Photo of masa pancakes on plates with maple syrup and butter surrounded by glasses of ice water and maple syrup. Zdjęcie Joseph de Leo, styl posiłku Miki Marie Morton

Chciałem spróbować włączyć ciasto do tylu posiłków, jak w Xilonen, a w tym czasie naleśniki były jedynym elementem menu, który nie obejmował masy. Uwielbiam nuty kwiatowe, że świeża masa przyczynia się do każdego posiłku. W końcu stał się jednym z moich ulubionych potraw w restauracji. Przy zakupie mąka bez glutenu W przypadku tego przepisu na brunch kup ten, który zgłasza gumę Xanthan jako jeden z twoich składników. Ogólnie rzecz biorąc, są one oznaczone jako filiżanka mąki lub jedna dla jednego. Guma Xanthan pomaga związać wszystko, co tworzy strukturę, aby naleśniki wychodziły światło i piękne.

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    1 godzina

  • Przyciąć

    Około 12 (4 ') naleśniki

Składniki

¾ szklanki (193 g) Świeża masa lub ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ ⅔ kubek (76 g) masowa cztery łyżki 5 łyżek. Niepotrzebne masło, plus 1 x szklanki laplie ¾ szklanki (111 g) mąki bez glutenu (na przykład mąka King Arthur, która jest mierzona przez pomiar) 2 łyżki. Łagodny deszcz Morle Feil ½ łyżeczki. Pył drożdży ½ łyżeczki. Stóp sodu ½ łyżeczki. Diamentowy kryształ lub ¼ łyżeczki. Sól Morton Košer 2 duże jaja 2 łyżki łyżek. Czysty cukier syropowy (do serwowania)

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Jeśli używasz mąki ciężarowej, wymieszaj środkową miskę z ½ szklanki gorącej wody i wymieszaj i uwielbiam używać gumowej miski, aż nie będzie suchych plam. Przykryj płytą lub opakowaniem plastikowym i pozostaw do ostygnięcia przez około 30 minut.

    Faza 2

    Jeśli używasz świeżego ciasta, idź do średniej miski.

    Etap 3

    Roztop 5 łyżek. Masło na małej patelni na małym ogniu. Wlać koło i zdejmij z ognia. Zarezerwować.

    Faza 4

    Ubij mąkę, mąkę kukurydzianą, proszek do pieczenia, wodorowęglan sodu i sól w dużej misce, aby dopasować.

    Etap 5

    Dodaj jajka i cukier do ciasta i ubieraj się, aż pozostanie tylko kilka kawałków. Dodaj połowę mieszanki rozpiętości i wymieszaj do jednorodnego. Dodaj pozostały powrót i ponownie pokruba, aby się dopasować. Dodaj do miski z suchymi składnikami i wymieszaj, aż sucha rozpylanie będzie suche.

    Faza 6

    Podgrzej dużą płytkę lub 2 żeliwną patelnię lub nie w środku; Szczotkować masłem. Pracuj na działkach, wstaw ¼ makaronu CO -w płytce i gotuj, aż pęcherzyki powstają na powierzchni i na dole złota, około 3 minuty. Jeśli dno jest bardzo szybko, zmniejsz pożar. Obróć naleśniki i gotuj, aż będzie złoty kolor po pozostałych stronach, około 2 minuty. Przenieś naleśniki na poszczególne płyty lub jedzenie. Podawaj z masłem i syropem na pokładzie.

    Musieć: Masę masową mąki można wykonać 3 dni wcześniej. Po ochłodzeniu na tyle, aby prowadzić, otajem plastik i ostygnięcie.