Fotografia Joseph de Leo, styl jedzenia Susan Ottaviano Wersja Berenjena z Tahine jest wszechobecna w restauracjach i arabskich domach w Stanach Zjednoczonych. Kiedy byłem dzieckiem, nazywaliśmy go Baba Ghaoush, ale potem dowiedziałem się, że w świecie arabskim Baba Ghaoush oznacza więcej sałatki cytrusowej. Tam ten kremowy talerz z puree roślinny tahin jest najczęściej nazywany mutabbal, co oznacza jedzenie, które sprawiło, że przyprawy smaczne lub smaczniejsze. Kiedy ludzie odnoszą się do mutabbal, z góry określonych warzyw Arabsyya: dochód życia w diasporze za wymianę. Copyright © 2022. Opublikowane przez Ten Speed Press, Penguin Random House. Kup całą książkę Amazon.
