Sacred Vale Brewing.
Starożytne ziarna brzmią jak mityczne jedzenie na długo przed tym, jak ludzie podróżują przez ziemię. Ale w świętej dolinie Peru są nowoczesnym produktem rolnym. Pokarmy takie jak komosy ryżowe, Tarwi i Kiwich są tutaj uprawiane z imperium Apogee Inków.
Browar świętej doliny (Brewing of the Sacred Valley) bada to agrarne dziedzictwo i zachęca do tych smaków podobnych do życia przygodą piwa rzemieślniczego. Powstałe piwo jest zanurzeniem daleko poza odległym regionem kraju, skąd pochodzi.
Do otwarcia piwa w październiku 2014 r. Jedyny sfermentowany napój, który jest dostępny w erze doliny Sagrada Chicha, tradycyjny alkohol basowy wytwarzany przez pęknięte ziarna kukurydziane. W wielu ludach wiejskich ziarno ziarna w ustach i plucie w dużej kostce, gdzie naturalna wilgoć zewnętrznej fermentacji kopnięć. Właściciel browaru Juan Cayorga chciał zapewnić płyn na cześć tubylców, ale z nieco sterylną metodą produkcji.
Nasz Chicha Pilsner Był to także kawałek stylu przedschawiania, mówi burmistrz. W tym czasie producenci piwa użyli do 30 % kukurydzy w puree. Używamy 30 % stawów [różnorodne powszechnie używane miejsce używane do produkcji chicha].
Jora ma łagodną kwasowość w podłodze i zło w ustach, nie tak typowa w piwach. Jednak podczas piwa opartego na tych fermerach jest coś innego. Trzy i pół roku po otwarciu Lerría Del Valle wprowadziła na rynek ponad 70 piw, dając szereg stylów, od owocowych pasji i jagód. Native Terroir do nich dociera. Jeśli dobrze myślisz, wszystkie nasze piwa używają starych zbóż, ponieważ jęczmień jest starym ziarnem, mówi burmistrz głównego źródła cukru na piwo.
Limen
Jednak nie ma nic starego. Wchodząc do Majorgi Cervecer ze swoim uproszczonym zespołem, jest to znacznie znana scena dla Portland w stanie Oregon, jak w odległym i trwałym terenie Ollantaytambo, Peru.
Oprócz nowoczesnego podejścia do produkcji piwa, Receceria del Valle wprowadziła ten górski region w kulturze obecnej sali degustacyjnej. Starorga i jego zespół utrzymują żywą przestrzeń społeczności, w której mieszkańcy i międzynarodowi turyści znajdują wycieki i częstą rozrywkę na żywo.
Na semana passada de agosto, organizaremos o primeiro IPA Fest na cervejaria, reunindo cervejeiros de todo o país para mostrar a grande diversidade de IPAs que existem, diz Mayorga\\\. A idéia é que cada cervejaria prepare um estilo diferente de IPA e, por dois dias, mostre esse ótimo e diversificado estilo aqui em nosso próprio quintal\\\.
Browar pracował w komosce ryżowej w jednym ze swoich eksperymentalnych piw, ale burmistrz jest gotowy na jeszcze więcej zabawy. Mówi, że szukamy piwa z lokalnymi ziarnami, które źle traktowaliśmy. To będzie pierwszy raz dla komercyjnego browaru w Peru i przyjdzie bardzo późno.
Limen
Pod koniec roku światowy szef kuchni Virgilio Martínez zorganizuje zaproszenie do jedzenia i picia z okazji Amazon. Lerría del Valle została wybrana do przygotowania piwa z domu na spotkanie. Jak mówi Cayorga, stworzymy nowe piwa na wydarzenie przy użyciu składników dżungli.
Okazuje się, że istnieją pragnienia starych ziaren nie tylko w świecie piwa, ale także z myślą. Burmistrz związany z następującymi Distiller Andean Tworzenie destylacji z twojego piwa Jory, który jest teraz w beczkach. Wkrótce dotrze do pierwszych starych ziaren whisky w Peru.
Starorga i jego zespół producentów piwa zwiększają falę udaną pod cieniem Amazon Peaks do serca Limy, gdzie piwo obserwuje otwarcie gastropubu później w 2018 roku. Podoba nam się to, co tu robimy, mówi. Uwielbiamy piwo i lubimy bawić się nowymi przepisami, składnikami i prezentowaniem nowych stylów piwa na rynku peruwiańskim. To była nasza siła napędowa od pierwszego dnia.
Mimo że mocno pochylają się w starych ziarnach, Beerbeli del Valle wydaje się być całkowicie skupiony na przyszłości. Na wiosennej scenie Pijani rzemieślnicy widzą coś innego niż połysk na horyzoncie.
