Kalbi Recipe Zdjęcie: Isa Zapata, styl Food Kat Boyst

. Kalbi to wyłącznie amerykańskie koreańskie jedzenie, które zamiast angielskiego żeber używają krótkich żeber w Korei w stylu angielskim. Ogólnie uznaje się, że Los Angeles Kalbi pochodzi ze społeczności koreańskich imigrantów w Los Angeles, gdzie gospodynie gospodyń domowych uciekają się do najtańszych żeber stylu flankenskiego, które były szybko dostępne na lokalnych rynkach meksykańskich. Te żeberka, które są pokrojone na kilka żeber, więc każde mięso ma trzy małe kości wzdłuż krawędzi, są idealne dla żeglarza i szybko piecze się i prowadzą do miękkiego, słonego i dobrze.

Marinada zwykle ma połączenie sosu sojowego, pieczonego oleju sezamowego, czosnku, imbiru i słodzącego, ale wszystkie restauracje (i koreańska matka) mają inną różnorodność. Tutaj azjatycka gruszka i granulowana cukier dodaje słodyczy, ale znajdziesz przepisy, które wymagają jabłka lub startego jabłka, miodu, brązowego cukru, a nawet napojów bezalkoholowych z cytryny, co jest zamiennikiem kolejności owoców napadu. Nie wahaj się i zastępuj własną marynatę: użyj octu jabłkowego zamiast ryżu octu, słoika w kształcie gruszki, jeśli nie znajdziesz azjatyckiej gruszki itp., W zależności od preferencji smakowych. Grill wstążki węglowej prowadzi do najlepszego smaku, ponieważ dostarcza karmelizowany dym mięsny. Ale uzyskasz również dobre wyniki, jeśli ugotujesz je w grillu gazowym, w tacy do grillowania na kuchence lub uchwycie w piekarniku.

Podczas gdy anioły Kalbi mogą świecić bardzo dobrze samotnie, z miską prostego ryżu i małym kimchi, ten przepis wychodzi ze wszystkim, czego potrzebujesz, aby cieszyć się Kalbi w SSAM (opakowanie sałatkowe): świeżą sałatkę i niebezpieczne arkusze do opakowania; Długą, świeżą i lekko ubraną sałatkę cebulową, która przycina mięsistą słodycz żeber; I gorący i ugotowany krótki ryż. Użyj podstawowych nożyczek kuchennych w kuchni koreańskiej, aby wyciąć trzy kości w poszczególnych częściach serwisowych lub wyciąć mięso kości, aby ułatwić pakiet SSAM. Umyj wszystko zimnym piwem, polizaj palcami i wyczyść kości. —Irene Yoo

Wszystkie produkty prezentowane w Epicurious są niezależnie wybrane przez naszych redaktorów. Jednak kiedy kupujesz coś za pośrednictwem naszych linków detalicznych, możemy wygrać powiązaną komisję.

Czego potrzebujesz

  • Węgiel

  • Nożyczki

  • Robot kuchenny

  • Dziecko

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    4-6 porcji

Składniki

Serce

8 goździków czosnkowych ½ duże lub 1 obrane rdzeń, wycięte w dużych imbiru 1 kawałki, rdzeń, upieczone, posiekane pociągnięcia ½ szklanki spiralnej (słodkie wino) ½ szklanki sosu sojowego (nie solio) ½ szklanki ¼ szklanki ½ łyżek oleju łyżki. Czarny pieprz czarny tierra 2½ funtów

Cebula i zestaw sałatki

2 upadki loków, pokrojone na kawałki 3 'łyżki. Ocet jabłkowy 1 łyżka. Mirin (słodkie japońskie wino ryżowe) 1 łyżeczka. GOTOHUGA (gruba pieprz czerwonej pieprzu) ½ łyżeczki. Cukier z solą soli kosza w oleju (do grillowania)

Przygotowanie

  1. Serce

    Etap 1

    Czosnek Blitz, azjatycka gruszka i imbir w miękkim puree w robocie kuchennym lub blenderze. (Lub delikatnie zetrzyj czosnek i imbir; zakwalifikuj azjatycką gruszkę w dużych dziurach skarbnika). Przenieś zawiesinę do średniej miski. Pokonaj Mirin, sos sojowy, cukier, olej sezamowy, czarny pieprz i ½ szklanki wody, aż cukier się rozpuści.

    Faza 2

    Zorganizuj krótkie żebra w dzikiej plastikowej torbie lub źródle pieczenia. Wlać marynatę i obróć żebra, aby przykryć. Usuń lub przykryj i zrelaksuj się przez co najmniej 4 godziny i do 12 godzin. , .

    Musieć: Zamrozić żebra w marynatach do 1 miesiąca.

  2. Na wiele i montaż

    Etap 3

    Pokrój szczypior podłużnie w cienkie paski. Zanurz się w filtrze siatki umieszczonej w dużej misce zimnej wody przez 10 minut, aby usunąć wyraźny ugryzienie i nieco strzelać. Usługa rękami, aby wyeliminować wszelkie nachylenie, a następnie dobrze osusz i wysuszyć. Wyczyść miskę; Włóż szczypior do miski.

    Faza 4

    Dziecko vinegar, mirin, gochugaru, and sugar in a small bowl until sugar is dissolved; season with salt. Add dressing to scallions and toss to coat.

    Etap 5

    Przygotuj grill na średnio wysokie ciepło; Wyjmij kratkę olejową krótką marynatą i żebra z grilla, aż będą złote i lekko rozpalone na krawędziach, około 3 minuty z każdej strony. Przenieś na talerz i przykryj nasionami sezamu i posiekaną cebulą. Odstaw na 5 minut, a następnie pokrój mięso na małe kawałki nożyczkami kuchennymi.

    Faza 6

    Zorganizuj liście sałatki i przycisku (jeśli używane) na drugi kurs. Umieść ryż w każdej misce.

    Faza 7

    Aby zjeść, naciśnij liść sałatkowy wielkością dłoni i niebezpiecznego liścia w dłoni. Przykryj sałatką ryżu, mięsa i szczypiorku i otnij ciasny opakowanie. Jedz z ugryzieniem i powtórz!