Liście cytrynowej cytrynowej kaffir są często wystrzeliwane jako liście cytrynowe, aby uniknąć rasistowskich konotacji słowa kaffir. Cytryna, która produkuje liście, ma swoje pochodzenie w Azji Południowej. Pochodzenie nazwy jest nieco bardziej złożone. Brytyjski tekst referencyjny napisany w 1888 roku wyjaśnia, jak to się stało: indyjscy muzułmanie używali arabskiego słowa poświęcenie Opisz produkty pochodzące z Azji Południowej. Słowo Kawa Pochodzi z Kafary, co oznacza niewierne.

Roślina zachowała swoją nazwę, jeśli chodzi o Afrykę, gdzie słowo to było już używane jako inspiracja rasowa. Zastosowanie Kaffira jako zniewag pochodziło od arabskich niewolników, którzy używali go dla swoich afrykańskich niewolników. Słowo to zostało zaakceptowane przez Białych Południowej Afryki, aw Południowej Afryce byłyby powszechnie używane jako afrykański odpowiednik słowa n.

Przyjemny profil arkusza cytryny Kaffir

Liście cytrynowej cytrynowej kaffir mają inny aromat cytrusowy i kwiatowy smak akcentu. Smak i aromat liści różnią się całkowicie od smaku dostarczanego przez inne rośliny cytrusowe. Można to opisać jako połączenie cytryny, cytryny i pomarańczowej mandarynki.

Kaffir lime leaves substitute Kaffir lime leaves substitute

Smak jest tak charakterystyczny i niezwykły, że niektórzy szefowie kuchni sugerują pominięcie liter, jeśli nie mogą ich znaleźć, zamiast próbować je wymienić. Oprócz smaku jest wyjątkowy, liście cytrynowe Kaffir są również silne. Mogą łatwo zdominować inne mniej asertywne smaki, więc powinieneś je używać z umiarem.

Korzyści zdrowotne wynikające z liści cytryny Kaffira

Liście drzewa cytrynowego Kaffir wraz z skorupą zawierają różne związki organiczne, które oferują korzyści zdrowotne. Związki te obejmują:

    Limoneno: Limonene jest jednym z związków odpowiedzialnych za silny zapach plików i liści. Wykazano, że pomaga w kilku problemach zdrowotnych, w tym kwaśnym refluksie i innych problemach trawiennych.Citronellol: Ten aldehyd terpenowy jest kolejnym podatnikiem smaku liści cytryny Kaffir, a także ma właściwości przeciwdrobnoustrojowe.Przeciwutleniacze: Badania wykazały, że ekstrakt z liści może wyeliminować rodniki hydroksylowe i hamować peroksydację lipidów.

Ekstrakt cytryny Kaffir może być używany dla:

    Zdrowie dentystyczne: Wykazano, że te liście wapna hamują tworzenie biofilmów spowodowanych przez Streptococcus mutans. Streptococcus mutans jest patogenem i jest uważany za główną przyczynę jam dentystycznych.Zapobieganie rakowi: Przeciwutleniacze w liściach cytrynowych Kaffir są potencjalnie przydatne do zwalczania raka wątroby, szyjki macicy i jamy ustnej.Ulga w zapaleniu: Ekstrakt cytryny Kaffir może być stosowany miejscowo w obszarach zapalnych. Lokalne zastosowanie jest uważane za skuteczne w leczeniu chorób takich jak zapalenie stawów, dna moczanowa i obrzęk.

Powszechne stosowanie liści cytrynowych kaffir

Liście cytryn Kaffir są używane w wielu różnych kuchniach od Azji Południowo -Wschodniej. Stromą kuchnię i odrzucają liście, takie jak liście laurowe, lub ostatecznie je kroją; Nigdy nie jedzą w całości.

Tajscy szefowie kuchni używają liści cytrynowych Kaffir w posiłkach takich jak zupa Tom Yum; Laos Cooks są używane do tworzenia Krueng, która jest podstawową pastą pasty stosowaną w wielu posiłkach Laos. Liście pojawiają się również w produktach takich jak Indonesia Sayur Asam, a także w Malezji i Birmie Bowls.