Image may contain Food Dish Meal Platter Seafood Animal Sea Life Plant Art and Painting Homar, skorupy i muszle z czosnkiem czosnku na pomidoryDitte Isager

Latem prawie nie byłoby lepiej niż połączenie owoców morza i pomidorów: ich słodka i słona równowaga wydaje się przynosić to, co najlepsze. Tutaj owoce morza zachowują soczystość, a jego soki są łączone z winegretem; Będziesz chciał zwiększyć nadmiar chleba lub przynajmniej zjeść go łyżką.

Notatki kuchenne:

· Homar może gotować, a mięso usunięte ze skóry na 1 dzień, a następnie zimno, przykryć. · Owoce morskie można oznaczyć przez 6 godzin (dłużej, a konsystencja się pogarsza).

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    3 1/4 godziny.

  • Przyciąć

    Przed 6 porcjami

Składniki

4 (1 1/2 funta) Homary na żywo 1/2 szklanki suchego białego wina 2 1/2 szklanki wody 1 1/2 funta jaskółek morskich, więzadło twarde z każdego z nich, jeśli są przymocowane, i skorupy na pół, jeśli duże 2 funty uprawiane łzy, mycie eksplozją 1. UVA, Meadle

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Weź garnek z wodą od 8 do 10 litrów i zejdź 2 głowy od głowy do wody i gotuj 6 minut po wejściu do wody. Przenieś pincety do płytkiej tacki do pieczenia, aby ostygnąć, a następnie ugotuj 2 pozostałe homary.

    Faza 2

    Gdy homary są wystarczająco chłodne, aby poradzić sobie, obróć kolejki, pazury i stawy i usuń mięso, odrzuć ciała i skorupy. Wyczyść mięso ogona poprzecznie na plasterkach o grubości 1 cala. Umieść mięso z homara w dużej misce.

    Etap 3

    Weź wino, wodę i 1/2 łyżeczki soli, aby gotować na intensywnej średniej patelni. Dodaj cię i idź w górę, aby gotować, odkryć, aż zostaniesz ugotowany (nieprzezroczysty), od 3 do 4 minut. Przenieś paskudną łyżkę do miski z homarem.

    Faza 4

    Zwróć ciecz, aby gotować w średniej temperaturze. Dodaj skorupy i gotuj, pokryte okazjonalnym mieszaniem, aż skorupy się otworzą, często sprawdzaj po 4 minutach i przesuń się do miski z owocami morza. (Odrzuć wszystkie skorupy, które pozostają zamknięte po 6 minutach).

    Etap 5

    Przeciągnij płyn przez sito wyłożone mokrym ręcznikiem papierowym. Spłucz patelnię, a następnie zwróć płyn na patelnię i gotuj, aż zostanie zmniejszona do 1 szklanki, około 8 minut.

    Faza 6

    Spal olej, czosnek, ocet, 1/2 szklanki płynu pod owocem morza i 1/2 łyżeczki soli na niereaktywnej patelni z 1/2 do 2 litrów na średnim ogniu, czasem mieszaj do gorącej, około 2 minut. Dodaj pomidory i gotuj, aż się włączą, ale nadal zachowaj kształt przez 3 do 5 minut.

    Faza 7

    Wlać gorący winegret na owoce morza i delikatnie wymieszaj. Marinar, pokryty i schłodzony, co najmniej 2 godziny. Przynieś w temperaturze pokojowej, około 30 minut przed podaniem.