sycylijski

Kanoli, chrupiące skorupy pasty pełne kremowego sera i cukru pudru, to jedne z najpopularniejszych włoskich deserów. Ten przepis na Cannoli to fantastyczna wersja klasycznych słodyczy, które zostały wymyślone na Sycylii i tradycyjnie podawane podczas uroczystości karnawałowych. Tutaj skrystalizowana skórka pomarańczowa, posiekane pistacje i czekolada (świeżo posiekane patyk, a nie chipsy czekoladowe) mieszaj bezpośrednio w napełnieniu Ricotta, dzięki czemu masz trochę smaku w każdym kęsie. (Dodajemy również pikantny kozi ser do mieszanki, aby powtórzyć smak tradycyjnego mleka owczego Ricotta, ale możemy je pominąć i dodać trochę bardziej zorientowanego, jeśli wolisz).

Musisz zarezerwować dużą ilość przygotowań do produkcji domowych kanałów, ale produkt końcowy jest wart wysiłku. W przypadku skorupek jest przygotowywany do pasty łazienkowej, proszku kakaowego i słodkiego wina; Pręty za pośrednictwem producenta początkujących; Valček Obejmuje to specjalnie zaprojektowany metal Formas de Cannoli ; I usmażyć obchody, aż będzie brązowe i chrupiące złoto. Aby to ułatwić, możesz ułatwić skorupę Cannoli i wypełnienie: Okupuj smażone muszle ochłodzone w hermetycznym pojemniku przez dwa dni i ochłodzić wypełnienie Canol. Następnie możesz zbudować przysmaki z torbą na rurę, zanim podasz je, aby zachować oba elementy z chrupiącymi i kremowymi idealnymi teksturami.

Informacje o dochodach

• Całkowity czas

  3 godziny

• Przyciąć

  Około 10 deserów

Składniki

Pre Cannoli Shells:

Aby wypełnić:

Przygotowanie

1. Utwórz ciasto do muszli:

   Etap 1

   Wymieszaj mąkę, cukier, kakao, cynamon, sól wodorowe -biicelan i sód. Dodaj 2 łyżki masła i wymieszaj z kończynami, aż się zbiegnie. Dodaj wino i klejnot i mieszaj, aż ciasto zostanie utworzone.

   Faza 2

   Odwróć ciasto na łagodną mąkę i pokochaj, aż będzie miękkie i elastyczne, od 5 do 7 minut. Przygotuj ciasto na płytę i mocno owinąć w plastikowe opakowanie i pozostaw w temperaturze pokojowej na 1 godzinę.

   Musieć: Ciasto można wykonać na 1 dzień przed smażeniem skorup i chłodzenia. Zostaw ciasto w temperaturze pokojowej na 1 godzinę przed strzelaniem.

2. Aby wypełnić:

   Etap 3

   Pokonaj Ricota, kozi ser, cukier puder, skórkę pomarańczową, kwiat pomarańczowy i cynamon w misce z mikserem ze średnią prędkością 1 minuty (nie przeciążenie). Złóż orzechy i czekoladę, aż zostaną połączone i schłodzone.

3. Aby zrobić skorupy:

   Faza 4

   Ustaw rolki producenta miękkiej w szerszej konfiguracji. Użyj ciasta i pokrój na pół, a następnie mąkę lekko 1 sztukę (kontynuuj opakowanie z tworzywa sztucznego). Nałóż mąkę do owalu i przeżyj rolki. Zdobądź 2 wycięcia i ponownie nakarm ciasto przez rolki. Kontynuuj karmienie ciasta przez rolki, więc przestrzeń między najwęższym cylindrem w 2 wycięcie za każdym razem, aż do użycia węższej konfiguracji.

   Etap 5

   Wyrównaj tacę do pieczenia do plastikowego opakowania. Przenieś zwinięte ciasto na lekko mieloną powierzchnię i pokrój 4 lub 5 okrążeń mąką. Przenieś rundy do źródła, aby upiec i pozostaw je przykryte wieloma plastikowymi opakowaniami. Przewiń pozostałe ciasto i pokrój w ten sam sposób koła. Zbierz resztki i pozwól im poczuć 10 minut. To samo i przycinało w ten sam sposób.

   Faza 6

   Rozgrzej pozostały 1 -calowy olej na ciężkiej patelni 4 -literowej na małym ogrzewaniu do 350 ° F w termometrze.

   Faza 7

   Tymczasem łagodne rurki Canoli. Lekko zatrzymaj jajko, a następnie wyczyść dolną krawędź 1 jaja jajkiem z białkiem jaja. Owiń ciasto wokół rurki, końce nakładają się (biała krawędź jajka musi zakończyć się) i naciśnij krawędzie, aby uszczelnić. Utwórz 5 dodatkowych skorup w ten sam sposób (kontynuuj z pozostałymi plastikowymi osłonami).

   Faza 8

   Smaż ciasto w probówkach 1 jednocześnie i obróć metalowe pincety, do 1 ciemniejszego cienia, około 45 sekund. Za pomocą pieczonych rękawiczek, wir, 1 w tym samym czasie, z pincewami i pionowym trzymaniem rurki, pozwala pokrycie przesunąć rurę do rury na ręcznikach papierowych, delikatnie wymieszaj rurę i wymieszać pokrywę do uwolnienia. (Jeśli pozwalasz ostygnąć skórę, przylegać do rurki i złamać, gdy próbujesz ją usunąć). Przed użyciem i ostygnięcie przed ponownym użyciem przenieś skorupy do ręczników papierowych. Owinąć pozostałą masę wokół rur i usmażyć w ten sam sposób.

   Etap 9

   Umieść nadzienie w torbie ciasta i umieść trochę na jednym końcu kurtki rzepakowej, napełnij skórkę na środku drogi, a następnie przykryj na innym końcu. Powtórz z innymi skorupami.

   Musieć: Skorupy można smażić 2 dni wcześniej i całkowicie chłodzić, a następnie pozostać w warstwach między ręcznikami papierowymi, w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej.
   
   Uwaga redaktora: Ten przepis został pierwotnie opublikowany w wydaniu „Gourmet” z maja 2005 r. I po raz pierwszy pojawił się w Epicurous w kwietniu 2005 roku. Czy nadal to Ricotta po wykonaniu tej ulubionej włoskiej piekarni? Mieć Przepisy Aby pomóc Ci użyć →