Top view of pumpkin pie topped with candied pecans on a white pie plate. Zdjęcie de Alex Lau, Propyling lub Kalen Kamiński, Susie Theodora Food Style

Wyobraź sobie ciasto z dyni z najlepszymi cechami ciasta orzechowego, oczywiście pokrywającego krystalizowane orzechy. Teraz opuść krem ​​z whisky ision, wspinaj się do smaku skórki z mąką żytą i voilà: ciasto dyniowe w orzechu. Używamy zachowanej dyni Libby, ponieważ jest ona niezawodnie, z idealną zawartością wody i kilkoma wariantami smaku (a nie, nie otrzymujemy wynagrodzenia za to). Umyj jajka dodane podczas ślepego piekarnika, który służy jako bariera do walki z wilgocią, uszczelka zapewnia, że ​​dolna kora nie zanurzy się.

Tędy Ciesz się jedzeniem dochód? Jest o wiele więcej z miejsca, w którym to przyszło. Zarejestruj się w magazynie tutaj!

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    8 części

Składniki

Kora::

Mąka lub kora do wszystkich celów 1 łyżka. Granulowany cukier ¾ łyżeczki. Koszerne 1½ szklanki mąki do wszystkich celów, więcej na kurz ¾ szklanki (patyki 1½) masło bez soli, pokrój na kawałki 1 duże białe jajko, mieszanka mieszanki mieszanka mieszanki

Spełnienie i montaż:

3 duże jajka 1 Duży żółtko jaja 1 (15 uncji) może być w 100% czystą dynią dynią ¾ szklanki ¼ szklanki cukru granulowanego 2 łyżki. 1 łyżeczka cenzury. Ground Cinela 1 łyżeczka. Krajobraz imbiru ¼ łyżeczki. Nunnut -reco również połknął ¼ łyżeczki. Cardmom z małej gruntu posiekanego 8 łyżek. Przezroczysty brązowy cukier, podzielony przez 3 łyżki stołowe. Wdychane masło, stopione, podzielone na 1 godzinę. Diamentowy kryształ lub 1 łyżeczka. Morton koszerna Sal, podzielona przez 1,5 szklanki całych orzechów 1 łyżki. Oczyść czysty syrop biczowany; fakultatywny; fakultatywny)

Przygotowanie

  1. Kora::

    Etap 1

    Ubij mąkę żyta, cukier, sól i 1½ szklanki mąki do wszystkich celów w dużej misce, aby dopasować. Dodaj masło i równomiernie wymieszaj. Pracuj szybko i agresywnie i wytrzyj masło w mąkę, aby stworzyć duże kawałki niefortunnego ciasta (chcesz trochę cienkiego i cienkiego masła oraz czegoś dużego i solidnego). Posyp 5 łyżkami. Zimna woda, mijając palcami mieszanką mąki, aby równomiernie rozpowszechniać. Zatrzymaj ciasto w misce, aż zacznie się przyłączyć (musi być trochę sucha, ale w razie potrzeby dodaj więcej zimnej wody niż łyżeczka, tylko aż do ciasta).

    Faza 2

    Odwróć ciasto na komputery stacjonarne i pokochaj 1 lub 2 razy więcej i naciśnij, aby włączyć niefortunne krawędzie i każdy luźny kawałek. Sproszkowana powierzchnia i lekko ciasto mąki, aby zapobiec przyklejeniu ciasta. Użyj rąk, aby utworzyć ciasto w prostokącie 7x5 '. Użyj przesunięcia, aby delikatnie poruszać się i naciśnij ciasto, naciśnij i zamów krawędzie. Waga Rolacte, waga polvilil i powierzchnia w razie potrzeby, do trzech razy więcej niż wtedy, gdy zaczynałeś. Złóż ciasto w trzeciej jako karcie, aby utworzyć kwadrat. Owinąć plastikową i ostudź, aż będzie twarde, co najmniej 30 minut.

    Etap 3

    Sprzedaj ciasto wokół łożyska i opracuj na standardowym 9-dymetterowym talerzu ciasta. Ostrożnie podnieś ciasto i upadaj na krawędź talerza. Appas Butellance i Engarzado, jak chcesz. Skoncentruj korę za pomocą papieru maślanego lub folii aluminiowej. Umieść talerz na fontannie do pieczenia i weź go z suszonymi ciastami lub fasolą. Piec, aż granice kory zaczną brązowieć przez około 20 minut. Usuń pergamin i ciężary. Temperatura piekarnika spada do 350 ° i szczeka, aż krawędzie będą złoto od 20 do 25 minut. Wyjmij płytę piekarnika i posmaruj 1 łyżkę stołową. Białe jaja na dnie kory. Wróć do piekarnika i piec, aż kora będzie złoto, od 5 do 10 minut (jajko tworzy wodoodporną powłokę, która pomaga zapobiec powodowaniu tła kremu). Zarezerwuj pozostały białek jaja na pokrycie.

    Faza 4

    Musieć: Ciasto można wykonać 3 dni wcześniej; Zachowaj zimno. Kora można upiec 3 dni przed; Przechowywać mocno w temperaturze pokojowej.

  2. Spełnienie i montaż:

    Etap 5

    Podczas gdy jego kora jest pieczona, mieszaj jajka, żółtko jaja, nadziewane pastel, śmietanę, granulowany cukier, whisky, cynamon, imbir, orzech, kardamon, paznokcie, 6 łyżek. Morena Sugar, 2 łyżki stołowe. Masło i ½ łyżeczki. Diamentowy kryształ lub ¼ łyżeczki. Sól koszerna Morton w dużej misce i mieszaj z mikserem zanurzeniowym, aż będzie miękka; Spróbuj powietrza. (Albo możesz dobrze wziąć mieszankę i mieszać 2 części w blenderze, aż będzie miękka i jednorodna).

    Faza 6

    Wlej kora i pieczenie do ciasta (wciąż w temperaturze 350 ° F), aż napełnianie zostanie spuchnięte, szczególnie z lekką oscylacją w środku, gdy są delikatnie mieszane, 40 do 45 minut.

    Faza 7

    Tuż przed tym, jak ciasto zostanie zrobione do pieczenia, upieczone w grzechu na tacy do pieczenia z przewagą, grając raz, aż będzie lekko zaciemniona i pachnąca, od 8 do 10 minut.

    Faza 8

    Białe białe jajko zarezerwowane, 2 pozostałe łyżki łyżek. Zastrzel cukier i pozostałą łyżeczkę. Sól w małej misce do piany, około 30 sekund. Dodaj syrop i 1 łyżkę. masło; Pokonaj tylko z meczem. Dodaj orzechy i wymieszaj.

    Etap 9

    Ostrożnie wyjmij ciasto rurowe i przykryj mieszanką orzechów włoskich, umożliwiając nadmiar mieszanki białego spustu jaja do miski. Włóż ciasto w piekarniku i piecz, aż wypełnienie zostanie w pełni zdefiniowane (tester lub irytujący nóż musi pozostać czyste), a nakrętki nie są lepkie w dotyku, od 8 do 10 minut. Przenieś ciasto na małą rzecz i pozostaw do ostygnięcia przez co najmniej 2 godziny. Jeśli chcesz, podawaj z bitą śmietaną.

    Etap 10

    Musieć: Ciasto może upiec 1 dzień naprzód. Przechowuj odkryte w zimnym piekarniku lub w temperaturze pokojowej.