Salsa z kurczaka z południowego kurczaka

Informacje o dochodach

• Przyciąć

  Przed 4 porcjami

Składniki

Przygotowanie

1. Etap 1

   Wytnij kurczaka na części serwisowe. Appander kawałki nadmiaru tłuszczu i dobrze smakuj solą i pieprzem.

   Faza 2

   Wymieszaj mleko łożysk, musztardę i przeklęte mleko w dużej misce, aby stworzyć marynatę.

   Etap 3

   Umieść kawałki marynat i kurczaka w plastikowej torbie wilka, zamknij i zacisnij, aż zostanie równomiernie przykryta. Umieść lodówkę i plagę na co najmniej 4 godziny i do 12 godzin i od czasu do czasu skręć.

   Faza 4

   Przed -rúra w 300 ° F.

   Etap 5

   Wyjmij kurczaka z marynaty, umożliwiając nadmiar odpływu. Bagr mąki.

   Faza 6

   Wlej olej do patelni na głębokości 1/2 cala. Wprzyj małe ogień, aż 350 ° F zostanie zarejestrowany głęboko w termometrze. W razie potrzeby dodaj stopy i uda do gorącego oleju. Smaż do złotego brązu na pierwszej stronie przez 6 do 7 minut, a następnie obróć i smaż po drugiej stronie, aż będzie brązowy, od 7 do 8 minut. Umieść na półce na źródle, aby upiec i umieść go w piekarniku. Użyj gniazda podziału, aby usunąć złote kawałki z oleju i pozwól olejowi powrócić do 350 ° F. Kontynuuj wyściełanie kawałków klatki piersiowej w ten sam sposób i dodaj do patelni w piekarniku. Piec, aż kurczak stanie się nieprzezroczysty, a termometr z natychmiastowym odejmowaniem włożony do najgrubszych części zarejestrowanych 180 ° F dla części uda i nogi, około 25 minut i 170 ° F dla części klatki piersiowej, około 10 minut.

   Faza 7

   W międzyczasie zrób sos. Użyj łyżki gniazda, aby usunąć złoty kawałek oleju na patelni i wlać wszystko oprócz 2 do 3 łyżeczek. Dodaj 2 łyżeczkę i gotuj, często wymieszaj drewnianą łyżkę, aby zrobić blondynkę Roux przez 2 minuty. Dodaj mleko do Roux i dobrze wymieszaj, aby usunąć wszystkie kawałki. Gotuj na małym ogniu, wymieszaj i poruszaj w razie potrzeby, aż konsystencja pikantna przez 5 do 10 minut zostanie pogrubiona. Lubię i doprawię solą i pieprzem. Gotuj sos i podawaj z kurczakiem.