Image may contain Food Bread Dish Meal and Burger Zdjęcie John Lee

Jeśli uczestniczysz w konkurencyjnych zawodach żywnościowych, byłoby to dla naleśników. Lubię kopalnię z chrupiącym, ale miękkim i miękkim krawędzią w środku. Po latach ruchu odkryłem, że najlepszym sposobem na uzyskanie tej konsystencji jest rozpoczęcie od świeżej pasty naleśnika, ale nie musisz tego robić sam. (Podoba mi się Pancake Robby Serum, który jest dostępny na Robbyspancakemix.com lub Amazon). Jeśli to możliwe, niech makaron pozostanie w lodówce w nocy, aby nawilżyć i puchnąć więcej czasu na miękkie naleśniki, obiecuję. Uwielbiam słodki syrop na pokładzie z kremowym i nieco gorzkim naturą masła kawowego w tym przepisie.

Syrop 2.0

Na pokładzie jest słodki i smaczny, ale daję większe zainteresowanie tekstur za pomocą Versawhip, białka sojowego. Jest to jeden z „molekularnych” składników o nazwie tak chłodniejszej z instrumentami granymi przez kucharzy; Prawdopodobnie nie jest to przypadek, że jest to również jeden z najbardziej narysowanych i najprostszych. Syrop aerrata na pokładzie, aż do konsystencji bitej śmietany bez użycia śmietany. VERSAWHIP jest dostępny w producencie pyłu (WillPowder.net); Gourmet online detaliczny detaliczny -L'Epicerie (lepicie.com); i Amazon.

Aby zrobić zwolniony syrop lotniczy, umieść 1 filiżankę czystego syropu na pokładzie i 2 łyżeczki w misce miksera wyposażonego w bitą śmietanę. Mieszaj z niską prędkością, aż się rozpuści, a następnie zwiększ prędkość do średniej wysokiej i pokonaj szczyt syntezy. Syrop batowy można utrzymać w temperaturze pokojowej do 1 godziny.

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    Około 3 filiżanek

Składniki

2 szklanki mieszanki wysokiej jakości naleśników kupionych przez sklep (takie jak mieszanka naleśników Robby'ego) 1/4 szklanki wszechstronnej mąki 2 szklanki mleka pełnego 2 jajka 4 łyżki masła nieobliczonego, roztopiono 1/2 szklanki gotowanej kawy kawy

Przygotowanie

  1. Etap 1

    1. W środkowej misce wymieszaj mieszankę naleśników, mąki, mleka, jajek i stopionego masła, aż będzie miękka. Mocno przykryj miskę plastikowym opakowaniem i ostudź przez co najmniej 2 godziny i do nocy.

    Faza 2

    2. Umieść kawę na małej patelni, gotuj na małym ogniu i gotuj, aż będzie mały. Wyjmij z ciepła i całkowicie ostudno.

    Etap 3

    3. Umieść 4 łyżki masła zmiękczone w małej misce i nie powstają zmniejszonej zimnej kawy, dopóki nie zostanie całkowicie włączone. Rezerwować służyć.

    Faza 4

    4. DEPIT 1 łyżka masła w naleśniku lub ciężkiej patelni w średniej niskiej temperaturze. Dodaj 1/4 szklanki ciasta, aby utworzyć naleśniki od 4 do 5 cali i gotuj, aż bąbelki pojawią się na powierzchni, a dno będzie złoto i chrupiące przez 3 do 4 minut. Obróć naleśniki i kontynuuj gotowanie, aż będzie złotobrązowy, od 2 do 3 minut. Przenieś na talerz do niskiego piekarnika, aby rozgrzać się, aż będzie gotowy do podania. Kontynuuj pozostałą wagę i w razie potrzeby dodaj pozostałe masło.

    Etap 5

    5. Aby podać, umieść 3 gorące naleśniki na każdym posiłku. Przykryj każdą porcję 1 łyżką masła kawy i odrobiną gorącego syropu, udekoruj owocami i natychmiast podawaj.

Przedruk za zgodą Spróbuj w domu Autor: Richard Blais, © 2013 z Trail Blais, Inc. Richard Blaise Jest właścicielem szefa kuchni, Flip Burger Boutique i HD1 w Atlancie. Od zwycięzcy Bravo Top Chef of All-Stars . Ukończył Culinary Institute of America i został przedstawiony w New York Times, jedzenie I wiele innych mediów.