Roasted eggplant slices with half head of garlic in white oval baking dish on marble surface. Zdjęcie de Chelsie Craig, Estilo de Comida de Claire Saffitz

Czas i ciepło działają razem w ekstrakcji głębokich warstw smaku z tego światła i koloru przepisu na blacenek. Zastanów się, ile czasu (i oliwy z oliwek) potrzebujesz naprawdę smacznego bakłażana. Ale wtedy nie wahaj się być kreatywnym z innymi smakami, że powinieneś zgiąć się powolnym bakłażana z cytryną i słodką trawą. Chiles? Inteligentny? Czy tymianek przepływa przez jego okno? Po prostu pokrój, wymieszaj, podgrzej, idź i głód.

Kolor fioletowego bakłażana pochodzi z antocyanów, które mają działanie przeciwutleniające i przeciwprawne, które mogą pomóc obniżyć ciśnienie krwi, wyjaśnia eksperta od odżywiania i nerki Edith Yang, RD, CSR, CLT. Berenjena jest również szczególnie doskonałym elementem dla osób z chorobą nerek lub hiperkaléemią: ma niską zawartość potasu, sodu i fosforu, ale zawiera dużą ilość błonnika, witaminy B6 i przeciwutleniaczy.

Uwaga redaktora:

Ten przepis został pierwotnie opublikowany we wrześniowym wydaniu „Bon Appetit” i po raz pierwszy pojawił się w Epicurious we wrześniu 2018 r.

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    6 części

Składniki

1 funty bakeło -bakłażany, w środkowym podłużnie, jeśli 1 duże zarysowanie głowy 1 cytrynowego czosnku, usunięte w 1/2 szklanki łyżeczki oliwek z oliwek z pierwszego tłoczenia. Nasiona kopru włoskiego -łyżeczka 3/4. Kosobnik soli 1 łyżki. Świeży sok z cytryny

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Umieść siatkę na środku piekarnika, a przed 350 ° F. Mieszaj bakłażan, czosnek, skórkę cytryny, olej, nasiona kopru włoskiego i sól w płytkim 2-QT. Pieczymy, aby dopasować.

    Faza 2

    Obróć pokrój czosnku i piec bakłażan, wyrzuć 2 lub trzy razy, aż krawędzie i odcięte po bokach, od 70 do 80 minut. Pozostaw trochę ostygnięcia, dodaj sok z cytryny i wymieszaj do przykrycia.