Image may contain Dish Food Meal Cutlery Fork Plant and Seasoning Zdjęcie Marcus Nilsson

Jeleń Restauracja na Manhattanie serwuje Octopus na parze, która jest tak bogata, że ​​musieliśmy dźgnąć własną wersję przepisu. Powolna kuchnia przełamuje kolagen ośmiornicy, dzięki czemu dostajesz mięso graficzne oraz bogaty i słony sos pomidorowy.

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    4 części

Składniki

1 1/2 funta Lula Clean 1 1/2 uncji. Wędzony hiszpański chorizo, w cienkich plasterkach (około 1/2 szklanki) 1 ofiara, 4 ząbki czosnku w cienkich plasterkach, 4 cienkie plastry 4 plasterki 4 łuki olejowe 1 czerwone lub jalapeño, z drobnymi plasterkami 4 łyżkami. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielona, ​​więcej na deszcze 1 (28 uncji), może być całkowicie obrane pomidory, sól, świeżo poruszająca się pieprz z 4 grubymi plasterkami, pieczenie chleba 1 szklanki miękkich liści z miękkimi łodygami 1/2 szklanki mieszanych zielonych oliwek, rozdarte, jeśli 2 duże taśmy. Świeży sok z cytryny

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Przed -rúra przy 250 ° F ciałki luli oddzielone od macek. Wytnij ciała na pierścienie o grubości 3/4 i pokrój macki w poprzecznej połowie. Dobrze spłucz w misce z kilkoma zmianami w zimnej wodzie. Odcedź ośmiornicę i wysuszyć.

    Faza 2

    Chorizo, zabijanie, czosnek, ancho, chili i 2 łyżki stołowe. Olejek w średniej wielkości holenderskiej piekarnika lub innej ciężkiej patelni na małym ogniu, często mieszając, aż kiełbasa zmięknie, ale nadal zaczyna się jasno, a domek zmięknie, ale nadal nie brązowy, około 5 minut. Dodaj pomidory, zmiażdż rękami podczas postępów, sokami i ośmiornicy i gotuj; Łagodne nasiona z solą i pieprzem. Przykryj patelnię i przenieś do piekarnika. Gotuj, aż ośmiornica będzie bardzo miękka, a sos ma skoncentrowany smak, 2-2 1/2 godziny. (Odkryj patelnię w ciągu ostatnich 20–30 minut, aby umożliwić sosowi, aby umożliwić evapo i gęste w razie potrzeby). W razie potrzeby pokaż i doprawić więcej solą i pieprzem.

    Etap 3

    Chleb dwa razy aż do chrupiącego; Posyp olejem. Umieść miski i przykryj ośmiornicy i sosem. Wymieszaj pietruszkę, oliwki, sok z cytryny i pozostałe 2 łyżki. olej w małej misce; Łagodny sezon z solą. Umieść ośmiornicę.

  2. Zrobić poniżej

    Faza 4

    Lula może gotować 1 dzień przed nami. Pozostaw to świeże; Przykryć i zrelaksuj się.