Photo of crispy latkes on a platter with applesauce and sour cream for our best latke recipe for hanukkah. Nasze ulubione LattinksZdjęcie: Tara Donne, styl żywności i wsparcie Diana Yen

Te ostateczne lattinum ma miękkie i miękkie centra z różnymi i złotymi krawędziami. Aby skrócić czas gotowania na pół, użyj dwóch dużych patelni, które smażyli dwa razy więcej działek w tym samym czasie.

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    1 godzina 20 minut

  • Przyciąć

    Około 4 tuzina latkes

Składniki

4 funty czerwonych papieży (około 5 dużych ziemniaków) 1 funt żółtej cebuli (około 2 średniej cebuli) 1/4 szklanki matzy w jedzeniu 2 łyżeczki soli koszernej, oprócz cieszenia się 1/2 łyżeczki kremu de leite, aby serwować

Specjalny sprzęt

Stojak z siatką lub kasjerem, 2 duże siatki chłodzących druciane, 2 duże liście granicy do pieczenia

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Przed -ok piekarnik w temperaturze 250 ° F. Zdefiniuj półki w górnej i dolnej trzeciej piekarnika. Umieść druciane półki chłodzące w tacach do pieczenia z krawędzią i umieść je w piekarniku.

    Faza 2

    Użyj robota kuchennego z wstawieniem siatki, aby umieścić ziemniaki, a następnie cebulę i przenieś startowane warzywa do dużej miski po wypełnieniu miski roboczej. Alternatywnie użyj kasjera. Pracuj w lądzie, umieść ziemniaki i cebulę przy czystym myciu i całkowicie przekręć nadmiar płynu do zlewu, a następnie przenieś mieszankę ziemniaków do dużej miski. Im więcej płynów eliminuje, tym bardziej chrupiące twoje latki, więc nie otrzymał czasu w razie potrzeby i w razie potrzeby użył większej liczby krajów. Zarezerwuj mieszankę ziemniaków.

    Etap 3

    Wymieszaj macie, sól i pieprz w innej dużej misce. Dodaj jajka i szatę do dopasowania. Dodaj mieszankę ziemniaków i dobrze wymieszaj.

    Faza 4

    Na dużej patelni na małym ogniu topi te same części Schmaltz i oleju (lub tylko oleju Schmaltz), aż osiągnie ograniczoną głębokość 1/4 cala. Pozostaw 2 łyżki mieszanki baru w gorącym tłuszczu, przestrzeń od 2 cali. Znajdź LATKES lekko za pomocą szpatułki i gotuj, obracaj raz, aż będzie chrupiący, złoty i ugotowany przez 3 do 4 minut z każdej strony.

    Etap 5

    Przenieś łaciny na półki i dopraw solą; Pieczony z powrotem do ogrzewania; Sól tymczasowa. Podczas usuwania latkes z patelni wymień je świeżą mieszanką ziemniaków, aby utrzymać temperaturę oleju. Dodaj dodatkowe Schmaltz i/lub olej wokół krawędzi patelni w razie potrzeby, aby utrzymać rzadką głębokość 1/4 cala.

    Faza 6

    Zachowaj gorącą lattinum w piekarniku i podawaj na gorąco z jabłkiem lub kwaśną śmietaną.

    Wybierz się na tę podróż po więcej Świetne jedzenie Chanuki →