Zdjęcie Joseph de Leo, Style Food Kaitlin Wayne Tradycyjnie Porchetta jest wykonana z całej wieprzowiny, która jest mocno aromatyzowana czosnkiem i ziołami i powoli pieczenie, aż będzie miękka. To włoskie jedzenie jest podstawowe na głównych wydarzeniach w całym kraju, chociaż Porchetta pochodzi z centralnej części Włoch. Tak smaczne (i imponujące), jak podawać całą świnię, nie jest praktyczne dla wielu domowych szefów kuchni, nawet jeśli możesz zrobić dla siebie więcej energii!
Wprowadź tak znacznie prostszy przepis na Porchetta. Podczas gdy inne wtyczki Porchetta są ogólnie bogate Bekon wieprzowy (Bardziej żywe), lalka wieprzowa (bardzo cienka) lub lalka wieprzowiny (idę), użyj ekonomicznego ramienia świń, aby uzyskać cały smak oryginalnego sposobu, który jest znacznie łatwiejszy w obsłudze. Upewnij się, że kupowanie zarobków świń ma u góry warstwę tłuszczu; To nie jest czas ani miejsce, w którym powinieneś być bez niego.
Zgłoszono to przez Não Cam Mito County of Prepação, więcej w Vokê Não Que Pula Pula Pula Cokolwiek. Na przykład tosty nasion kopru włoskiego przynoszą maksymalny smak tej aromatycznej przyprawy. Jeśli nie masz młynka do przypraw, możesz użyć moździerza i siły roboczej lub młynek do kawy, pamiętaj, aby oczyścić go całkowicie przed i po użyciu. Marynada w nocy umożliwia pracę soli w tym pieczeniu, przypraw na zewnątrz. Sos wykonany z pincetów, ciesz się każdym ostatnim smakiem.
Podawaj produkt końcowy, podobnie jak we Włoszech, w kanapkach Porchetta lub spraw, aby wyglądał bardziej jak główny posiłek, układanie, w kremowym polecie lub ofercie lub z pieczonymi ziemniakami. Ta różnice w włoskim klasycznym stanie spowoduje wiele pozostałości, co jest tak naprawdę dobrą wiadomością.
Informacje o dochodach
-
Całkowity czas
3 godziny, więcej odpoczynku i marynowane w nocy
-
Przyciąć
8 części
Składniki
2 łyżki stołowe. Holly Seeds -Sweet 1 łyżka. Diamentowy kryształ lub 1 ¾ łyżeczki. Morton Kosher Salt 2 łyżeczki. Black Pepper 1 łyżeczka. Płatki z czerwonej papryki z BAPS 1 5½ -6 funt wieprzowina i bez kości (Boston's Butt, nadmierne tłuszcz 6 dużych strzałów czosnkowych, pokrojone 2 łyżki.Przygotowanie
Etap 1
Prezent 2 łyżki stołowe. Nasiona kopru włoskiego W małej tacy na średnio wysokie ciepło, które są często odtwarzane, aż będą pachnące i lekko ciemne, około 4 minut. Przenieś koper włoski na przyprawy lub zaprawę i Lzon i pozwól mu się ostygnąć. Dodać 1 łyżka. Diamentowy kryształ lub 1 ¾ łyżeczki. Morton koszerny sal , 2 łyżeczki. Czarny pieprz a 1 łyżeczka. Płatki ; kroketka.
Faza 2
Lokalizacja Jeden od 5½ do 6 funtów luźnej i kosy wieprzowina (tyłek z Bostonu), nadmiar tłuszczu Jestem daniem do pieczenia 13x9 '. Pocierać wieprzowinę 6 duży goździk czosnku, drobno posiekany Następnie przykryj mieszankę przypraw i umieść Palmaditas, aby się połączyć. Zakryj wieprzowinę swobodnie papierem woskowym i pij przez 12 godzin.
Etap 3
Przed -rúra w 450 °. Przykryj dużą tacę do pieczenia krawędzią Oliwa z oliwek z pierwszej dziewicy . Odkryj wieprzowinę i transmisję, tłuszcz, piec; Woda wodna 2 łyżki stołowe. Olej z pierwszej dziewicy . Pieczone świnie przez 30 minut. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 300 ° i kontynuuj pieczenie wieprzowinę, aż będzie bardzo miękka, a termometr z natychmiastowym odejmowaniem włożony do gruboziarnistych zapisów 190 °, 3-3 godziny więcej. Ostrożnie przenieś wieprzowinę do stołu i odstaw na 15 do 30 minut; Książka do pieczenia.
Faza 4
Gdy wieprzowina spoczywa, wlej źródło pieczenia do szklanki łączącego ciepło; Unikaj tłuszczu z góry za pomocą łyżki. Umieść tacę piekarniczą w 2 palnikach i wylej 1 szklanka suchego białego wina e ½ szklanki bulionu z kurczaka z niskim sodem . Gotuj w średniej temperaturze i zeskrob złote kawałki drewnianą łyżką. Gotuj, często mieszaj, aż mieszanina zostanie zmniejszona do ¾ szklanki, około 4 minut. Dodaj sok z patelni i mieszankę. Wlej sos do małej miski (sos będzie cienki).
Etap 5
Wreszcie mam świnię przeciwko ziarnistemu. Podawaj z sosem z patelni obok.
