Photo of a stone fruit custard tart on a plate on a marble countertop. Fotografia

To ciasto jest pod koniec letniego showstopper, ale zaskakująco proste. Kora i nadzienie znajdują się w robocie kuchennym, więc możliwości cięcia owoców mogą być najdłuższym krokiem. Ten skromny wysiłek prowadzi do kory podobnej do ciastek, która zawiera elastyczną, ale niezbyt słodką śmietanę. Niższe owoce kamienne dla miękkości w środku, ponieważ odsłonięte końce są wypolerowane i skoncentrowane smaki.

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    2 godziny, 10 minut, więcej zimna

  • Przyciąć

    16 porcji

Składniki

Kora

½ szklanki (1 nietoperz) masło bez soli ½ szklanki (65 g) surowego pistacji, podzielone 1 duże jajko ¼ szklanki (opakowanie; 50 g) przezroczysty brązowy cukier 2 szklanki (250 g) mąka na 1 łyżeczkę. Sól koszerna ¾ łyżeczki. proszek do pieczenia

Spełnienie i montaż

3 duże jajka ⅔ kubek (opakowanie; 133 g) jasnobrązowy cukier ¼ szklanki 1 łyżki łyżki. Waniliowa paste lub ekstrakt waniliowy 1 łyżeczka. Kardamon Ziemi ¾ łyżeczki. Wniosek gleby ¾ łyżeczki (pakiet) z cienką startą skórką pomarańczową ¾ łyżeczki. Sal Sal z soli 3 łyżki łyżek (23 g) mąka do wszystkich celów 2,5 do 3 funtów owoce pestka (takie jak brzoskwinie, nektaryny, morele i śliwki; w przybliżeniu takie same), pokrojone na szóste lub oito, w zależności od ich łyżek rozmiaru 1. Sugar na cukier, biczowy lub świeży śmietanę (do serwowania; opcjonalny)

Specjalny sprzęt

Sprężyna o średnicy 9 '

Przygotowanie

  1. Kora

    Etap 1

    Przed -rúra w temperaturze 375 ° F. Gotuj masło na małej patelni na małym ogniu, często mieszaj, aż będzie pianka, a następnie brązowa, od 5 do 8 minut. Zarezerwować.

    Faza 2

    Naciśnij pistacje w robocie kuchennym, aż ostatecznie zostaną uziemione. Przenieś 4 łyżki stołowe. do małej miski; Zarezerwować.

    Etap 3

    Złotne masło Shaud zarezerwowane w pistacji w robocie kuchennym; Dodaj jajka, brązowy cukier, mąkę, sól i proszek do pieczenia. Naciśnij, aż zostanie włączone, a następnie przetworzone, zeskrobaj boki w razie potrzeby, aż mieszanina będzie wyglądać jak mokry piasek i pozostanie po ściskaniu w ręku przez około 2 minuty.

    Faza 4

    Naciśnij ciężar równomiernie na dole i około 2 'na patelnię gładkim pojemnikiem lub miernikiem. Podczas wykonywania wypełnienia fajnie.

  2. Spełnienie i montaż

    Etap 5

    Przetwarzaj jajka i brązowy cukier w czyszczącym robotu kuchennym, aż jajka będą dobrze połączone, około 1 minuty. Shaud biodra; Dodaj śmietanę, pastę waniliową, kardamon, imbir, skórkę pomarańczową i sól. Posyp mąką i 2 łyżkami. Zarezerwowane pistacje zakończyły się; Przetwarzaj w miękkie, około 1 minuty.

    Faza 6

    Począwszy od krawędzi schłodzonej kwaśnej skórki i pracy, zorganizuj owoce pestkowe w wygodnych koncentrycznych kółkach, stań każdy klin, aby podnieść końcówkę i ścisnąć bok skóry zaokrąglony do skorupy. Ostrożnie wlej śmietanę wokół owocu (owoc nie należy całkowicie zakrywać). Posyp gruby cukier.

    Faza 7

    Piec ciasto, aż kora stanie się złota, a nadzienie jest spuchnięte i umieszczone na środku (z delikatnym mieszaniem nie powinno być zrównoważone), 70-75 minut. Przenieś patelnię do korby i rozszerz pozostałe 2 łyżki stołowe. Skończyło Pistovky. Pozostaw do ostygnięcia i relaksu, pojawiaj się, aż zostanie całkowicie zdefiniowany.

    Faza 8

    Unold Cake. Jeśli chcesz, posyp cukrem pudrem i/lub przykryj bitą śmietaną lub fra fraîche. Podawać chłodzoną temperaturę lub środowisko.