Pekingstyle roast turkey on a serving platter with seasonal produce. Pick pieczeń indyka z melasą i lakierem do paznokci i sosem pomarańczowymLinda Pugliese, Food Style Diana Yen

Para może wydawać się zaskakującym sposobem na rozpoczęcie gotowania mięsa z indyka, ale nagroda jest prawdziwa: następny krok sprawia, że ​​ptak jest dodatkowy i skraca ogólny czas gotowania.

Musieć:

Akcje mogą być przeprowadzane do 3 dni wcześniej i przechowywane w lodówce.

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    3 godziny 30 minut

  • Przyciąć

    Przed 8 porcjami

Składniki

Pre Türkiye:

Turcja o wymiarach od 12 do 14 funtów (szyja, wzgórze i zastrzeżona wątroba), pozostawiona w temperaturze pokojowej na 1 godzinę soli koszernej i nowo zmielonej czarnej pieprzu 4 łyżki masła bez soli, 3/4 szklanki pomarańczowej (2 pomarańczowej) śladów ścieżek drogowych. Kawałki 1 Cho naczynia, duże kawałki 2 łyżek oleju roślinnego, takie jak winogrona

Do sosu:

1 łyżka oleju roślinnego, takiego jak zarezerwowana szyja z indyka, żołądek i koszerne z tureckiego wątroby 4 pokrywka 4 kwoty 3/4/4 białe piwnice białe. Xícara de Suoo de Laranja Fresh (TOP zarezerwowany)

Zespół specjalny:

Duży zapas tacki lub homara (16 litrów lub więcej), taca do pieczenia, lina kuchenna

Przygotowanie

  1. Ociepla się Peru:

    Etap 1

    Przygotuj piekarnik w temperaturze 400 ° F. Sazone wewnątrz indyków z solą i pieprzem i dokręć stopy. Weź 8 filiżanek wrzącej wody na wysokie ogień na dnie dużej patelni, wyposażone w małą okrągłą kratkę lub zmiętowany papier. Zmniejsz pożar do niskiego poziomu i zmniejsz indyka na patelni. Przykryj i odparuj przez 30 minut.

    Faza 2

    W międzyczasie zrób szkliwo: topi masło na przeciętnej patelni. Pokonaj 1/2 szklanki soku pomarańczowego, sosu sojowego, melasy, octu 5 pieprzu i kurzu. Doprowadzić do wrzenia, zmniejsz ogień w połowie drogi i gotuj, aż szkliwo zagęści lekko, od 6 do 8 minut.

  2. Piekamy Peru:

    Etap 3

    W dużym źródle pieczenia wymieszaj cebulę, seler i skórę pomarańczową zarezerwowaną olejem i dopraw solą i pieprzem. Umieść źródło pieczenia w warzywach i umieść indyka na górze. Szczotkę wszędzie z połykiem paznokci, pod rury o temperaturze 350 ° F i piecz mięso indyka, odrzucaj co 20 minut, aż termometr wkłada do uda, rejestruje 165 ° F przez około 2 godziny. Jeśli indyk jest bardzo szybki, sklep z folią aluminiową. Pozostaw długopis odpocząć około 20 minut przed rzeźbieniem.

  3. Zrób sos:

    Faza 4

    Podczas gotowania indyka, gorący olej na dużej patelni w średniej temperaturze. Dodaj szyję z indyka, dziewczynę i wątrobę i gotuj do złotobrązowego, od 8 do 10 minut, od czasu do czasu skręć; Domory z solą i pieprzem. Zmniejsz pożar w środku i dodaj zabijanie, czosnek, imbir, paznokieć, gwiezdną anyż i pieprz Jamajkę i gotuj, aż warzywa zmiękną przez 2 do 3 minut. Dodaj bulion i gotuj, zeskrob złote kawałki dna patelni. Zmniejsz ogień w połowie i gotuj, pojawiaj się, aż bulion będzie smaczny i nieco zmniejszony, około 1 godzinę. Odcedź bulion na dużej i czystej patelni i odłóż piec na bok, aby się rozgrzać.

    Etap 5

    Na dużej patelni rozpuszcza masło na małym ogniu. Posyp mąką na maśle i ubieraj się, aby się dopasować. Gotuj, często wymieszaj z drewnianą łyżką, aż mieszanka maślana będzie złota, od 2 do 3 minut. Uderz bulion i gotuj. Zmniejsz się, aby gotować i gotować, aż sos będzie gęsty przez 15 do 20 minut.

    Faza 6

    Kiedy Turcja wycofuje się ze źródła pieczenia, odcedź krople na patelni sosem i odrzuć solidne tkaniny. Umieść tacę do pieczenia w dwóch palnikach na średnim ogniu. Wlać wino, sok pomarańczowy i głosowy. Uwolnij brązowe kawałki na dnie patelni i gotuj, aż się zmniejszy przez około 1 minutę. Wlej sok z patelni do sosu. Podawaj dom z solą i pieprzem z turketer.