Overhead of the dish in a bowl a large meatball surrounded by braised Napa cabbage and shiitake mushrooms. Zdjęcie Romulo Yanes

Ten posiłek przenosi wielkość chińskiego formalnego obiadu, ale w przygotowaniu nie ma nic zastraszającego. Równowaga gustów jest szlachetna, a prezentacja jest imponująca: kapusta Napa z ulotkami jest organizowana wokół dużych klopsików wieprzowych, aby stworzyć wygląd psa tybetańskiego w postaci lwa.

Ugotować notatkę

· Mieszanina wieprzowiny można schłodzić do 1 dnia.
· Kapusta można wyciąć na 1 dzień, a następnie zimno, owinięte w zwilżające ręczniki, w dużych uszczelnionych plastikowych torbach (naciśnij nadmiar powietrza przed uszczelnieniem).

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    2 godziny

  • Przyciąć

    4 części

Składniki

8 dużych suszonych grzybów (3/4 uncji) 2 szklanki wrzącej wody 1 funt (netto -cienki) 1 duża cebulę mocującą (tylko białe i zielone części zielone), końce słodkiej wody świeżej wody, zatrzymujące się z dużą, obrbowaną i drobno posiekaną słodką wodą (preferowaną) (preferowaną) (preferowaną) (preferowaną) (preferowaną) (preferowaną) (preferowaną) (preferowaną) (preferowaną) (preferowaną) (preferowaną). łyżeczka tego samego oleju 1 łyżeczka cukru 2 łyżki posiekanego imbiru: biała ściana ryżowa

Specjalny sprzęt

Dobrze namoczony 14 -calowy plan

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Przykryj grzyby wrzącą wodą (2 szklanki) w misce i pozostaw na 30 minut, a następnie wygaśnij nadmiar wody grzybowej i pozostaw 1 szklankę płynu z boku, aby rozciągnąć grzyby (odpoczynek lub rezerwat do innego użytku). Odrzuć łodygi grzybowe i odetnij bardzo cienkie plastry tapas.

    Faza 2

    Tymczasem wymieszaj wieprzowinę, cebulę, orzechy wodne, wino ryżowe, olej sezamowy, cukier, 1 łyżkę imbiru, 1 łyżkę sosu sojowego i 1/2 łyżeczki soli w dużej misce z rękami. Zbierz mieszaninę wieprzową i wyrzuć dolną lub bok miski 5 lub 6 razy, aby uzyskać solidną konsystencję, a następnie ochłodzić, aż będzie gotowy do użycia.

    Etap 3

    Wyjmij i zatrzymaj 4 dużą kapustę. Połowa kapusty głowa podłużnie, krótka i odrzuca rdzeń. Połowa makaronu kapusty poprzecznie na kawałki szerokie 2 cale.

    Faza 4

    Wok ciepło w wysokiej temperaturze, aż kropla wody natychmiast odparuje. Wymieszaj 2 łyżki oleju orzechowego, aby zakryć dno i boki WOK, a następnie wymieszaj grzyby, połowę kapusty i łyżkę pozostałego imbiru, aż kapusta zacznie odczuwać od 1 do 2 minut. Dodaj pozostałą kapustę i 3/4 łyżeczki soli i usmażyć, aż cała kapusta zacznie zwleczyć, około 3 minuty. Dodaj dedykowaną zanurzalną płyn (1 szklankę) i kontynuuj smażenie, aż kapusta zostanie wprowadzona przez około 3 minuty. Przenieś mieszaninę na 4 -litrową glinianą tacę lub ciężką patelnię od 4 do 5 litrów, która jest równomiernie zorganizowana w tle. Czyste czyste wok z ręcznikami papierowymi.

    Etap 5

    Wymieszaj skrobię kukurydzianą, pieprz i sos sojowy w małej misce, aż będzie miękka.

    Faza 6

    Podziel mieszankę wieprzową na pokoje, a następnie przykryj ręce małą mieszanką skrobi kukurydzianej. Utwórz 4 duże klopsiki, przesyła każdy jak duży posiłek, a następnie zbieraj ręce.

    Faza 7

    Wok ogrzewanie w wysokiej temperaturze, aż kropla wody natychmiast odparuje i wlej pozostały olej orzechowy (wystarczający do pomiaru niskiego 1/4 cala w WOK). Zmniejsz ogień do nieco wysokiego i delikatnie uporządkuj klopsiki w WOK. Smartego klopsiki, delikatnie obracają się z pędysterem lub paskudną łyżką, aż będą wszędzie głęboko brązowe, około 5 minut przez około 5 minut (jeśli klopsiki są do wok, dodaj więcej oleju). Przenieś do brzydkiej łyżki do ręczników papierowych, aby toczyć, a następnie zorganizuj kapustę na patelni. Dodaj bulion i całkowicie przykryj klopsiki 4 gotowanymi żaglami kapusty. Był to tylko płyn do gotowania, zmniejszania ognia i delikatnego gotowania, 1 godzinę. (Czasami sprawdzaj, czy płyn nie jest intensywnie gotowany). Zachowaj sezon solą, a następnie przesuń dużą kapustę wokół patelni, aby wyglądały jak włosy lwa. Podawane w nieoczekiwanych poszczególnych miskach.