Spring Vegetable Bhajia recipe from chef Preeti Mistry Zdjęcia Heami Lee, francuski styl jedzenia Boswell, Sophie Strangio Style

Bahajia Fried to popularna przekąska w całych Indiach, a wersja szefa kuchni Engaged Mistra w pełni wykorzystuje wiosenne produkty. Biorą szczypiorek, cebulę, kapustę, marchewkę i groszek; Pokrój miękkie warzywa (aby równomiernie gotować); Potem pokonaj ich i usmażyć, aż Bhai stanie się złoty. Nie mogę wymyślić żadnego jedzenia, które krzyczy więcej jedzenia ze strony indyjskiej niż chrupiący Bhahai.

Kilka wskazówek: nie skacz kurzu ciasta! Zachowuje to światło Bhai, nawet jeśli zaczną się ochłodzić. Aby zapobiec produkcji katastrof, dodaj mieszankę mąki do warzyw na lądzie zamiast zanurzenia warzyw w wilgotnej pasty. Oprzyj się pokusie utworzenia ciężaru Bhai w piłce, radzi Mistra. Trzymanie ciasta na płaskich dyskach pozwala bardziej skontaktować się z gorącym olejem, zapewniając ciasteczka z wieloma ostrymi i ostrymi krawędzią i chrupiącymi kawałkami.

Znajdź więcej przepisów szefa kuchni Festa Mistra Holy .

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    8 części

Składniki

Warzywa

2 kręcone loki, tylko jasnobiałe i zielone kawałki, w długotrwałych plasterkach na kawałki 1 ½ '1 średnia cebula, drobne plasterki 2 szklanki napa w cienkich plasterkach 2 marchewki, długość plasterków w 1 x (1 szklanki plasterków 2 łyżki.

Plik

Olej roślinny (do smażenia; około 8 filiżanek) 2 szklanki mąki ciecierzycy ⅔ 3 łyżeczki mąki. 2 łyżeczki proszku. Diamentowy kryształ lub 1 łyżeczka. Morton koszerny, więcej Chutney cebuli i sos pomidorowy z przyprawami zakupionymi w sklepie (np. Ketchup Brooklyn Delhi curry;

Specjalny sprzęt

Głęboko smażony termometr

Przygotowanie

  1. Warzywa

    Etap 1

    Wymieszaj cebulę, cebulę, kręcony kołnierz, marchewkę i groszek w dużej misce. Posyp kolendrą, czerwoną pieprzem i kłopotliwą; Sezony sezonowe z solą (około 1 łyżki). Grać ponownie; Odstaw na 30 minut.

  2. Plik

    Faza 2

    Wlać olej na dużą patelnię, aby dotrzeć do boków 2 'w górę; Ustaw termometr. Podgrzej podłoże, aż termometr rejestruje 350 °. Ubij mąkę ciecierzycy, mąkę ryżową, proszek do pieczenia i 2 łyżeczki. Diamentowy kryształ lub 1 łyżeczka. Sól Morton Košer w przeciętnej misce. Pracuj w lądzie, węża mąki na warzywach z rękami i czeka na wchłonięcie mąki przed dodaniem więcej.

    Etap 3

    Pracuj na 3 wykresach i dostosuj ciepło, aby utrzymać temperaturę oleju, usuń części wielkości ugryzienia (około 2 ') i rozłóż delikatnie, gdy ostrożnie wpadając w olej (od partii od 8 do 10 sztuk). Smażenie, często obracające się ciemnobrązowe, około 3 minuty. Użyj podziału, aby przenieść bahae na ręczniki papierowe; Sól tymczasowa.

    Faza 4

    Podawaj bhajii z chutney i keczup, które zostały aromatyzowane do zanurzenia.