Photo of mini stacks of crispy potatoes a French recipe called Pommes Anna. Mini jabłka z ziołamiChristina Holmes

Im bardziej ostrożnie organizuje plastry ziemniaków, tym piękniejsze wyniki i lepsze indywidualne ciasta pozostaną jednolite.

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    Tworzy 12 porcji

Składniki

1/2 szklanki (1 nietoperz) bez masła sól 12-24 Małe gałęzie gładkiej grasicy i 2 łyżeczki posiekanej prześcieradła liściowego, posiekanego 1 3/4 funta małych ziemniaków (takich jak złoto Yukon lub masło), każda nieco większa niż kula golfowa 2

Specjalny sprzęt

12 -Wałek standardowej tacy murowej; Mandolina

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Pre -sale piekarnika w temperaturze 350 ° F. Masło zabezpieczające na małej patelni na małym ogniu. Dostosuj babeczki wszędzie za pomocą masła. Tło z okrągłym masłem. Zorganizuj 1-2 małe tarcze tymiankowe na środku każdej rundy. Posyp 1/2 łyżeczki masła na dole każdej filiżanki.

    Faza 2

    Dodaj tymianek i posiekanego czosnku do reszty masła na patelni. Wymieszaj na średnim ogniu, aż się wywołuje, około 2 minuty. Odstráňte z Tepla.

    Etap 3

    Użyj mandoliny, aby przecinać ziemniaki poprzecznie w bardzo cienkich ładunkach (mniej niż 1/16 'grubości) i umieść je w dużej misce podczas pracy. Wlać masło ziołowe i dopraw solą i pieprzem; Dobrze wymieszaj.

    Faza 4

    Podziel plastry ziemniaków między babeczki, pokryty warstwą plasterki, aby stworzyć okrągły wzór. Naciskając środek każdego z nich nieco kompaktowy. Posyp pozostałe i pikantne masło.

    Etap 5

    Przykryj panecillo folią aluminiową i umieść ją w źródle pieczenia. Piec, aż ziemniaki można łatwo wywiercić za pomocą czubka noża przez około 35 minut. Usuń liść; Odwróć tacę do pieczenia z oponami na patelni. Odwróć się, baw się lekko przy kasie i poluzuj ziemniaki na żaglu. Zreorganizować każdy plasterek, który mógł się upaść. Za pomocą metalowej szpatułki ostrożnie obróć ciasta, tymianek rozgałęzia się w dół. Odrzuć pergamin. W dół: Ziemniaki można wykonać 1 dzień naprzód. Zasięg; Zima.

    Faza 6

    Zwiększ ciepło w 425 ° F. W razie potrzeby odkryj ciasta. Piec na dole, a krawędzie są złote i chrupiące, 25 do 30 minut. Ostrożnie obróć ciasta, zbudowano gałęzie tymiankowe.