Zdjęcie: Laura Murray, Kat Boytsova Food Style Brakujemy klasycznego i ukochanego przepisu od Chickn Marbella z Książka przepisów Silver Palace I sprawiło, że był przyjazny w ciągu tygodnia, używając szybkiego gotowania lędźwiu wieprzowego.
Jak ten przepis na Bon Appetit? Jest o wiele więcej z miejsca, w którym to przyszło. Zarejestruj się w magazynie tutaj!
Informacje o dochodach
-
Przyciąć
4-6 porcji
Składniki
2 (1 funt) Pignings of Pigs 2 łyżeczki. Sal Kosher 1 szklanka suchego białego wina ½ szklanki śliwek, rozbity na pół szklanki hiszpańskich zielonych oliwek ⅓ kubek (paczka) cukier brunetki ¼ szklanki filiżanek plus 1 łyżka. Drzwi z czapkami ¼ szklanki octu czerwonego wina 4 ząbki czosnku, obrane, zmiażdżone 1 łyżki. Suche oregano ¼ szklanki plus 1 łyżki. Oliwa z oliwek z pierwszego tłowatości 1 łyżka. Masło bez wyniku ¼ szklanki posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie)Przygotowanie
Etap 1
Sezonowa wieprzowina z solą. Pozwól mu odpocząć przez 15 minut.
Faza 2
Tymczasem mieszaj wino, śliwki, oliwki, brązowy cukier, kapary i solankę, ocet, czosnek, oregano i ¼ szklanki oleju w środkowej misce do kombinacji; Odłóż sos (lub użyj go do marynowania wieprzowiny do 12 godzin).
Etap 3
Umieść stojak na środku piekarnika; Dla -325 ° F. Pozostałe ciepło 1 łyżki. Oleje na dużej patelni na średnim poziomie. Gotuj wieprzowinę, czasami obracając się, aż do złotobrązowego, od 6 do 8 minut.
Faza 4
Wyjmij ogień z ognia i pozostaw na 1 minutę, aby patelnia nie lekko ostygnąć. Wlać zarezerwowany sos wieprzowy i podaj wstrząsy. Przenieś do piekarnika i pieczoną wieprzowinę, tylko z sosem w połowie drogi, rejestruj 145 ° F, 22-26 minut, w zależności od grubości mięsa, do termometru włożonego do grubej części kręgosłupa. Przenieś wieprzowinę na stół i pozostaw na 10 minut.
Etap 5
Zwróć patelnię przez średnio wysokie ciepło. Dodaj masło do sosu i gotuj, patelnia w trąbie powietrznej od czasu do czasu, aż masło się stopi, a sos jest nieco zredukowany, 3-5 minut. Jeśli używasz, wymieszaj pietruszkę.
Faza 6
Odetnij pleców poprzecznie na ziarno. Przenieś na talerz i umieść patelnię.
