Platter of pork and cherries on a green tablecloth. Zdjęcie Jessica Pettway, Style Judy Kim, Stephanie Yeh Prop Styling

To jedzenie jest jak ten przyjaciel, który nigdy nie trwa dłużej niż pięć minut, ale zawsze wygląda elegancko i ciasno. Chociaż tył świń ma wiele cnót (jest cienkie i stosunkowo tanie białko do pieczenia), często wymaga pomocy w dziale smaku. Najpierw spalamy wieprzowinę, aby zdobyć złotobrązową korę, a następnie dodajemy słodką mieszankę czerwonego wina i miodu o ocet, aby rozpylić patelnię. Podczas gdy wieprzowina spoczywa na świeżych wiśniach na misce, rezygnuje z soku, który zmniejsza sos syropowy. Jeśli to możliwe, ciesz się sezonem wiśni, ale jesienią można wymienić całe czerwone winogrona.

Wszystkie produkty prezentowane w Epicurious są niezależnie wybrane przez naszych redaktorów. Jednak kiedy kupujesz coś za pośrednictwem naszych linków detalicznych, możemy wygrać powiązaną komisję.

Czego potrzebujesz

  • Podnos

  • Patelnia

  • Pinzel

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    4 części

Składniki

2 wzgórza wieprzowe (około 2 funtów całkowitej) solą Košer, świeżo poruszająca pieprz ¼ szklanki miodu ½ łyżeczki. Papper płatki czerwone grzechotki 1 szklanki plus 2 łyżki. 3 łyżki octu czerwonego wina. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielona przez 12 uncji. Choloty (około 11 pomocników), obrane, w połowie lub 2 małe czerwoną cebulę, 2 szklanki świeżych (lub zamrożonych) filiżanek (lub około 10 uncji) 3 łyżki. sól bez soli, pokrój na kawałki

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Lokalizacja 2 lalka wieprzowiny (około 2 funty) W małym pieczeniu i krawężniku przyprawowym z koszerny e Czarny pieprz .

    Faza 2

    Łączyć ¼ szklanki miodu , ½ łyżeczki. Płatki a 1 filiżanka czerwonego wina octu w małym mierniku lub w szklanej misce i wymieszaj, aby rozpuścić miód; Zarezerwować.

    Etap 3

    Chodnikowiec 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek z pierwszej dziewicy Na dużej wysokiej patelni. Gotuj zegar, od czasu do czasu zmiej się w złotobrązowy przez 6-8 minut. Obróć pincety na dużą płytkę za pomocą pincetów.

    Faza 4

    Dodaj pozostałe 1 łyżka. Oliwa z oliwek z pierwszej dziewicy Panikować i zorganizować 12 uncji. Shaloty (około 11 średnich), obrane, przy użyciu podłużnego lub 2 małego czerwonego, czwartkową cebulę , Cutowanie boczne, patelnia; Sól tymczasowa. Gotuj, nie przeszkadzał, dopóki nie zacznie się niższy, około 3 minuty. Sproot Chalootes dla patelni i powrotu schabu, wraz z każdym sokiem, który gromadzi się na talerzu na patelni. Dodaj mieszaninę zarezerwowanego octu i gotuj. Gotuj, obracaj wieprzowinę co kilka minut i zmniejsz ogień w razie potrzeby, aby utrzymać miękkie wrzenie, aż zostanie włożona do grubej części zapisów mięsa z natychmiastowym odjęciem termometru, a cebula nie jest miękka, 7-12 minut. Idź do tyłu na stole i wyjdź na 10 minut.

    Etap 5

    Gdy wieprzowina odpoczywa, dodaj 2 szklanki ze świeżymi (lub mrożonymi) słodkimi wiśniami (około 10 uncji) Panika i gotuj, mieszaj, aż wiśnie się podgrzewają, a sos zacznie widzieć syrop, około 4 minut (możliwe jest, że jeśli użyjemy zamrożonych wiśni, potrzebujesz jeszcze kilku minut). Wyjmij z ognia. Dodać 3 łyżki stołowe. sól bez soli, pokrój na kawałki pozostałe 2 łyżki stołowe. Octu czerwonego wina E obracaj się, aby dołączyć; Sól tymczasowa.

    Faza 6

    Pokrój wieprzowinę i zorganizuj miskę lub postacie. Wiśnie i pierwsze agrodolce.