Image may contain Food Dish Meal Curry Seasoning and Sesame Gentl Fotka

Ten przepis jest długi, ale dobrze się zamarza i warto go mieć. Jeśli obrzydzenie wyglądają jak projekt, podaj poletu.

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    Podać 8

Składniki

Szmata:

5 funtów vox, krzyżowo -cuthing w kawałkach 1/4 szklanki mąki dla wszystkich użyć 2 łyżeczek nowo zmielonych czarnych przypraw 2 łyżki szkła diamentowego lub 1 łyżkę Košer Morton Morton, w tym kolejne 2 łyżki oliwy z oliwek 1 duża cebulę, posiekane 2 szerokości, 2, obierane 2 karty karliczne karty, oddzielne 4 -ut. (750 ml) Czerwone wino 1 (15 uncji) może miażdżić pomidory 1/4 szklanki czerwonego wina lub octu Xerez Xerez 1 łyżki miodu

Gnocchi i montaż:

3 szklanki całego mleka 2 łyżki masła bez soli z piętą Koser 1 szklankę cienkiej obrotowej mąki taine 1 szklanka startego parmezanu

Przygotowanie

  1. Szmata:

    Etap 1

    Wymieszaj woły, mąkę, pieprz, 2 łyżki stołowe. lub 1 łyżki. Sól w dużej misce, aż Vox -bi zostanie równomiernie przykryty. Rozgrzej olej na dużej i ciężkiej patelni pośrodku. Pracuj na lądzie, gotuj woły w jednej warstwie, skręć od czasu do czasu, aż się spotyka przez 15 do 20 minut. Przenieś woły do ​​miski, aby zakończyć.

    Faza 2

    Gotuj cebulę, marchew, seler, czosnek i rozmaryn na tej samej patelni, często mieszaj, aż warzywa będą brązowe, od 10 do 15 minut. Dodaj wino, pomidory, ocet i miód, mieszanie i zeskrob złote elementy; Doprowadzić do wrzenia. Domory z kilkoma obfitymi ciastami solnymi i zwracają woły do ​​garnka. Wlać wodę, aby przykryć woły; Prowadzi to do dobrego wrzenia. Przykryj i gotuj częściowo i w razie potrzeby zmniejsz ogień, aby utrzymać nagie gotowanie, aż mięso nie spadnie z kości, 3-3 i pół godziny. Pozostaw to świeże; Przykryj i zrelaksuj się przez co najmniej 12 godzin.

  2. Gnocchi i montaż:

    Etap 3

    Frene jest źródłem pieczenia 13x9 'z papierem masłem, a guz pozostaje po 2 stronach. Weź mleko, masło i kilka szczyptów soli, aby gotować na dużej patelni na środku. Stopniowo wymieszaj helikopter i gotuj, mieszaj, aż będzie bardzo silny i bulgotał przez około 3 minuty. Zdejmij z ognia; Dodaj 1 szklankę parmezanu i ubierz się, aż będzie miękki. Ubij żółtko jaja i mieszankę drapania gangów na przygotowanej patelni; Miękki przełożony. Przykryj i zajmuj przez co najmniej 2 godziny i do 12 godzin.

    Faza 4

    W międzyczasie wybierz szmatkę lodówki i unikaj tłuszczu powierzchniowego. Gorąca niższa temperatura, a następnie przenieś ogon do płyty. Zwiększ pożar w połowie drogi i gotuj odruch płynny. Gotuj, aż zmniejszy konsystencję sosu przez 5 do 10 minut. W razie potrzeby lubię i doprawię większą solą. Wybierz mięso kości i zmiażdż w małych kawałkach. Zwraca mięso do ragout; Odrzuć kości. Przenieś 2 szklanki ragou do hermetycznego pojemnika i przechowuj później. Panel; Kontynuuj z pozostałą gorącą tkaniną w niskiej temperaturze.

    Etap 5

    Zwiększ mieszaninę na czystej powierzchni i usuń pergamin; Wytnij na około 1 'kwadraty.

    Faza 6

    Rozgrzej olej na dużej patelni bez dźwigni pośrodku. Dodaj połowę ñoquis do patelni, ułóż w jednej warstwie i gotuj, nie jest to zakłócone, dopóki nie będą złoty i chrupiący, około 3 minuty. Wymieszaj i gotuj, aż druga strona stanie się złota i chrupiąca, około 2 minuty. Umieść na patelni z ruchem. Powtórz z pozostałymi ñoquis. Gnocchi wysyła delikatnie w Ragout; W razie potrzeby doprawić większą solą. Podziel na miski; Okryj pietruszkę pietruszki i więcej parmezan.

  3. Zrobić poniżej

    Faza 7

    Ragú można wykonać 2 -dniowe wyprzedzenie. Przykryj i zrelaksuj się lub zamrażaj do 4 tygodni.