Image may contain Plant Food and Vegetable Pieczona jagnięcina z przyprawami z Afryki Północnej, cytryny i cebuliZdjęcie domu domu losowo

Nazywam to ziołami i pieprzem, które pocierają Afrykę Północną, ponieważ oprócz klasycznego Oregano i Rosemary zawiera Tunis i Marokańskie przyprawy, takie jak Karaval, Caraway i Saffron. Ponadto płonie z Harissą, wszechobecną pastą pieprzu, która jest dla Afryki Północnej, że olej chili to Azja. Użyj tej samej mieszanki przypraw do trąbki ptaków, wołowiny lub wieprzowiny dwie lub trzy godziny przed pieczeniem i wyjściem w temperaturze pokojowej. O Możesz wymieszać 3 łyżki tego wcierania z 3 łyżkami jogurtu i przed pieczeniem skonsultować kurczaka lub nogi lub jagnięcy i wieprzowinę. Co więcej, idź do marynaty pikantnego jogurtu w lodówce w nocy.

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    6 części

Składniki

Mieszać.

3 łyżki gęstej soli morskiej 2 łyżeczki suchego lub smacznego oregano 1 łyżeczka posiekanego świeżego rozmarynu 3 łyżeczki wysokości 1 łyżeczki nasion 1/2 łyżeczki kurkumy kurkumy

Cordero:

Kość stopa od 5 do 6 funtów 1/4 szklanki świeżego soku z cytryny 1/3 szklanki suchego białego wina lub więcej W razie potrzeby

Przygotowanie

  1. Etap 1

    W młynku pieprzowym, młynku do kawy lub moździerza, soli, oregano, rozmaryn, halucynacji, kminku i szafranu dla cienkiego pyłu. Przenieś do miski i dodaj Harissa i posiekany czosnek. Dodaj oliwę z oliwek, aby stworzyć gęstą pastę. Zrób 8 lub 9 głębokich pęknięć w jagnięce i wejdź do części folderu przypraw, makaron Traj na całej powierzchni mięsa. Przykryj i odstaw na 1 godzinę w temperaturze pokojowej lub najlepiej ostudź przez co najmniej 5 godzin lub w nocy. Przed pieczeniem jest przenoszony w temperaturze pokojowej.

    Faza 2

    Przed -ok piekarnik w temperaturze 450 ° F. Umieść stopę z boku tłuszczu jagnięcego w źródle pieczenia, które utrzyma cebulę w warstwie. Piec przez 20 minut. Wymieszaj sok z cytryny i wino w małej misce. Obróć mięso i wlej na nim mieszankę wina cytrynowego. (Jeśli upiec jagnięcinę na glinianej płycie, najpierw podgrzej mieszaninę, ponieważ zimny płyn może powodować wysypkę glinianą). Zmniejsz temperaturę piekarnika do 375 ° F i Banee przez 35 minut, pokonując zbiorniki co 10 do 15 minut. Jeśli patelnia wyschnie, dodaj trochę więcej wina.

    Etap 3

    Przenieś jagnię na talerz i dodaj cebulę na patelnię i dobrze wrzuć je, aby pokryć je sokami Pern. Dodaj gałązki rozmarynowe lub posyp suchym rozmarynem, wymieszaj, umieść jagnięcy w cebulę i kontynuuj pieczenie, często odbijając się przez kolejne 30 minut lub nawet z natychmiastowym odejmowaniem termometru wstawionego do grubej części mięsa, odczytaj 135 ° F. Przenieś mięso do podgrzewanej miski, przykryj podwójną warstwę glinu glinu. (Zostaw piekarnik). Jeśli soki na placu zabaw są wodą, przenieś większość z nich na patelnię i gotuj krótko, aby zmniejszyć.

    Faza 4

    W międzyczasie zwróć pieczoną patelnię i kontynuuj pieczenie cebuli, aż będą miękkie, ze złotymi krawędziami. Obróć piekarnik grillowy. Umieść baranek ponownie w cebuli i uchwycie przez 2 do 3 minut lub do momentu, aż powierzchnia będzie głęboka i pęknięta brązowa. Oczyść jagnię i podawaj, przejdź przez soki sokowe w misce lub wieje na stole.

Odżywianie

Do sekcji: 184,1 kalorii 98,0 kalorii tłuszczu 10,9 g tłuszczu 1,5 g tłuszczu nasyconego 0,1 mg cholesterolu 3633,7 mg sodu 21,3 g węglowodanów 2,0 g diety błonnikowej 13,1 g białka 2,0 g białka białka Gorący i pikantny śródziemnomorski Autor: Aguulaia Kremezi Copyright (C) 2009 Aglaia Kremezi opublikowana przez Broadway Books. Aglaia Kremezi jest dobrze znanym greckim specjalistą i autorem kuchni greckiej Greckie jedzenie , który zdobył nagrodę Julia Child Award za najlepszą książkę przepisów najlepszej książki przepisów. Uczyła na całym świecie w greckim i śródziemnomorskim jedzeniu i zarządza głównie szanowaną szkołą kuchenną na greckiej wyspie Kea.