Zdjęcie Joseph de Leo, styl jedzenia Judy Haubert Ten warzywa Curry Massaman oferuje to, co najlepsze z obu światów: kompletne i ultra -żywiołowe curry, które jest również małe
Curry Massaman jest tradycyjnie wykonane z większych kawałków mięsa, które przez długi czas wymagają niskiego i powolnego gotowania, a także ziemniaków z woskiem lub kocem białej kulki azjatyckiej. Perfumowane, słone, słodko -kwaśne curry dotknięte perską kuchnią jest zwykle pachnące z wieloma suchymi pieprzem i smakiem sosu rybnego, cukru palmowego i tamaryndowca.
Zamiast Curry Massaman, który mógłby to zrobić od zera przez długi czas, ten podstawowy przepis w mojej ciotce utworzony w latach 70., kiedy nie miałem dostępu do komponentu czerwonego curry, którego Thai używa Thai, który kupił w sklepie (zalecamy reputację marki tajskiej reputacji, takiej jak Mae Floy lub Mistrz). W oparciu o cukier zastępstwo cukru palmowego jest przydatne, a ciasto Smith Apple wyróżnia się kwaśną tamaryndą. Dodaj wszystko do mieszanki zdrowych warzyw korzeniowych, zimowej dyni i pieprzu cynamonowego oraz gwiezdnego anyżu i zjesz bardzo przyjazny posiłek od upadku, który potrwa mniej niż godzinę.
Informacje o dochodach
-
Całkowity czas
1 godzina
-
Przyciąć
4 części
Składniki
1 13,5 uncji. Mleko kokosowe (nie mieszaj) 3-4 łyżki. Thai curry makaron (najlepiej matka tloy lub mistrz) 1 łyżka. Olej roślinny 1 duża cebula, w plasterkach podłużnie 1 'grubość ½ mała dynia (około 8 uncji), obrana, pokrojona na kawałki 1' (około 2 szklanki) 1 duże słodkie ziemniaki (około 8 unów), obrane, pokrojone w 1 'filiżanki) 3 średniej marchewki, farm. Plus 1½ łyżeczki. (lub więcej) światło cukru w ciemnobrązowych 4 łyżeczkach. (lub więcej) sos rybny, najlepiej tajski cynamon 2 'lub 1 łyżeczka. Zmielona Cinela 2 lub zintegrowana 1L-2 Solio Warzywa lub woda kurczaka lub kurczaka (opcjonalnie) ⅓ Pieczone kubki orzechowe, 1 średnie jabłko, szlak, rdzeń, pokrój na ½ kawałki ryżu z gotowaną jaśminem (do serwowania)Przygotowanie
Etap 1
OTWARTE Przy 13,5 uncji. Czy mleko kokosowe bez cukru (nie shake) i umieść około 4 łyżek. Krem kokosowy na wierzchu w małym holenderskim piekarniku lub dużej patelni. Dodać 3–4 łyżki. Thai Curry Folder . W zależności od preferencji cieplnych i 1 łyżka. olej roślinny I gotuj w średniej temperaturze podczas mieszania, aż tłuszcz zostanie oddzielony (na powierzchni muszą znajdować się małe plamy oleju), około 1 minuty.
Faza 2
Dodać 1 duża cebula, w plasterkach podłużnie 1 'grubość , ½ Mała dynia (około 8 uncji), obrana, pokrojona na kawałki 1 '(około 2 szklanki) , 1 duże słodkie ziemniaki (około 8 uncji), obrane, pokrojone na 1 '(około 2 szklanki) , 3 obrane media o rozmiarze multimediów, pokrojone na kawałki 1 '(około 1 szklanki) , 1 łyżka. Plus 1½ łyżeczki. lekki cukier lub ciemna brunetka , 4 łyżeczki. Sos rybny , Dwa łyżeczki cynamonowe 3 'lub 1. Kaptur , 2 cała gwiazda Anis i mleko kokosowe pozostające w garnku; Dobrze wymieszaj, aby dopasować. Wylać Niskie warzywa sodu, kurczaka lub bulionu wodnego W razie potrzeby do poziomu cieczy z górną częścią substancji stałych. Doprowadzić do wrzenia i zmniejsz pożar. Przykryj i gotuj przez 10 minut.
Etap 3
W międzyczasie toasta ⅓ Pieczony kubek orzechowy bez soli Na małej suchej patelni na małym ogniu mieszając, aż do złotobrązowego, od 5 do 7 minut. Przenieś do miski.
Faza 4
Odkryj trawę i mieszaj 1 Apple Babcia Smith, trzecia, z rdzeniem, pokrojony na kawałki ½ ' , upewnij się, że jest zanurzony; W razie potrzeby dodaj więcej bulionu lub wody. Zwiększ ogień do wysokiej połowy i curry, zdejmij z ognia i przykryj patelnię. Pozwól, aby curry odpocząć, aż warzywa będą miękkie, jabłka można łatwo przebić końcem mocnego noża, a smaki są stopione, około 15 minut.
Etap 5
Wypróbuj curry i w razie potrzeby dodaj więcej brązowego cukru i/lub sosu rybnego; Chcesz słoną, słodkiej i kwaśnej równowagi. Łowiska patyczki cynamonowe i stetore anyżowe i eliminacja anyżu. Górne curry z zarezerwowanymi orzeszkami ziemnymi i serwuj Gotowany ryż jaśminowy .
