Image may contain Food Cake Dessert Pie Tart and Bread Rustycka pizzaDavid Cooks

Rustycka pizza sa podobá neopolitným pizze, ktoré v tejto krajine dobre poznáme. Je to preto, že pizza v talianskom znamená koláč a nie všetky talianske koláče sú vyrobené z chlebového cesta. Rustycka pizza má tendenciu byť dvojitým kôpkou, čo naznačuje zmes syra a nugov niekoľkých mäsa a vyliečených klobás. Rustycka pizza so svojou bohatou náplňou často slúži vo Veľkej noci ako spôsob, ako oslavovať po kŕmení pôstu. V tejto verzii autorka Gina Marie Miraglia Eriquez robí rustikálnu pizzu otvorenú.

Notatki kuchenne:

Pastę luzem można schłodzić w ciągu 2 dni lub zamrożone, dobrze zapakowane, do 3 miesięcy.

Kwasową skrzynkę można upiec 2 dni wcześniej i pozostać, owinięte plastikiem w temperaturze pokojowej.

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    3 godziny

  • Przyciąć

    Przed 8 porcjami

Składniki

PREORS:

1 1/4 szklanki mąki dla wszystkich 6 łyżek masła bez soli, pokrój na kawałki 1/2 cala 1/4 łyżeczki 1/8 łyżeczki mielonej czarnej pieprzu od 3 do 5 łyżek zimnej wody

Aby wypełnić:

1 szklanki ryboty (najlepiej świeże lub domowe; 8 uncji) 2 duże jajka, lekko pokonane 3 łyżki łyżki rzymskiego pecorino 2/3 szklanki startego starzenia się 3

Wyposażenie

1 (9 cali) stronić z niższymi ciężarami ciasta lub suchej fasoli

Przygotowanie

  1. Zrobić ciasto:

    Etap 1

    Wymieszaj mąkę, masło, sól i pieprz w misce kończyn palcami lub ciastkami (lub naciśnij w robocie kuchennym), aż mieszanina zostanie uznana za gruby posiłek z kilkoma częściami rozmiaru masła. Spryskaj 3 łyżki zimnej wody równomiernie na mieszaninie i delikatnie wymieszaj z widelcem (lub impulsem), aż zostanie włączona.

    Faza 2

    Wyklucz trochę garstki makaronu: jeśli nie utrzymujesz tempa, dodaj więcej zimnej wody, 1 łyżkę łyżki jednocześnie, mieszając (lub kliknięcie), aż zostanie on włączony. Ciasto nie przeciąża, w przeciwnym razie będzie to trudne.

    Etap 3

    Odwróć ciasto na komputery stacjonarne i podziel na 4 porcje. Z piętą dłoni pokoloruj każdy lub dwa razy porusza się naprzód, aby pomóc w rozpowszechnianiu tłuszczu. Zbierz cały makaron ze skrobakiem ciasta, jeśli go masz i naciśnij album 5 -calowy. Owinąć ciasto w plastikowe opakowanie i ostudź, aż będzie twarde, co najmniej 1 godzinę.

  2. Zrobić ciasto:

    Faza 4

    Przed -rúra w 375 ° F z siatką pośrodku.

    Etap 5

    Ciasto wybiera na lekko mąki z lekko lampy ułożonymi w okrągłym 13 -calowym (grubości około 1/8 cala). Umieść ciasto na kwaśnej patelni, a nadwyżka pojawi się i pozostaw znaczenie 1/2 cala. Złóż guzek i naciśnij patelnię, aby wzmocnić krawędź. Makaron rzeźbiony na patelni z widelcem. Smaż, aż ciasto będzie twarde, około 15 do 30 minut.

    Faza 6

    Fin i szczeka z folią aluminiową i napełnij ciasto ciężarami. Piec, aż krawędzie będą jasne złoto, od 18 do 25 minut. Ostrożnie usuń aluminium i papier materiałowy i piecz, aż skóra stanie się złotobrązowy, około 10 do 15 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia na patelni przez około 20 minut.

  3. Utwórz nadzienie i ciasto w piekarniku:

    Faza 7

    Zmniejsz temperaturę piekarnika do 350 ° F. Wymieszaj ricotta, jaja, pecorino, Provolona, ​​mięso, pietruszkę i 1/4 łyżeczki pieprzu. Przedłużyć wypełnienie równomiernie w skorupę do pieczenia.

    Faza 8

    Piec ciasto do napełniania i bladego złota przez 30 do 40 minut. Ochłodzić ciasto na patelni na półce przez około 15 minut, ostrożnie usuń boki garnków i zsuń ciasto w dół. Podawać gorąco lub w temperaturze pokojowej.