Foto Travis Rainey, Liberty Fennell Food Style Jest bardziej prawdopodobne, że będzie miał promocje owoców w cukrze jak wszystko inne niż ten przepis na galaretkę brzoskwiniową w Wirginii Willis Dobry apetyt na jedzenie, tam , eksploduje dojrzałym brzoskwiniowym smakiem. Powodem jest dostęp do ogona Ogona Willisa (skóra nasion?). Zamiast obierania lub wstawienia świeżych brzoskwini, wszystkie części owoców są zaangażowane: puree skóry i mięso zapewniają słodycz soków i smak; A studnie zawierają naturalną pektynę, która pomaga zagęścić mieszaninę skrobi kukurydzianej lub płynnej skrobi zakupionej w sklepie lub proszku od pektyny.
Magazyny z połową ddye były zamknięte w chłodnym i ciemnym miejscu przez okres do jednego roku; Po zerwaniu pieczęci trwają do miesiąca w lodówce. Rozwiń dżem brzoskwiniowy w tostu, umieść go w płatkach owsianych lub umieść na lodach waniliowych za każdym razem, gdy potrzebujesz przypomnienia, że chociaż sezon brzoskwini letni jest niestabilny, dobry przepis na ostatni dżem na zawsze.
Ten przepis został dostosowany do „Bon Appait, Virginia Willis. Kup pełną książkę o Kieszeń i filtr wielokrotnego użytku Rada referencyjna 8 uncji piłki kulkowe, 12 mecz Przyciąć Cztery drogi ½ kolory (4 szklanki) Puree 10 funtów brzoskwini, plasterki a Dobrze Na dużej i nie reaktywnej patelni, używając dłoni aż do dużych kawałków owoców. Dodaj 1 szklankę wody dla każdego litra miazgi owocowej; Prowadzi do wysokiego ciepła. Zmniejsz ogień i gotuj nawet bardzo soczyste, około 20 minut. Umieść owoc w torbie żelatynowej i umieść je w dużej misce. Pozwól stać na wszystkich odpływach płynnych, około 6 godzin lub w nocy. Jeśli jest gotowy do zrobienia galaretki, umieść krawędź na tacy do pieczenia z krawędzią. Umieść kilka małych płyt w zamrażarce, aby później użyć spójności żelatyny. Zgodnie z instrukcjami producenta sterylizuj cztery butelki w puszkach i ½ punktu naprawy pozycji we wrzącej wodzie. Usuń ciepłe drogi z wody i odłóż je, aby spuścić przygotowaną półkę. Usuń tapas wodny i wysuszyć czystym ręcznikiem. Obróć sterylne fiolki po prawej stronie na półce za pomocą pincetów lub ręcznika kuchennego, aby chronić ręce. Kiedy są wystarczająco chłodne, aby sobie z nimi poradzić, wysusz je czystym ręcznikiem. Zarezerwować. Zmierz ilość soku brzoskwiniowego (musi mieć około 8 filiżanek) i umieść go na dużej niereaktywnej patelni. Odrzuć miazgę. Dodaj dla każdej filiżanki soku brzoskwiniowego ¾ szklanki cukru . Dodać ½ soku z cytryny . Do gotowania weź mieszankę soku brzoskwiniowego. Piana przesuwana podczas gromadzenia się po bokach patelni. Kontynuuj gotowanie, aż mieszanina osiągnie czubek lądowości, 220 ° F w termometrze odczytu lub natychmiastowych słodyczy. (Jeśli chcesz przetestować dżem bez termometru, drybluj kilka kropli gorącej galaretki w jednej z zamrożonych misek; jeśli żelatyna jest gotowa, płyta jest przyciemniona po wydrukowaniu. Usuń galaretki z ognia. Dla każdej butelki włóż lejek w puszkach i ostrożnie umieść dżem, pozwalając co najmniej ¼ głowy między powierzchnią dżemu a górną częścią butelki. Wyczyść bary drogowe czystym i wilgotnym ręcznikiem i mocno umieść tapas. Skonfiguruj kąpiel wodną z dużą i puszką; Napełnij wystarczającą ilość wody, aby pokryć fiolki na co najmniej 1 'i umieść drogi na półce. Przykryj zestawy i gotuj wodę. Gotuj delikatnie przez 5 minut. Za pomocą pincetów puszkowych przenieś drogi do ręcznika, aby ostygnąć. Jeśli uszczelka działa i dostosuje się prawidłowo, metalowa pokrywa będzie lekko wklęsła w ciągu 24 godzin po przetworzeniu. Musieć: Zaoszczędź zamknięte butelki żelatynowe w temperaturze pokojowej do 1 roku. Po otwarciu butelki zostaw ją w lodówce na okres do 1 miesiąca. Zmiana: W przypadku lodówki lub zamrażarki galaretki przenoszą gorącą żelatynę na sterylne plastikowe pojemniki do zamrażarki lub do bezpiecznego dopasowania z tapas, pozostawiając miejsce 1 'dla Twojej przestrzeni. Pozostaw do ostygnięcia i zamrożenia do 1 roku lub ochłodzić do 1 miesiąca. Uwaga redaktora: Ten przepis na Peach Jelly został wydrukowany po raz pierwszy w Epicó w grudniu 2011 r. Informacje o dochodach
Składniki
10 funtów brzoskwini (około 24), dobrze zarezerwowany w plasterkach około 6 filiżanek (1,2 kg) ½ soku z cukru cyniowego (około 2 łyżek). Specjalny sprzęt
Dżem, puszki i pincety Przygotowanie
Z Dobry apetyt na jedzenie, tam: Recipes and Stories Z Three Generations of Southern Cooking , © 2008 Virginia Willis. Reprodukowane za pomocą zezwolenia na drukowanie 10 -prędkości. Kup całą książkę z książkami Amazon lub Abe.Etap 1
Faza 2
Etap 3
Faza 4
Etap 5
Faza 6
Faza 7
Foto Travis Rainey, Liberty Fennell Food Style
