Zdjęcie Joseph de Leo, styl posiłku Miki Marie Morton To kremowe i miękkie curry jest często kojącym elementem, ryż, oczywiście w płonącym posiłku Sri Lanki. Większość tradycyjnych wersji wymaga świeżych liści curry, a czasem pandanów; Ta wersja opiera się na przepisie mojej babci, która podróżowała z nią ponad 12 krajów od czasu odejścia Sri Lanki. Zwykle miałem suchą pieprz, którą ufałem, wysyłał co dwa lata na Sri Lankę luzem. Bez liści curry, hojne zaciskanie cytryny na końcu dodaje kolejnej warstwy smaku, aby zmniejszyć bogactwo. Przyczyny curry są lepiej podawane z dziwnymi lokami, sambolami i ryżem i są szczególnie dobre jak reszta na śniadanie następnego dnia, gdy smaki nasilają się w nocy.
Informacje o dochodach
-
Całkowity czas
1 godzina, z wyjątkiem zanurzenia w nocy
-
Przyciąć
4 części
Składniki
2 szklanki surowej Anacardy, nasączone w wodzie w nocy 1 łyżki. Olej kokosowy z pierwotnego 1 mała cebula, posiekana 1 goździka, posiekana od 1 do 2 ', obrana, posiekana 2 łyżeczkami. dom o Zakupione w sklepie Sri Lanka curry pow proszek ½ łyżeczki. Szafran na ziemi ½ łyżeczki. Pieprz 1¼ łyżeczki. Solna kosza i 1 x szklanka mleka kokosowego z mlekiem kokosowym (do porcji)Przygotowanie
Etap 1
Płukać i płukać Anacardo; Zarezerwować. Podgrzej olej kokosowy w dużym holenderskim piekarniku lub innej ciężkiej patelni pośrodku. Dodaj cebulę, czosnek i imbir i gotuj, czasami mieszając, aż cebula zmięknie i przetłumaczy na 5 do 7 minut.
Faza 2
Dodaj curry proszek, szafran, pieprz i 1 -godzinną łyżeczkę. Sól na marihuanie i gotuj, mieszając, aby pokryć aromatyczne, pieczone i pachnące, około 2 minuty.
Etap 3
Dodaj 1½ szklanki wody do patelni i zeskrob złote kawałki podłączone do dna drewnianą łyżką. Wymieszaj mleko kokosowe i zarezerwowane anacyanie i gotuj. Zmniejsz ogień, aby mieszanina była gotowana i gotowana szybko, od czasu do czasu mieszając ogień i dostosowuj ogień w razie potrzeby, aż anakrcardation nie zostanie lekko zmiękczony, a płyn jest zmniejszony o dwie trzecie, 25 do 35 minut. Wyjmij z ognia i pozwól Anacardo odpocząć przez 10 minut (sos będzie nadal gęstnieje po ostygnięciu). Ciasny w soku z cytryny; W razie potrzeby lubię i doprawię większą solą.
Faza 4
Kucharz: Nie podkreślaj przy użyciu tekstury Anacardos. Po wchłanianiu i gotowaniu w nocy będą bardzo miękkie i naprawdę nie możesz ich za dużo ugotować.
