Kurczak

Kiedy mieszkał w Meksyku, za każdym razem, gdy nie chciał gotować, dotarł do dostawcy lub sąsiedztwa na najbliższej drogi, która sprzedała kolumnę z węgla. Kupiłem cały grilla z kurczaka z green pietruszkę z pietruszki zielonej pietruszki, złapałem świeżo i wciąż desperackie tortille i oparłem się pokusie pozostania na ulicy, używając tych torths, aby usunąć kawałki soczystego mięsa z kości. Ponieważ teraz mieszkam w Stanach Zjednoczonych, opracowałem ten przepis na moją książkę z przepisami, KOMUNIKA COMIC Zwłaszcza, że ​​mogę to zjeść, kiedy tylko chcesz. A teraz możesz! Ponieważ węgle na ogół palą się bardziej niż tylko to, czego potrzebuje kurczak, skorzystaj z tego resztkowego ciepła, aby ogrzać torths i na pietruszki pieczonej przez ogień.

Mówiąc o Peejil, użyj jalapeños do bardziej miękkiej i chilli pietruszki z Serrano, jeśli wolisz trochę spalania. Zamiast całego kurczaka kości i skóra są idealne do ułatwiania przygotowania i grilla. Oprzyj się pokusie towarzyszącego piersiom bez skóry i bez kości. Chociaż ta metoda może gotować nieco dłużej, smak i impuls jucyd o użyciu skóry, piersi kostnych.

Węgiel jest specjalnie węglowy, chociaż jest to całkowicie możliwe, aby to zrobić w sieci gazowej. Instrukcje są bardzo takie same: tylko połowa palników, aby stworzyć tę samą sytuację ogrzewania 2 stref. - Meléndez

Wszystkie produkty prezentowane w Epicurious są niezależnie wybrane przez naszych redaktorów. Jednak kiedy kupujesz coś za pośrednictwem naszych linków detalicznych, możemy wygrać powiązaną komisję.

Czego potrzebujesz

• Termometr z natychmiastowym odczytem

• Węgiel

• Mikroplano

• Weber 7429 zaczyna chaguy

• Mikser

• Zrób mnie szefem kuchni

• Hrnček

• Tabela

• Pomiar kubków

• Pomiar łyżek

• Hrnček medio

• 16 'Pierwsze pincety ze stali nierdzewnej na ciężkie usługi

• Zborov

Informacje o dochodach

• Przyciąć

  4 części

Składniki

Przygotowanie

1. Etap 1

   Lokalizacja 4 przed , Pierś z kurczaka z kością (3-4 funt) W dużej misce lub w plastikowej torbie. Wreszcie 2 duże pomarańcze e 2 piramidy W procesorze żywności lub miksera z Mikroplano . Wytnij pomarańcze i pliki na pół i dokręć sok w procesorze (musisz uzyskać około 1 szklanki soku). Sąd 1 średnia cebula w pokojach i dodaj do procesora wraz z 6 goździków czosnku . Dodać 1 łyżka. olej roślinny Akceptacja winogron , 2 łyżeczki. Diamentowy kryształ lub 1 godzinę. Morton koszerny sal , 1 łyżka. Szerokość , 2 łyżeczki. podłoga , 1 łyżeczka. Dry meksykańskie oregano a 1 łyżeczka. Czarny pieprz I przetwarzaj lub mieszaj, aż będą nieco mocne, ale nawet kolor. Wlać kurczaka i zacznij równomiernie rozpowszechniać. Przykryj miskę (lub kieszeń na znaku), aby schłodzić przez co najmniej 30 minut i do 4 godzin.

