Image may contain Burger Food Bread and Bun

Jak powiesz każdy ze wschodu w Karolinie Północnej (często namiętnie i długi), grill oznacza niską wieprzowinę i dobrze spowalnia na ławkę. Mięso jest rzucane lub swędzące w mokrych kablach, ubrane w nieco pozostały „smutek” (sos o ocetach i pieprzu) i zmieszany z pamięcią wyrównującą. Dla nas jednak całe świnie musiały odejść. Zamiast tego używamy ramię wieprzowiny: łatwiej jest sobie z tym poradzić, a nie tyle inwestycji czasu i pieniędzy. Ludzie na zachód od Karoliny Północnej wolą mięso ramion, ale osłodzą sos pomidorami lub keczupem.

Kooks Uwaga:

Wieprzowina można upiec w dużej piekarni, pokryta papierem maślanym, a następnie na środku piekarnika 350 ° F. Hornnee 1 godzinę i wlać 1 szklankę octu namocz. Piec przez 1 przez kolejną godzinę, a następnie upewnij się, że z 1 szklanką nasączonej. Kontynuuj pieczenie, pokrywając, dodaj wodę (1/2 szklanki jednocześnie) do patelni, jeśli to konieczne, aż do widelec (widelec musi być łatwy do włożenia) przez około 2 godziny. Wytnij skórę (patrz przepis powyżej) i piecz na 4 -ciasnym arkuszu na dolnej półce piekarnika. Tymczasem zwróć piekarnik i pieczoną wieprzowinę, pojawiają się na przeciętnej półce, aż mięso stanie się złote, a skóra będzie chrupiąca, około 45 dodatkowych minut (5 do 6 godzin całkowitego pieczenia w zależności od wielkości pieczenia).

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    10 1/4 godziny

  • Przyciąć

    Przed 8 porcjami

Składniki

3 1/2 Must Cuges (20 uncji cieczy) 1 1/2 łyżki cukru 1 1/2 łyżki gorącej czerwonej papryki 1 (8 do 10 funtów) pieczona kość (najlepiej końcówka) z skórą

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Weź ocet, aby zagotować z cukrem, płatki czerwonej papryki, 2 łyżeczki soli i 1 łyżkę pieprzu na małej niereaktywnej patelni, mieszając, aż cukier się rozpuści i chłodny. Oddziel 2 szklanki sosu octowego do serwowania z kanapkami.

    Faza 2

    Podczas ochłodzenia sosu opisuje skórę wieprzową w drewnianej próbce Cyvet z ostrym nożem (tworzącym 1 -calowy diamenty), podczas przecinania skóry i tłuszczu, ale nie w mięsie. Pozwól, aby mięso wyschły i pocierać 1 łyżkę soli i pieprzu. Pozwól pozostać w temperaturze pokojowej przez 1 godzinę przed grillem.

    Etap 3

    Przygotuj grill do gotowania na małym ogniu i pozostaw przestrzeń pośrodku na źródło jednorazowego pieczenia.

    Faza 4

    Gdy węgiel jest chłodzony przy około 300 ° F (45 minut po 1 godzinie; po spaleniu większości węgla) umieść źródło jednorazowe w dolnej siatce między pozostałymi 2 wzgórzami węgla i napełnij ścieżkę wodą. Dodaj garść węgla usuniętą każdą dawkę węgla, a następnie umieść półkę grilla, aby zawiasy znajdowały się w węglich.

    Etap 5

    Grill z oleju, a następnie wieprzowina, skóra na półce na źródle piekarnika. Grillowa wieprzowina, która weszła do wieku (w powietrzu, więc węgiel pozostał oświetlony), tylko mięso z sosem i obrotem co 30 minut (aby utrzymać temperaturę od 250 do 275 ° F, dodaj garść węgla co 30 minut), dopóki bifurkacja rozgałęziona (do rozwidlenia mięsa nie będzie wkładana każdego dnia). W sumie.

    Faza 6

    Przenieś wieprzowinę na płytkę do krojenia. Jeśli skóra nie jest chrupiąca, pokrój ją co najmniej tłuszczem tłuszczem z co najmniej 1/4 cala (pokrój duże i pieczone kawałki) i piec, z bokiem tłuszczu, na 4 -ciśnieniowym arkuszu w piekarniku 350 ° F, aby chrupiący od 15 do 20 minut.

    Faza 7

    Kiedy mięso jest wystarczająco chłodne, aby je leczyć, ten, który używa 2 widelców. Przenieś do miski.

    Faza 8

    Podawaj wieprzowinę, stworzenia i sałatkę kapusty w chlebie. Podaj zarezerwowany sos octu na bok.