Pork laab with assorted herbs and vegetables. Foto Noah Fucks, Paul Wagtouicz

Jednym z moich ulubionych wspomnień jest wskoczenie na motocykl mojego ojca i wspólne udanie się na lokalny rynek. Wygląda na to, że mój ojciec spotkał wszystkich dostawców rynku, ale jego ulubioną była główna dama, która sprzedawała złe laab. Mój ojciec kupił wszystkie surowe i gotujące składniki dla mojego brata i dla mnie. Nigdy nie zapomnę, jak nauczył nas, jak jeść teab: owinąć swój lepki ryż w małą piłkę, zanurzyć się w laboratorium i włożyć do ust. Papi wie lepiej!

Ten przepis był wyodrębniony Hong Thaimee z „True Thai”. Kup całą książkę o

Chiles Red Thai

  • Kompletny długi organiczny pieprz

  • Nasiona kolendry

    • Informacje o dochodach

    • Przyciąć

      Serwować od 2 do 4

    Składniki

    Czas

    4 Sucha chille lub testowanie 1 łyżeczki. Wszystkie łyżeczkę czarnej papryki 1. Nasiona kolendry 2 sztuki anyż 1 łyżeczka. Syczuan Pepper 1 łyżeczka. Man's Full Man 2 Kijnamonowe patyczki, rozbite na kawałki 5 suchych kawałków rufy dee (czasami nazywane długą indyjską papryką lub długą indonezyjską papryką) 1 łyżeczka orzechów 1 łyżeczka moreta 1. Kardama's Pods 1 łyżeczka. sól

    Gdzie

    1 funt mielony wieprzowina 5 uncji. Wątroba wieprzowa, cienkie plastry (opcjonalnie; jeśli nie używasz 5 uncji. Dodatkowe świnie mielone) 1 łyżka. Laab Chile lub do testowania ½ szklanki oleju roślinnego ¼ szklanki posiekanego czosnku od 2 do 3 suszonych czerwonych 2 łyżek. Czyszcząca trawa cytrynowa 5, pokrój w cienką gazę 2 -miętową sportowców, pokrojony w cienki cienki szyfon o 2 gałęzie bambusowej mennicy, pokrojony w cienkie gałązki z szyfonu 3. Sos rybny lub z uporządkowanym ornamentem: Liście cytrynowe Macrut w cienkich plasterkach, trawie cytrynowe i chalolote, chrupiące skorupy wieprzowe, kolendra, posiekane szczypior, plastry ogórka, pomidory wiśniowe, długa fasola, liście kapusty liście liści.

    Przygotowanie

    1. Czas

      Etap 1

      Chiles del Tai Seco, PSPO Negro Colo, Cijo Seeds, Aniso Estrerella, Pimentana Sichuan, kompletne obiektywy, panchaty cynamonowe, usiane plee, nuta enta i cardama vods w mediach -aromatycznych do aromatycznej sali tanecznej, od 2 do 3 minut. Przenieś do moździerza i pylonu i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Dodaj sól i przejdź do cienkiego proszku do pylonu. (Jeśli nie masz moździerza i moździerza, możesz użyć młynka do przypraw). Generuje około ½ filiżanek Chile, które utrzyma hermetyczny pojemnik na okres do 1 miesiąca.

    2. Gdzie

      Faza 2

      W dużej misce wymieszaj mieloną wieprzowinę i wątrobę z Laab Chile, aż się zmieszają. Zarezerwować.

      Etap 3

      Na szerokim skoku gorące ¼ szklanki oleju na małym ogniu. Dodaj czosnek i gotuj powoli do złotobrązowego i wierconych, ostrożnie obserwuj, aby uniknąć chęci przez około 3 minuty. Przenieś chrupiące czosnek i olej do małej miski i zarezerwuj.

      Faza 4

      Dodaj pozostały olej ¼ szklanki do patelni, dodaj pieprz i gotuj, aż będzie ciemno, około 2 minuty. Przenieś chrupiące paprykę i olej do drugiej małej miski i zarezerwuj.

      Etap 5

      Na tej samej patelni na średniej temperaturze, wskocz tylko na mieszankę wieprzową, aż będzie różowa, około 3 minuty. Dodaj 1 łyżkę smażonego czosnku wraz z liśćmi cytryny i cytryny. Cytryna i gotuj, aż ćwiczy przez około 1 minutę. Wymieszaj oba rodzaje mięty, kolendry, szczypiorku i kolendry i gotuj, mieszaj przez kolejne 2 minuty, aż będą pachnące. Z ciepła dopraw sosem rybnym.

      Faza 6

      Przenieś na talerz i udekoruj liście cytrynowe, wiązkę cytrynową, szczypior, chrupiące skorupy wieprzowe, pozostały smażony czosnek, smażona pieprz, posiekana kolendra i szczypior. Podawane z ogórkiem i wiśnią.

    Z Taval Thai: Królewskie smaki dla każdego stołu © 2015 Hong Thaimee. Zdjęcie Noah Febs i Paul Wagtouicz. Reprodukcja za zgodą Rizzoli New York. Wszelkie prawa zastrzeżone. Kup całą książkę Amazonas .