Image may contain Food Bread Plant Dish and Meal Zdjęcie Alexa Lau

Te ziemniaki są inspirowane przepisem Thomasa Kellera. Są idealną podstawą dla kawioru.

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    Ale 30

Składniki

1 złoty funt ziemniak jukon, wcierał 3 duże żółtka jaja, temperatura otoczenia 1 duże jajko, temperatura otoczenia 1/2 szklanki kremu, temperatura otoczenia 1/4 szklanki mąki dla wszystkich 1/2 łyżeczki soli soli soli, aby oszukać, by oszukać, by oszukać głupca, by oszukać.

Specjalny sprzęt

Fabryka jedzenia lub kurczaka ziemniaczanego

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Przygotuj piekarnik w temperaturze 425 ° F. Wytnij ziemniaki wszędzie widelcem i piecz na tacy do pieczenia krawędzią, aż będzie bardzo miękki, a nóż z łatwością przechodzi z 60 do 70 minut. Pozwól trochę ostygnąć. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 200 ° F.

    Faza 2

    Tymczasem zbiera żółtka, jajka i kwaśną śmietanę w średniej misce, aby dopasować; Włóż mieszankę kwaśnej śmietany.

    Etap 3

    Pokrój ziemniaki na pół wzdłużnie i połóż mięso skóry; Odrzuć skórę. Przejdź przez fabrykę żywności lub ricer wyposażoną w mały otwór na dysku w dużej misce. Pracujesz szybko, posypcie mąką, solą, pieprzem, sodą oczyszczoną i orzechami ziemniakami; Graj lekko widelcem, aby rozpowszechniać składniki, piękne ziemniaki i złamać dowolną grupę. Utwórz dobrze na środku i wlej mieszankę zarezerwowanego śmietany. Wymieszaj ruch okrągły, który działa z środka, który ma być włączony, aż będzie miękki (musi wyglądać jak gruba masa naleśnika). Zasięg; Pozwól, aby stać przez 10 minut.

    Faza 4

    Gorąca duża patelnia, najlepiej niezastąpiona lub żeliwa żeliwna na umiarkowanym poziomie. Wyczyść patelnię cienką warstwą masła. Umieść rzadką łyżkę na patelni i umieść około 1 przedziału. Gotowaj Blis, aż dno będzie złotą część, a powierzchnie wyglądają na zabijanie, a bąbelki powstają, około 90 sekund. Delikatnie obróć i gotuj, aż pozostałe strony będą brązowe, około 1 minuty. Przenieś do krawędzi do blaszki z krawędzią i stale się nagrzeje, aż będzie gotowa do podania (do 1 godziny wcześniej). Powtórz z pozostałym ciastem, wyczyść patelnię między działkami a szczotką więcej masła.