   Faza 2

   W międzyczasie przygotuj składniki sosu. Usuń skorupy z 1 funt pomidały ; pozbyć się. Spłucz Thies i umieść w średniej misce. Peeling 1 średnia cebula , Pokrój na pół i dodaj do miski. Usuń pręty z 2 jalapeños ou chiles de serrano ; pozbyć się. Dodaj pieprz do miski. Woda wodna 1 łyżka. olej roślinny Akceptacja winogron Pozostały dodatek 1 łyżeczka. Diamentowy kryształ lub ½ łyżeczki. Morton koszerny sal ; Mieszaj do pokrycia.

   Etap 3

   Wypełnij wsparcie kominka i lekko zmień zmiętą gazetę lub brązowe kieszenie papierowe na dole wsparcia. Wyjmij górną kratkę z grilla i umieść kominek w dolnej siatce. Korzystanie z lżejszej lub dłuższej kombinacji, lekkiej gazety. Kiedy papier pali się, węgiel lekko lekki. Po 10 do 15 minutach węgiel musi być jasny i pokryty białym popiolem, z małą lub bez czarnej plamki. Ostrożnie wlej węgle na środku grilla w jednolity warstwę. W razie potrzeby użyj długiego momentu obrotowego pincetów, aby zamiast tego popchnąć żar. Zbij górną kratkę z olejem i wkładaj węglowodany. Jego grill jest teraz gotowy na ciepło 2 obszarów po stronie węgla to gorąca strefa, a surowa strona to chłodny obszar. Przykryj grill i otwarte powietrze na górę. Pozwól mu się ogrzewać przez 5 minut.

   Faza 4

   Wyjmij kurczaka z marynaty, pozwalając nadwyżce powrócić do miski; Odrzuć marynatę. Umieść kurczaka, skórę, ciepło pośrednie. Przykryj, upewnij się, że wentylacja powietrza jest na kurczaku i grillowanie, aż zostanie zarejestrowana 155 °, 25 do 30 minut do grubej części części zatokowej.

   Etap 5

   Odkryj grilla i przesuń piersi z kurczaka, aby kierować ciepłem. Grill, wciąż z skórą, aż będzie chrupiąca i lekko zwęglona w niektórych punktach poniżej nich, około 2 minuty. Odwróć się i bądź grill z drugiej strony, aż w niektórych momentach będzie czyste, głębokie i zwęglone złoto, około 2 minuty. Dowiedz się ponownie temperaturę wewnętrzną: termometr musi zostać zarejestrowany 160 °. W przeciwnym razie przenieś kurczaka do pośredniego ognia, przykryj i gotuj przez kolejne 2 do 4 minut przed weryfikacją temperatury po raz ostatni. Przenieś kurczaka na talerz i pozostaw w gorącym punkcie przez 15 minut.

   Faza 6

   Podczas odpoczynku kurczaka zrób pietruszkę pietruszki pietruszki. Zorganizuj Tomaillos, Cebula i Chille w bezpośredniej siatce termicznej. Gotuj, skręć od czasu do czasu, aż warzywa zostaną lekko zmiękczone, a węgiel i Thomillos pozostawiają swoje soki na 10 do 12 minut. Przenieś warzywa do miski i pozwól jej nieco ostygnąć.

   Faza 7

   Zorganizuj tortille w bezpośrednim cieple i grillu w celu podgrzewanego, elastycznego i lekko spalonego w punktach, około 30 sekund z każdej strony. Owinąć tortille w ręcznik kuchenny, aby się rozgrzać.

   Faza 8

   Przenieś tymiierki, cebulę i paprykę w celu czyszczenia robota kuchennego lub blendera i pozostałego dodatku 1 goździk czosnku e ¼ szklanki liści kolendry z miękkimi łodygami . Pozostałe cięcie 1 cytryna Za połowę i zaostrzyj sok w procesorze. Przykryj i naciśnij, aż pietruszka stanie się gęsta i solidna, ale stopi. Przenieś do miski. Podawaj pietruszkę z kurczakiem, gorącymi tortillami i więcej kolendry. (Możesz usunąć mięso z kości oraz pokroić i zmiażdżyć przed podaniem, jeśli chcesz; odrzuć kości).