Image may contain Food Animal Seafood Lobster Sea Life Burger Confectionery and Sweets Z powrotemQuentin Bacon

Rae: Ten przepis zawiera instrukcje dotyczące produkcji trzech różnych składowisk: wiśni migdałów, czekolady-hazelnut i damash; Instrukcje dotyczące wagi i modelowania są takie same dla wszystkich. Dlatego wybierz swoje ulubione wypełnienie lub utwórz mieszaną fabułę, która wykonuje trzy wypełnienia, i użyj jednej trzeciej każdej liczby pływających komponentów wymaganych poniżej.
Zawsze doświadczamy nowych kombinacji smaków; Dlatego po zmniejszeniu podstawowych pojęć baw się dobrze, baw się dobrze i łączyć.

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    32

Składniki

PREORS:

2 szklanki (4 patyki) masło bez soli, pokrój łyżki 4 szklanki mąki do wszystkich celów 1 łyżka diamentowego szklanego kosza 1 funt sera śmietankowego, zimny 1/4 szklanki śmietany

Do wypełnienia wiśni:

2 szklanki suchych wiśni 1 szklanki 1 szklanki kryształu wody diamentowej z koszerną

Do wypełnienia czekoladowego:

2 szklanki gorzkiej czekolady czekoladowe 1 szklanki orzechów laskowych 1/2 szklanki (1 nietoperz)

Pre Damascus Faling:

2 szklanki suchej moreli 1 szklanki cukru 1 szklanka wody

Przygotowanie

  1. Zrobić ciasto:

    Etap 1

    Połącz masło i mąkę w misce robota kuchennego i przetwarzaj, aż kawałki masła pękają, a mieszanka przyjmuje konsystencję mokrego piasku przez około 30 sekund.

    Faza 2

    Przenieś mieszankę implementacji i fluktuacji do dużej miski i dodaj sól, śmietany ser i śmietanę. Silnie wymieszaj składniki rękami, rozbij ser kremowy i pracuj z nim palcami, aż mieszanka będzie krucha i tylko części sera śmietankowego.

    Etap 3

    Obróć ciasto na aluminiowym żaglu, naciśnij lekko na grubą dysk i owinąć z wielką oporem na literę. Ochłodzić co najmniej 20 minut lub w nocy. W międzyczasie zrób wypełnienie.

  2. Stwórz wiśnię:

    Faza 4

    Wymieszaj wiśnie, cukier, wodę i sól na średniej patelni i gotuj w średniej temperaturze; Zmniejsz ogień i gotuj, aż syrop wyniesie około 5 minut.

    Etap 5

    Wyjmij z ognia i dodaj ekstrakt migdałowy. Pozwól, aby mieszanka odpoczywała, aż będzie wystarczająco zimna do poradzenia sobie. Umieść migdały w misce z procesorem kuchennym i przetwarzaj do około 10 sekund. Przenieś migdały do ​​miski i dodaj wiśnię zarezerwowaną do robota kuchennego; Przetwarzaj, aż mieszanina nie zostanie przeciążona podobnie jak przeciążenie, w razie potrzeby zeskrob maszynę. Dodaj migdały z powrotem i przetwarzaj przez kilka sekund, aż wszystkie składniki będą dobrze połączone. Wypełniacz może być przechowywany w zamrażarce do 2 miesięcy.

  3. Utwórz nadzienie czekoladowo-szarotowe:

    Faza 6

    Połącz wszystkie składniki wypełniające w misce robota kuchennego i przetwarzaj, aż się zepsuje. Wypełniacz może być przechowywany w zamrażarce do 2 miesięcy.

  4. Utwórz wypełnienie AlparicRoka:

    Faza 7

    Wymieszaj wszystkie składniki na środkowej patelni i ugotuj je w średniej temperaturze; Zmniejsz ogień i gotuj przez 5 minut. Umieść mieszaninę z boku, aż będzie wystarczająco zimna, aby poradzić sobie i przenieś ją do miski robota kuchennego i procesu, aż będzie miękka. Wypełnij wypełnienie, aż całkowicie ostygnie przed użyciem. Wypełniacz może być przechowywany w zamrażarce do 2 miesięcy.

  5. FORMUL, COUFT I Piec Rugelach:

    Faza 8

    10-calowy budowniczy Frea Frea Frea F. Frea z masłem papierowym, nasmaruj go olejem lub gotowaniem i spryskaj małą garść cukru dekoracyjnego.

    Etap 9

    Pod drogą i podziel ją na 2 części tego samego rozmiaru. Na studni -utylizowanej powierzchni naciśnij i pracuj na jednej z części ciasta w piłce, a następnie naciśnij piłkę na dysku o grubości 3/4. Ciasto będzie na początku bardzo silne i można je złamać na krawędziach, więc kontynuuj pracę i zbieraj pęknięcia, aż uzyskasz miękką płytę, dodając więcej mąki w razie potrzeby, aby zapobiec przyklejeniu dłoni do ciasta.

    Etap 10

    Rozłóż ciasto w okręgu od 10 do 12 cali o jednolitej grubości. Złóż okrąg w półksiężycu i wytnij nieregularne lub doskonałe krawędzie nożem ciasta lub nożyczkami ciasta, a następnie ponownie wyświetl okrąg.

    Etap 11

    Jeśli używasz wypełnienia orzechowego, pomaluj ciasto. Użyj szpatułki, aby równomiernie rozszerzyć wypełnienie wybranego wyboru w Cest. Następnie użyj ciasta lub noża do pizzy, aby pokroić koło na 16 wesel tego samego rozmiaru, co z pizzą.

    Etap 12

    Następnie, kiedy pracujesz jednocześnie z jednym klinem, owinąć klin, aby zrobić Ruelacha, zaczynając od szerokiego końca i zwinął się w kierunku spiczastego końca. Przenieś Ruglach do przygotowanego źródła pieczenia. Powtórz z pozostałą wagą i wypełnieniem.

    Etap 13

    Określ górne części śródziem się myciem jajecznym, posyp lekko bardziej dekoracyjnym cukrem i piec, obróć tacę na 180 stopni w środku gotowania, aż słodycze będą złoto, od 15 do 20 minut.

Przedruk za zgodą Ostatnia milę kucharza Autor: Noah E Rae Bernamoff, © 2012 Clarksson Potter Noah a Rae Bernamoff W 2010 roku prowadził milę na Brooklyn Delicatessen. New York Times nazwał to kochającym zaszczytem tradycji przysmaków „a magazyn Zagat i New York głosował na najlepszą kawiarnię w Nowym Jorku. Noah i Rae, pochodzący z Montrealu i Nowego Jorku, żyjąc na zboczu parkingowym. Odwiedź je na Milenddeli.com.