Photo of jamfilled challah doughnuts on a pink plate. Fotografa penana

Jeśli dżem jest zbyt gęsty, niektóre lalki w robocie kuchennym zostaną uwolnione -nie będziesz musiał dodawać wody.

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    Około 24

Składniki

Czas

1½ łyżeczki suchych suchych drożdży 1 łyżka plus ¼ szklanki 5 dużych żółtek jajowych 1 łyżeczka soli kuksu 2 ⅓ mąki mąki do wszystkich celów plus 6 łyżek masła bez soli, temperatura otoczenia, pokrój na kawałki oleju roślinnego (do miski)

Smażyć i montaż:

Olej roślinny (około 8 szklanek; do smażenia) 1 szklanka 1½ szklanki szynki bez nasion

Specjalny sprzęt

Ciasteczka o średnicy 2 -calowej lub ciasteczka, smażony termometr, kieszeń luzem i końcówkę chleba z ¼ cala

Przygotowanie

  1. Czas:

    Etap 1

    Wymieszaj drożdże, 1 łyżkę. cukier i ½ szklanki ciepłej wody w misce mieszanego miksera z akcesoriami wiosłowymi do kombinacji; Pozostaw stojak, aż mieszanina zostanie uzasadniona przez 8 do 10 minut.

    Faza 2

    Dodaj żółtka, sól i ¼ szklanki cukru i ubierz się ze średnią prędkością, aby dopasować około 1 minutę. Zwiększ prędkość do środka i stopniowo dodaj 2 szklanki mąki; Wymieszaj i połącz i gęsty, około 3 minut. Wyjmij rakietę, zeskrob mieszanina na dnie miski i wymień hak ciasta.

    Etap 3

    Z mikserem z niską prędkością dodaj jednocześnie jedno masło i mieszaj do dodania każdego dodatku. Po dodaniu masła wymieszaj, aż ciasto będzie miękkie, czyste i elastyczne, około 5 minut.

    Faza 4

    Obróć ciasto na lekką mąkę i dodaj więcej mąki na powierzchni owsianki i przez łyżkę, aż będzie więcej, około 3 minut. Umieść ciasto w dużej misce głównie z olejem i skręć, aby przykryć. Zakryj swobodnie plastikowym opakowaniem i zacznij ciepło i przeciągnij, aż podwaja się przez około 1 godzinę.

    Etap 5

    Wyciągnij ciasto i zwiń lub dotknij lekko mąki z grubością ½ '. Módlcie się z nutkiem i umieść go na tacy do pieczenia w pergaminu i rozdzieleniu 1 '. Umieść resztki raz i pokrój więcej rund. Zakryj pączki swobodnie plastikowym opakowaniem i zwolnij, aż podwaja się przez 30 do 40 minut.

  2. Smażyć i montaż:

    Faza 6

    Umieść dużą patelnię z termometrem; Wlać olej, aby osiągnąć 3 'w górę i podgrzewaj na średnim poziomie, aż termometr zarejestruje 350 ° F. Pracuj na wykresach i wyreguluj ciepło, aby utrzymać temperaturę oleju, usmażyć stożki, obracaj się raz, na złoty kolor, około 2 minuty. Przenieś na bajkę do ręcznika papierowego; Pozwól trochę ostygnąć.

    Faza 7

    Umieść cukier w średniej misce i pracuj w ziemi, wrzuć szyszki do pokrycia. Przenieś z powrotem do źródła pieczenia.

    Faza 8

    Wymieszaj żelatynę do uwalniania i kolońska w torbie ciężarowej wyposażonej w końcówkę (lub użyj ciasnej butelki). Pracuj jedno w tym samym czasie i popycha mały otwór z boku szyszek (trochę chciwości działa bardzo dobrze) i delikatnie pogrąża się w obfitym dżemie.