vertical stack of three flaky sour cream and onion biscuits Zdjęcia Laury Murray, styl żywności Susan Spungen

Kwaśny śmietana to nie tylko sztuczka. Jest używany zamiast najbardziej typowego kremu lub powrotu, dodaj bogaty i pikantny smak, a jego kwasowość pomaga ciasteczkom być niezwykle miękkim.

Tędy Ciesz się jedzeniem dochód? Jest o wiele więcej z miejsca, w którym to przyszło. Zarejestruj się w magazynie tutaj!

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    8

Składniki

2½ łyżeczki. Diamentowe kryształy lub łyżeczki 1½. Sól Morton Košer 1 łyżeczka. Martwa czarna pieprz w tym czasie 1.19 łyżeczka. Pył drożdży ½ łyżeczki. 1 -godzinny wodorowęglan sodu. Sugar 2½ szklanki (313 g) mąka do wszystkich celów oraz 10 łyżek na powierzchnię. Masło bez zimna, pokrój na kawałki (½ '), a także 2 łyżki. 8 stopione beczki, cienkie kromki poprzeczne (nie ukośne) 1, filiżanka kwaśnej śmietany, z wyjątkiem serwowania skali soli morskiej

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Umieść siatkę na środku piekarnika; Prerupance 425 ° F. sól bitewna, pieprz, sproszkowane drożdże, wodorowęglan sodu, cukier i 2 ½ szklanki mąki w dużej misce. Dodaj zimne masło i wymieszaj, aby przykryć. Użyj rąk do pracy z masłem w suchych składnikach, aż będzie wiele płaskich kawałków i kawałków grochu. Dodaj cebulę i równomiernie wymieszaj.

    Faza 2

    Utwórz studnię na środku mieszanki i dodaj do środka 1 szklankę kwaśnej śmietany. Użyj widelca i pracuj w kółko, wymieszaj, aż będą wyprodukowane duże grupy. Odwróć ciasto na lekko mąkę i kochaj raz lub dwa razy, aż do Ablan (w razie potrzeby rozkwitnie ręce). Jeśli są luźne kawałki, dodaj je do środka ciasta i zakochaj się ponownie, aby je zintegrować. Padzaj do ciasta w prostokąta 8x4 'o grubości około 1'.

    Etap 3

    Pracuj po krótkiej stronie i zegnij ciasto w trzecim, jakby było w liście. Nie trzeba być idealnie anulowanym. Zapłać ciasto w innym prostokącie 8x4 '', a następnie zegnij ponownie w trzecim jako arkusz. Przejdź do prostokąta 8x4 i pokrój go na pół podłużnie. Wytnij każdą połowę poprzecznie do 4 kwadratów do łącznie 8 ciasteczek.

    Faza 4

    Przenieś ciasteczka do źródła pieczenia wyłożonego pergaminem. Delikatnie wyczyść górę stopionym masłem; Posyp solą morską. Piec ciasteczka do złotego brązu, 18 do 22 minut. Podawaj na gorąco z kwaśną śmietaną (lub więcej masła!), Aby zabić.