Cucumber slices topped with jasmine rice and fried anchovies dressed in a sweetspicy sambal. Gruby ryż

Bardzo łatwo jest zakochać się w misce Malezji, misce ryżu kokosowego pokrytego chrupiącym chrupiącym sardelas z małą smażoną sukienką ze słodkim pikantnym sambalou. Szukaj najmniejszego suchego kotwicy (żółć Ikan), którą znajdziesz: są znani z najlepszego smaku i konsystencji. Poniżej znajduje się kilka opcji suchego chile, ale każdy czerwony rozmiar kciuka, który znajduje się na rynku azjatyckim, wykonuje tę pracę.

Jak ten przepis na Bon Appetit? Jest o wiele więcej z miejsca, w którym to przyszło. Zarejestruj się w magazynie tutaj!

Informacja

Chile w papierowej latarce można znaleźć na rynkach azjatyckich i Temalamarket.com . Koncentrat tamaryndowy, zwykle oznaczony jako skoncentrowane gotowanie, występuje na rynkach azjatyckich i tajskich.

Informacja o príjmoch

  • Przyciąć

    4 części

Składniki

Ryba sambal:

3½ oz. Suché papriky papriky, suché vtáky vtákov alebo sušené chille po 2 šálkach rastlinného oleja ½ šálky červenej kože arašid 2 2 ½ šálky malých suchých ančovičiek 2 stredné odtiene, priemerné 3 chille surového koňa, odstránené stonky, zmenené na vysoké 4,5 stôp. 1½ čajovej lyžičky cukru. Koncentrát tamarind

Ryż i montaż:

2 szklanki łyżeczki ryżu jaśminu 1 łyżeczka. Solna koszerna 3 pandan liście (opcjonalnie) ½ szklanki lekkiego cukru -loche cukru -umieszonego kokosu 4 duże jajka ½ English Hothouse, w połowie podłużnie, sos sojowy w drobnych plasterkach (do serwowania)

Przygotowanie

  1. Ryba sambal:

    Etap 1

    Wytnij latarki do papieru chille na ½ 'kawałki i odrzuć większość upadków. Umieść w małej misce i wlej wrzącą wodę do przykrycia. Odstaw na 30 minut, aby zmiękczyć i uwolnić.

    Faza 2

    Medzitým varí olej a arašidy, aby jemne varili v malej panvici na miernom ohni; Varte, upravte oheň podľa potreby, kým arašid nie je zlatý, 6 až 8 minút. Pomocou rozštiepenia preneste matice na papierové utierky, aby ste vypustili; Rezervácia slúžiť. Okamžite pridajte sardely do oleja a varte do zlatého a chrumkavého, približne 2 minúty. Preneste na čerstvé papierové utierky; Nechajte to čerstvé. Vložte ¼ šálky oleja na stranu.

    Etap 3

    Naciśnij, czosnek i ¼ szklanki smażonych kotwic (przechowuj pozostałe kotwice do podania) w robocie kuchennym, aż utworzy miękki folder. Przenieś do przeciętnej miski. Dodaj latarki papierowe i Holandię do robota kuchennego (nie trzeba czyścić) i naciśnij, aż pożałuje, a widoczne kawałki suchego pík zostaną. Przenieś puree Chile do małej miski.

    Faza 4

    Spal zarezerwowany olej na środkowej patelni, aż świeci. Dodaj zabijanie i gotuj mieszankę, mieszając, aż będzie ciemna i pachnąca przez około 2 minuty. Wymieszaj puree Chile i gotuj podczas mieszania, aż zaczniesz przykleić się do dna patelni przez około 3 minuty. Zmniejsz ogień. Dodaj cukier, koncentrat tamaryndowca i ¼ szklanki wody i gotuj, często mieszaj, aż Sambal będzie znacznie ciemniejszy i grubszy, od 25 do 35 minut.

    Etap 5

    Musieć: Sambal Ikan Bilis można wykonać 1 tydzień wcześniej. Pozostaw to świeże; Przykryć i zrelaksuj się.

  2. Ryż i montaż:

    Faza 6

    Umieść ryż na środkowej patelni i wlej zimną wodę do pokrycia; Agituj rękami, aby spłukać część skrobi. Odcedź i powtórz proces 2 razy więcej. Woda powinna być w tej chwili trochę mętna. Umieść ryż ryż na patelni i przykryj 2 ½ szklanki zimnej wody; Wymieszaj sól. Zbierz liście pandaniczne (jeśli używasz) i zgromadzisz w węzłach; Dodaj do patelni. Weź ryż, aby gotować na średnim ogniu. Przykryj patelnię i zmniejsz pożar; Gotuj przez 18 minut. Wyjmij pokrywkę i dodaj mleko kokosowe. Przykryj, zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut.

    Faza 7

    W międzyczasie weź małą patelnię do gotowania. Ostrożnie opuść jaja w wodzie. Gotuj przez 10 minut, a następnie przenieś do miski zimnej wody i pozostaw do ostygnięcia. Obieraj jaja i pokrój w połowie podłużnie.

    Faza 8

    Połącz Ikan bilis sambal, dedykowane smażone orzeszki ziemne i smażone kotwice zarezerwowane w średniej misce i równomiernie wymieszaj. Włóż obfitą mieszankę ½ szklanki sambal do 12 uncji. miska. Przykryj 1 ½ szklanki ryżu i owinąć miską gumową szpatułką, aby ścisnąć. Danie musi być wypełnione na krawędzi. Umieść nieco większą miskę na misce ryżowej. Zainwestuj, aby największa miska była teraz w tle; Podnieś najmniejszą miskę. Musisz mieć kopułę ryżową i zakotwiczoną mieszankę umieszczoną na środku największej miski. Zorganizuj 8 plasterków ogórka wokół szczytu ryżu i lekko nakładają się, aby utworzyć półkola. Dodaj 2 połówki jaj na bok plasterków ogórka; Sezonowe żółtek jaj łagodnie sos sojowy. Powtórz z pozostałym ryżem, mieszanką samplą, ogórkami i jajami, aby stworzyć kolejne 3 miski.