A platter of pad see ew Thai stirfried noodles with chicken and Chinese broccoli. Foto: Heami Lee, Judy Haubert's Food Style, Propr Stylling Rebecca Bartosky

Ver EW Washer (Phati-Sihi-R-Romaed) jest jednym z najpopularniejszych dań z Tajlandii, zwłaszcza Bangkoku, w którym Chiny dotknięte Chinami dotkniętymi Chinami dotkniętymi przez Chin Chińczyków na podstawowy artykuł w smażonym makaronie. Na tej płycie może nie być czegoś: lista składników jest krótka, a metoda gotowania jest prosta, ale dobra płyta blokowa, patrz EW, wymaga tworzenia określonych umiejętności. Jak wyjaśniam w mojej książce Proste tajskie jedzenie: klasyczne przepisy domowej kuchni tajskiej Z którego dostosowywano ten przepis, klucze są stosowaniem świeżego makaronu ryżowego o wysokiej jakości lub suchym ryżu z dużym żuciem, więc nie są miękkie, gdy są szybko ugotowane w gorącym WOK, który może stale wskazywać na ciepło. Celem jest to, że drobny makaron pochłania przyprawy przed zanurzeniem i że miska zakłada aromat zwęglonej kuchni połączonej z kuchnią Wok. -Lela punyaratabandhu

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    40 minut

  • Przyciąć

    2 porcie

Składniki

Szczelina

3 długą tajską chille lub 6 czerwonej tajskiej chilli, która przechodzi przez przejście ¼ 'grubość 2 szklanki białego octu

Przyprawy

2 szklanki suchych ptaków

Co najmniej

1 funt świeżego szerokiego makaronu ryżowego lub 8 uncji. Szeroki makaron ryżowy 12 uncji. Chińskie brokuły lub 2 łyżki stołowe. Olej roślinny 2 duże jaja 2 posiekane goździki czosnkowe 8 uncji. Udki bez skóry lub pozbawione skóry, pokrojone na 1 '3 łyżki łyżki. Ciemny słodki sos sojowy (najlepiej zdrowe dziecko) 2 łyżki. Miękki sos sojowy (najlepiej zdrowe dziecko) 2 łyżeczki. Destylowany biały octu lub łyżeczki jabłek 2 łyżeczki. Folder Salada Soya (najlepiej zdrowe dziecko; opcjonalnie) ½ łyżeczki. Granulowany cukier, więcej do podania nowo przeniesionych białych ryb z przypraw (do serwowania)

Specjalny sprzęt

Szklany pojemnik z pieprzem lub moździerzem Molina i szlakiem

Przygotowanie

  1. Szczelina

    Etap 1

    Połącz chille i ocet w szklanym pojemniku, przykryj go mocno i ostudź przez co najmniej 2 dni przed użyciem.

    Musieć: Możesz zatrzymać Chile 2 miesiące wcześniej. Zachowaj zimno.

  2. Przyprawy

    Faza 2

    Pepper Thora w małej suchej patelni na małym ogniu na delikatnym i lekko ciemniejszym, ale nie złotym i podekscytowanym, około 4 minut. Przenieś do miski i pozostaw do ostygnięcia. MOA w młynie korzeniowym lub z moździerzem i pylonem o konsystencji grubej mąki kukurydzianej.

    Musieć: Chile może być pod ziemią 6 miesięcy przed nami. Przechowuj Herbeiru w chłodnym i suchym miejscu.

  3. Co najmniej

    Etap 3

    Jeśli nosisz suchy makaron ryżowy, gotują dużą patelnię. Dodaj makaron i wymieszaj, aby oddzielić i unikaj drążka, wyjmij patelnię z ciepła. Pozwól makaronowi stać do gotowania i bez twardego centrum, od 8 do 10 minut. Odcedź sito i spłucz zimną bieżącą wodą, aż ostygnie. Ponownie uwolnić się; Zarezerwować.

    Faza 4

    Około 1 'pojawia się z dolnej części każdego brokułu. Usuń górną część góry i tłuszcz z przekątną grubości ¼ '; Zarezerwować. Jeśli używasz chińskich brokułów, pokrój górną część na kawałki 2 '. Jeśli używasz brokułów, pokrój na 2 kwiaty. Oddzielny, pozostań oddzielony od łodyg.

    Etap 5

    Podgrzej olej na wok lub dużej nieostronnej patelni na górę, aż lśni. Złóż jajka na patelni; Dodaj czosnek i gotuj do mieszania, aż jajka będą prawie ciasne. Dodaj łodygi brokułów, kurczaka i kurczaka i często graj, aż kurczak będzie gotowany przez około 2 minuty.

    Faza 6

    Dodaj ciemny słodki sos sojowy, cienki sos sojowy, ocet, pastę sojową, ½ łyżeczki. Sugar, zarezerwowana paste i kwiaty bokoli zostały zarezerwowane, jeśli używają regularnych brokułów i gotują, mieszają, aż makaron pochłonie mały sos i zmięknie przez około 1 minutę. Kontynuuj gotowanie, nie gniewnie, dopóki dolna część nie zacznie brązowa, a sos zostanie wchłonięty, około 1 minuty. Obróć makaron i gotuj bez zakłóceń, aż dno będzie złoto, około 2 minuty. Dodaj chińskie brokuły, jeśli używasz, i gotuj, graj, nawet jasnozielony, około 2 minuty.

    Faza 7

    Podziel makaron między naczynia i sezon z białym pieprzem. Podawaj z sosem rybnym, pieprzem w puszce, sproszkowaną pieprzem i innym cukrem obok żądanego dachu.

Simple Thai Food by Leela Punyaratabandhu, a cookbook Odtworzone za zgodą prostego tajskiego jedzenia Lelo punyaratabandhu, Copyright (C) 2014. Opublikowane przez Ten Speed ​​Press, Penguin Random House, Inc. Photos (c) 2014 Erin Kunkel.

Zakup Amazonas o Księgarnia