A peach pie with a lattice crust. Zdjęcie: Travis Rainey, styl jedzenia Erika Joyce

Poucos pratos dizem o verão como torta de pêssego fresca\\\. Há um tempo e um local para pêssegos enlatados ou congelados, mas não é isso\\\. Aqui, os sabores doces e ensolarados de pêssegos suculentos ocupam o centro do palco\\\. A canela moída, o cardamomo e a noz -moscada fornecem calor; Substitua outras especiarias de panificação, como gengibre ou pimenta da Jamaica, se preferir\\\. Para descascar os pêssegos maduros, coloque -os em uma panela de água fervente por 30 segundos, transfira para um banho de gelo e depois retire a pele com os dedos quando a fruta estiver fria o suficiente para manusear \\\(se descascar os pêssegos não soa como a sua idéia de um bom tempo, vá em frente e deixe as peles; Prove a fruta antes de jogá -la com os ingredientes restantes\\\. Se o sabor deles não for tão brilhante quanto você quiser, adicione um aperto de suco de limão fresco ou um pouco de raspas de limão ao recheio de torta de pêssego\\\.

Podoba nam się nasz domowy ciasto brzoskwiniowe z bluzką zbroi, ale jeśli wolisz podwójną korę, co oznacza dolną i górną skórkę dolną, będzie miało wiele makaronu (przed pieczeniem się pokrojone w górną skórkę). Możesz także zmniejszyć przepis na ciasto i ciasto owocowe koron Przepis na cynamon ciasto jabłkowe . Jeśli zdecydujesz się na ceglane ciasto, ale nie musisz posypać surowego lub ściernego cukru, działa również z cukrem granulowanym lub zwykłym brązowym kolorem. Podawaj na gorąco z łyżką lodów waniliowych.

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    7 godzin (obejmuje chłodzenie)

  • Przyciąć

    Podać 8

Składniki

Kora::

2⅓ kubki (292 g) mąka do wszystkich celów 1 łyżki. Granulowany cukier 1 łyżeczka. Diamentowy kryształ lub ½ łyżeczki. Sól Morton Košer ¾ szklanki (1 ½) Masło solne bez walk, pokrój na kawałki ¼ szklanki schłodzonych solidnych warzyw, pokrój na kawałki 1 łyżeczki. Cider Apple

Spełnienie i montaż:

5 funtów dojrzałe brzoskwinie firmy, obrane, przechowywane i pokrojone w grube kliny ¾ szklanki (150 g) cukru granulowanego ¼ filiżanek (32 g) mąki do wszystkich celów ¼ łyżeczki. Ground Cinela ⅛ Blade. Earth's Cardamom ⅛ łyżeczka. Nunnut -mosada Boldo 1 duży z 1 herbatą. 2 łyżki stołowe. Cukier ścierny lub gruby cukier krzyżowy (do dekoracji; opcjonalnie) lody waniliowe, które serwują

Przygotowanie

  1. Kora::

    Etap 1

    Łączyć 2⅓ kubki (292 g) mąka do wszystkich celów , 1 łyżka. cukier a 1 łyżeczka. Diamentowy kryształ lub ½ łyżeczki. Morton koszerny sal w dużej misce. Dodać ¾ szklanki (1½ barów dentystycznych) Masło solne bez rozmiaru, kawałki a ¼ szklanki krótkiego stałego skracania warzyw pokrojonych na kawałki ; Wytrzyj palcami, aż mieszanka będzie wyglądać jak silny posiłek. Para 1 łyżeczka. Cider Apple . Za pomocą widelca wymieszaj zimną wodę, 1 łyżkę. Za każdym razem (do 6 łyżek), aby stworzyć mokre grupy. Agrega la masa en la pelota; Podziel ciasto na 2 kawałki, 1 nieco większe od drugiego. Ledwo na płytach; Owinąć i trwać przez co najmniej 2 godziny i do 2 dni.

    Musieć: Ciężar ciasta można wykonać 2 dni wcześniej. Kłóć się. Nieco przejdź do temperatury pokojowej przed strzelaniem.

  2. Spełnienie i montaż:

    Faza 2

    Przed -rúra w 375 ° F. Połącz 5 funtów , ¾ kubki (150 g) cukier granulowany , ¼ szklanki (32 g) mąka do wszystkich celów , ¼ łyżeczki. Kaptur , ⅛ TSP. Kardamón a ⅛ TSP. orzech włoski w dużej misce; Dobrze wymieszaj.

    Etap 3

    Przewijanie największej dysk na powierzchni lekko mąki przy 13-14 '. Przenieś na głębokie ciasto na 9-dymeter. Pośpiesz się do najmniejszego dysku ciasta na lekko gajowej powierzchni do 11 '. Użyj reguły, aby wyciąć ciasto w paskach ½ „½”, zrelaksuj się, aż będziesz gotowy do użycia.

    Faza 4

    Umieść napełnianie ciasta na płycie, wiele plasterków brzoskwiń pośrodku; Krawędź masowego szczotki z 1 duże jajko 1 łyżeczka. Woda wodna . Zorganizuj paski ciasta na ciasto, odstęp ¾ 'osobno. Utwórz zbroję i zorganizuj wiele pasków pod kątem prostym dla pierwszych pasków, znajdujących się ¾ 'osobno. Wydaje się, że przekracza paski dolnej kory i zbroi ¾ '. Zgnij i maskują zakręty ozdobione; Oczyść mrowienie pozostałym jajkiem i posyp 2 łyżki stołowe. Cukier ścierny lub gruby gruboziarnisty cukier (Jeśli używasz).

    Etap 5

    Piec ciasto, aż kora stanie się złotym i grubymi sokami, które są pokryte, pokrywając krawędzie folii aluminiowej, jeśli jest bardzo szybki, około 1 godziny 10 minut do 1 godziny i 30 minut. Świeża noga w temperaturze pokojowej, co najmniej 3 godziny. Podawaj z lodami waniliowymi.

    A slice of peach pie with a scoop of vanilla ice cream. Zdjęcie: Travis Rainey, styl jedzenia Erika Joyce

    Uwaga redaktora: Ten pastelowy przepis brzoskwini został wydrukowany online po raz pierwszy w sierpniu 2004 r. Jako „Superior Peach Siston”. Ponadto w przypadku naszych najlepszych przepisów brzoskwiniowych →