Image may contain Cutlery Fork Pottery and Saucer Zdjęcie Chelsea Kyle'a

Dede uwielbiał brzoskwinie w solance i wszelkiego rodzaju puszce. Każdego roku był ogród owoców i warzyw. Latem moja rodzina umieściła litr na zielonego Żyda, brzoskwinie i pomidory w puszkach, aw jesiennej złotej gruszce w syropie i sieci mięśni w puszkach. Mocno zapieczętował tapas mocnymi rękami i umieszczaj je w rzędach na półkach piwnicy. Nazwa tego przepisu przypomina mi tornado języka, Peter Piper złapał zbudowaną pieprz. Biorąc pod uwagę recytację podobnych głupich zwrotów, granie w gry słowne i tworzenie kapryśnych nazwisk: głowa kota była świetnym ciasteczkiem. Gniazdo osy był chlebem. Motus dyski to sos. A Jell-O nazywano budyń nerwowych.

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    Jako 2 litrów

Składniki

12 Brzoskwini (około 5 do 6 funtów) 1 cytryna, pół, 1 litr, destylowany biały ocgar 4 kubki cukrowe 4 koguty cynamonowe, pół, 2 łyżki pełne paznokcie 1 łyżka pieprz

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Na końcu kwiatu pokaż każdą brzoskwinię na końcu kwiatu X. Utwórz łaźnię lodową wypełniającą dużą miskę lodu i wody.

    Faza 2

    Weź patelnię na wysokie ciepło i białe brzoskwinie przez 30 sekund (skóra musi zacząć się poruszać w x). Natychmiast przenieś do kąpieli wodnej na lodzie.

    Etap 3

    Użyj noża nękającego, aby walczyć ze skórą brzoskwiń. Umieść połowę i owoce z sokiem z cytryny, aby zapobiec ciemnieniu.

    Faza 4

    Wymieszaj ocet, cukier, patyczki cynamonowe, paznokcie, jamajską pieprz i imbir na dużej i ciężkiej patelni i gotuj w wysokiej temperaturze. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cukier się rozpuści na około 15 minut. Umieść brzoskwinie w gorącym syropie i zmniejsz ciepło. Gotuj, aż brzoskwinie będą miękkie, gdy przebiją punkt noża, ale niezbyt miękki, około 10 minut.

    Etap 5

    Tymczasem umieść małą tacę do pieczenia z krawędzią. Sterylizuj dwie butelki w puszkach i 1 litr zachowany w wodzie w wrzące w puszkach, zgodnie z instrukcjami producenta (lub zapoznaj się z wrzącą woda, strona 279). Usuń ścieżki z wody i odłóż je, aby wyciekać przygotowaną półkę. Usuń tapas wodny i wysuszyć czystym ręcznikiem. Obróć sterylne fiolki po prawej stronie na półce za pomocą pincetów lub ręcznika kuchennego, aby chronić ręce. Kiedy są wystarczająco chłodne, aby sobie z nimi poradzić, wysusz je czystym ręcznikiem. Zarezerwować.

    Faza 6

    Wypełnij ciepłe butelki zgodnie z procedurą malin (strona 289) i przetworz wrzącą wodę sprzedawcy przez 20 minut. Zaoszczędź zamknięte butelki w temperaturze pokojowej do 1 roku. Po otwarciu brzoskwini pozostaw w lodówce na okres do 1 miesiąca.

  2. zmiana

    Faza 7

    Aby zachować lodówkę, pomijasz zaangażowanie w wrzące wodę i ochłodzisz się do 1 miesiąca.

Z Bon Appétite, All: przepisy i historie trzech pokoleń kuchni południowej , © 2008 Virginia Willis. Reprodukowane za pomocą zezwolenia na drukowanie 10 -prędkości. Kup całą książkę z książkami Amazon lub Abe.