpowiednią temperaturę, czas się rozebrać, mówi Yamoum. Na tym etapie wyeliminuj liść, klatkę drutu i metalową pokrywkę. Następnie przytrzymaj butelkę ręką na szyi i zostaw kciuk u góry korka, aż będzie całkowicie gotowy na szablę. Z powodu nacisku w butelce, jeśli kork pozostanie bez bariery, może się pojawiać spontanicznie, a nie to, czego chcesz.
Jen Gregory, założyciel Vinthusiasma i częste demonstrant Sabrage, zaleca inną środek bezpieczeństwa. Mówi, że kiedy klatka wolę wcisnąć klatkę wokół wargi na szczycie butelki. W ten sposób możesz kontynuować normalną działalność, ale Cork ma dalszą ochronę w tym procesie.
4. Znajdź szwy
Kolejną fazą, Gregory i Yamoum, jest zalecenie znalezienia butelek szwów, z których jedna musi stawić czoła podczas procesu wiedzy. Wybrane szycie należy włączyć i chce umieścić ostrze lub cienką metalową krawędź w szwie, w którym zaczyna się krzywa. Zawsze trzymaj narzędzie w kontakcie z szwem, mówi Yamoum. Celem jest dotarcie do punktu, w którym szwy przechodzą przez górną szyję. Butelka musi być przechowywana na dole (najgrubsza część) pod kątem 35 do 45 stopni i powinna zawsze odwracać się od każdej osoby, artykułów lub kruchych obszarów.
Nadszedł czas, aby zapieczętować działalność. Podnieś narzędzie wzdłuż szwu na szczyt szyi i uderz w dno wargi butelek, mówi Yamoum. Nie musisz tego robić dobrze, ale ciasno. A tutaj!
5. Rozważ czas
Yamoum udostępnia ostatni wskaźnik bezpieczeństwa. Polecam to później i później, znane również jako wielkie, ponieważ wszyscy wiemy, co może się później stać na temat wpływu alkoholu. Pamiętaj, jak wysokie ciśnienie w butelce i jak niebezpieczne może być, jeśli nie zostanie wykonane poprawnie. Weź kogoś z bliznami.
