A molded jelly made with cranberry and ros wine on a plate with a serving spoon. Zdjęcie: Joseph de Leo, propaganda Anne Eastman, Style Food Rebecca Jurkevich

Ta galaretka żurawinowa w pięknych warstwach Święta Dziękczynienia z 1976 roku Gurmán Jest to idealna wymówka, aby przełamać galaretkę swojej babci. Sok z róży i cytryny podkreśla owoce i kwaśne odcienie jagód, a galaretka przekształca mieszankę w idealną paradę, podobną do biżuterii, jej indyka.

Ten przepis jest częścią naszego roku Święta Dziękczynienia z lat 70.

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    Podać 8

Składniki

4 koperty żelatynowe, podzielone 1½ filiżanki różowego wina 2½ szklanki cukru, podzielone ½ szklanki soku jagodowego 2 łyżki soku z cytryny 4 szklanki jagody

Przygotowanie

  1. Etap 1

    W małej misce posyp 2 żelatyny koperty ½ szklanki zimnej wody, aby zmiękczyć przez 5 minut. Na środkowej patelni wymieszaj 1½ szklanki różowego wina, ¾ szklanki cukru, ½ szklanki soku jagodowego i 2 łyżki soku z cytryny, podgrzej mieszaninę na małym ogniu, mieszaj, aż cukier się rozpuści i skręci do temperatury wrzenia. Wyjmij patelnię z ognia, dodaj żelatynę i wymieszaj mieszaninę, aż żelatyna się rozpuści. Umieść patelnię na misce lodowej i pozwól, aby mieszanina ostygła z okazjonalnym mieszaniem, aż zgęstnieje. Nie pozwól, aby to zostało zdefiniowane. Opłucz 2 -umiłową formę ozdobną z zimną wodą, wlej dżem i ostudź przez 3 godziny lub aż do dobrze zdefiniowanej.

    Faza 2

    W przypadku warstwy jagód w małej misce posyp 2 koperty żelatyny na ½ szklanki zimnej wody, aby zmiękczyć przez 5 minut. Na patelni wymieszaj 4 szklanki jagód i 2 szklanki wody lub wystarczające do przykrycia jagód, gotuj wodę do gotowania dla lekko wysokiego ognia i gotuj jagody przez 20 minut. Skoncentruj jagody i płyn przez cienkie sito na patelni i wymieszaj 1 cukier. Doprowadzić do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj puree przez 5 minut. Wyjmij patelnię z ognia, dodaj żelatynę i wymieszaj mieszaninę, aż żelatyna się rozpuści. Pozwól puree ostygnąć przez 10 minut. Wypełnij formę puree jagodowym i chłód w nocy. Krótko zanurz pleśń w gorącej wodzie, skontaktuj się z zimną płytą i zainwestuj żelatynę z ostrym rapem na talerzu.