Pique, ładnie

Stożki peruwiańskie

Te pączki zostały zainspirowane restauracją Bolívar w Nowym Jorku, gdzie otrzymałem swoje pierwsze doświadczenie zawodowe w gotowaniu peruwiańskiego jedzenia. On Picans Bolivar wykonano ze słodkich ziemniaków i podawane z syropem z aromatem anyżu; W Chifa używamy puree dyni i serwujemy je z infuzyjnym miodem, który reprezentuje gwiazdę Anis, a także liście zatoki i cynamon. Każdy pozostały miód może być używany w dowolnym miejscu, w którym stosuje się normalne użycie miodu; Umieść w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej.

Informacje o dochodach

• Przyciąć

  Podać 8

Składniki

Wypełniony miodem

Picans

Przygotowanie

1. Etap 1

   Zrób miód pod napełnionym miodem Użyj obierania warzyw, aby usunąć skrobanie (jeździec) z pomarańczy w szerokich paskach; Zarezerwuj owoce do dalszego użycia. Wymieszaj skórkę pomarańczową z miodem, liśćmi laurowymi, wykałaczką cynamonową i gwiazdą anyżu na małej i lekkiej patelni, aby gotować na małym ogniu. Weź patelnię ognia i pozwól miodowi poruszyć się na 1 godzinę. Połącz miód, przykryj i przechowuj w temperaturze pokojowej, aż będzie to konieczne.

2. Faza 2

   Posiekać nas Wymieszaj drożdże z ciepłą wodą w małej misce i pozostaw do piany w temperaturze pokojowej na 10 minut. Przenieś mieszaninę do miski mieszanego miksera za pomocą haka ciasta. Dodaj cukier, jaja, puree z dyni i sól i mieszaj ze średnią prędkością, aż będą dobrze połączone. Powoli dodaj mąkę, około połowy kubka jednocześnie. Kontynuuj mieszanie średniej prędkości, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne, około 8 minut. Obróć ciasto na czystej i suchej powierzchni roboczej, przykryj je czystym i suchym ręcznikiem i pozostaw w temperaturze pokojowej, aż jego rozmiar zostanie podwojony przez około 1 godzinę.

   Etap 3

   Podgrzej olej do 350 ° F w serii za pomocą głębokiego wstrząsu lub termometru do monitorowania temperatury. Wyrównaj źródło do pieczenia do papieru z masłem.

   Faza 4

   Rzuć ciasto pięściami i opróżnij je na tyle, aby poradzić sobie i podawać w 16 równych piłkach. Owinąć każdą piłkę na 6 -calowej linie (średnica 3 cali) i wepchnij końcówki razem, aby utworzyć pierścień. Pozwól pierścienie stać na 10 minut.

   Etap 5

   Smaż pierścienie na działkach, obracaj się raz, aż będą chrupiące i złoto, z każdej strony przez około 2 minuty. Odcedź źródło pieczenia.

   Faza 6

   Posyp pikans cukrem lodowym i podawaj gorąco, wypełnionym miodem lub w misce nurkowej.