Chleb mięsny z sosem grzybowym

Chleb mięsny mojej matki jest prawdopodobnie lepszy niż twój, ale to nie jest przepis na chleb mojej matki. Jest to amalgamat, który ma na celu spowodowanie wszystkich ważnych chleba mięsnego w moim życiu, a było ich wiele: chleb mięsny, który brałbym przy stole rodzinnym, gdy byłem dzieckiem; Chleb mięsny, który znalazłbym (gdybym miał szczęście) przy stole parowym w szkolnej kawiarni, która jest zwykle podzielona na kałużę szarego sosu komercyjnego (Boże, uwielbiałem te rzeczy, szczególnie gdy były one narkotykami); Chleb mięsny w rodzinnej tacy z telewizji obiadowej Swanson (która uwolni mnie od ucisku kochającego stolika!); A chleb mięsny, który moi szefowie nalegali, aby kontynuować ofertę w pracy mojego pierwszego szefa kuchni: restauracja nie powiodła się, ale chleb mięsny był bardzo dobry. To jest zatem suma całego tego doświadczenia.

Informacje o dochodach

• Przyciąć

  Podać 6–12

Składniki

Specjalny sprzęt

Przygotowanie

1. Etap 1

   W dużym i ciężkim dnie gorące 2 łyżki oleju na małym ogniu i dodaj cebulę, seler, marżram i tymianek. Gotuj domy soli i pieprzu w średniej niskiej temperaturze, regularnie mieszaj drewnianą łyżką, aż warzywa będą miękkie i półprzezroczyste, ale nie złoto. Wyjmij z ognia i przenieś do dużej miski, aby ostygnąć.

   Faza 2

   Przed -rúra w 350 ° F.

   Etap 3

   Gdy mieszanka warzywna jest zimna, dodaj mięso, cielęce, jajka, okruchy chleba i około 2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu i dobrze wymieszaj z sumiennie czystymi lub gumowymi dłoni. Użyj pozostałych 1/2 łyżek łyżek, aby smarować patelnię i delikatnie przenieś mieszaninę na patelnię. Przykryj chleb folią aluminiową i umieść patelnię na patelni. Gotuj w piekarniku przez 1 godzinę.

   Faza 4

   Wyjmij prześcieradło i rozciągnij górną część mięsa pastą pomidorową. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 30 do 45 minut, aż natychmiastowe odejmowanie termometru zostanie włożone do środka 150 ° F. Wyjmij z piekarnika i pozwól, aby chleb mięsny odpocząć na patelni.

   Etap 5

   Zrób sos po odpoczynku. Podgrzewane masło na dużej ciężkiej patelni schronienie, aż do pianki i zmniejsza się. Dodaj grzyby do kostek i gotuj w wysokiej temperaturze, od czasu do czasu mieszając, aż ich soki zostaną zwolnione, a grzyby zaczynają się pąkać na powierzchni patelni podczas mieszania. Aby posmakować, dodaj hale, sól i pieprz i kontynuuj gotowanie, aż grzyby będą złoto, a zabijanie będzie półprzezroczyste lub lekko złote, od 3 do 5 minut. Posyp mąką na grzybach i dobrze wymieszaj, aby równomiernie ją przykryć. Gotuj na małym ogniu, mieszaj mniej więcej stale, przez około 2 minuty, aby ugotować smak surowej mąki i zamieszaj bulion. Pokonaj mieszankę i pociągnij korki na powierzchnię patelni i w sosie. W razie potrzeby dodaj i małe bulion morski lub woda, jeśli mieszanina wygląda zbyt gęsto, zmniejsz ogień i dodaj śmietanę. W razie potrzeby spróbuj posmakować solą i pieprzem.

   Faza 6

   Podawaj pokrojony chleb mięsny z traktowanym sosem lub innymi. Kontynuuj owsiankę z ziemniakami, jeśli chcesz.