Musztarda proszkowa: stare i wszechstronne

Egipcjanie, Grecy i starożytni Rzymianie używali musztardy do testowania mięsa i ryb. Mieszali ziarna musztardy przytłoczone jedzeniem, aby poprawić swój smak. Pierwsi Rzymianie używali również folderów musztardowych podobnych do przygotowanej musztardy, której używamy dzisiaj. Foldery te składały się z mielonej musztardy zmieszanej z winem.

Musztarda była również uważana za medycynę i przyprawy. Naukowiec Pitagoras z ósmego wieku zalecił, aby Mostza zaleciła leczenie ugryzienia skorpiona. Karnlemagne zachęciłby do uprawy przypraw w całym swoim królestwie. Wreszcie rozprzestrzeniłby się na Anglią i Hiszpanię, a także do Indii przez baskijskie statki.

Jeremiah Colman ze sławy musztardy Colmana poprawiłaby technikę nasion nasion Moer w 1866 roku. Ta technika pozwoliła nasionom na ziemię bez wyciągania lotnego oleju, zachowując w ten sposób ich gust.

Mustazing Profil o smaku pyłu

Różne rodzaje nasion gorczycy używanych do produkcji proszku musztardowego mają przyjemne połączenie, które sprawia, że ​​inne smaki świecą na talerzu. Istnieją trzy rodzaje nasion musztardy, a każda z nich ma własne właściwości smakowe. Biała i żółta musztarda jest zwykle większa niż brązowe nasiona, ale nie są tak pikantne.

Należy pamiętać, że żółte chińskie nasiona gorczycy są wyjątkiem, ponieważ są szczególnie pikantne. Głównym zastosowaniem brązowych nasion gorczycy jest ścięcie; Często są używane w solance do produkcji mięsa w puszkach. Brązowe nasiona gorczycy są często stosowane w kuchni indyjskiej, a także w produkcji musztardy w Europie. Nasiona czarnej musztardy Są najbardziej ruchomymi, ale wzrost i zbiory są również droższe.

Proszek musztardy

Nasiona gorczycy są uważane za zdrowe i zawierają różne witaminy, minerały i przeciwutleniacze, w tym:

Olejki eteryczne: Musztarda jest bogata w olejki eteryczne i sterole warzywne. Obejmuje to dla pesantolu i stigmasterolu. Pieprz jest również bogaty w lustro i symfrynę.Przeciwutleniacze: Proszek musztardy obsahuje antioxidanty vrátane karoténov a luteínu spolu s antioxidantmi vitamínu, ako je vitamín K a horčica C., tiež poskytuje omega-3 mastné kyseliny.Witaminy: Musztarda zawiera wysoki poziom folianu, niacyny i innych kompleksów witaminowych B. Pomaga to regulować metabolizm i funkcję układu nerwowego.Minerały: Wapń, żelazo i cynk należą do minerałów występujących w nasionach gorczycy, z których niektóre są w wysokich stężeniach. Zawierają również selen, co uznano za przydatne w zapobieganiu astmie.

Musztarda jest również przydatna jako:

Ból ból i konwulsje: Musztarda ma korzyści przeciwbólowe, a ptaki musztardy były stosowane w leczeniu bólu podczas historii.Trujące antidotum: Nasiona gorczycy mogą działać jako emécgado, które może pomóc ciału poradzić sobie z trucizną. Można go użyć, aby pozbyć się toksyn z powodu spożycia alkoholu.Miał: Nasiona gorczycy mogą być stosowane do leczenia urazów kolorów. Po prostu nałóż musztardę na skórę i wodę dotkniętą wodą.

Powszechne stosowanie pyłu musztardowego

Jeśli musztarda nie zostanie dodana do solanki, musi usmażyć swój smak. Na początku możesz dodać sproszkowaną musztardę do frytek Ryšavka , NA i inne aromaty. Mustaza również dobrze łączy się z curry, ponieważ uzupełnia Nasiona kłopotów , kolendra a Fenikal .

Przydatność musztardy naziemnej nie ogranicza się do kuchni azjatyckiej, która jest również używana w kuchni włoskiej, gdzie należy się mieszać. W Stanach Zjednoczonych kurz gorczycy jest ważnym składnikiem sałatek, zup i suszonych masażu mięsa.