A plate of lemon chicken thighs. Foto: Stephen Kent Johnson, propon

Uda z kurczaka to nasze nocne białko na wyspie pustyni. Jego ciemne mięso znajduje odzwierciedlenie w niezawodnej soczystości, a doskonała skóra jest tak chrupiąca jak cracklin. Ta metoda Sabileta jest pokryta pobożnym i gorzkim winegretem cytrynowym zbudowanym na brązowych kawałkach, które pozostały na patelni. I to właśnie chcesz przeciągnąć każdy ugryzienie kurczaka.

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    2–4 porcie

Składniki

4 uda z kurczakiem ze skórzaną kością w koszernie solnej, świeżo wyposażona pieprz 1/4 szklanki octu białego wina 4 goździki czosnku, 2 zmiażdżone cytryny, połowa 1 1/2 łyżeczki. Miód 1/2 łyżeczki. Pieprz w stylu Aleppo 3 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek z pierwszej dziewicy

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Pat Floor Tigas de Franco Deco i Verrence dobrze z solą i czarnym pieprzem. Umieść w dużej plastikowej torbie wilka i dodaj octu. Masuj torbę uszczelniającą i delikatnie masuj kurczaka, aby upewnić się, że wszystkie uda są pokryte octem. Zrelaksuj się 1 godzinę.

    Faza 2

    Przygotuj piekarnik w temperaturze 400 ° F. Wyjmij uda z kurczaka z torby i wysuszyć ręcznikami papierowymi. Im bardziej sucha skóra, tym bardziej chrupiąca będzie, gdy zostanie ugotowana.

    Etap 3

    Umieść uda z kurczaka ze skórą, na suchej żeliwnej patelni i umieść ją na lekkim ogniu. Nie gotuj lekkomyślnie, dopóki nie będą łatwo zwolnić z patelni przez około 4 minuty. Kontynuuj gotowanie i od czasu do czasu przesuń kurczaka, aby skórność jest równomiernie ugotowana, aż będzie brązowa, od 8 do 10 minut. Dodaj czosnek i przełóż pieczoną patelnię. Piec, aż kurczak zostanie gotowany przez 10 do 12 minut. Przenieś kurczaka i czosnek na talerz.

    Faza 4

    Umieść patelnię na średnią temperaturze i gotuj cytryny, odetnij bok, aż krawędzie będą głęboko zwęglone (prawie czarne) przez około 5 minut. Przenieś na talerz z kurczakiem i czosnkiem i pozwól mu się lekko ostygnąć.

    Etap 5

    Dokręć sok z cytryny w małej misce; Dodaj przyprawy w stylu czosnku, miodu, Alepa i Bata do dopasowania. Ubij olej i każdy sok zgromadzony na talerzu z kurczakiem. Dopraw vinaigrette solą i czarnym pieprzem.

    Faza 6

    Posyp połowę winegret na talerzu i umieść kurczaka na wierzchu. Podawaj z pozostałym winegretem przy boku.