Pork and onion taco on a plate with a side of salsa. Angie Mosier zdjęcie

Kluby arabskie są specjalizacją Puebla, gdzie są domem dla jednej z najważniejszych społeczności libańskiej w Meksyku. Miasto ma ponad trzy tuziny restauracji i kabinę Taco, z których każda ma własną bazę fanów. W większości kabin cienkie plasterki wieprzowiny są marynowane w marynatie ziół z cytryną i woskiem i gotowaniem w szaszły, a następnie zarysowują, ale czasami pali się na talerzu. Następnie mięso i cebula są umieszczane na dołach i osłonę pietruszką. Ostatnia dekoracja jest kapała, która jest kwaśna, kremowa i bogata.

Nie potrzebujesz grilla do tego przepisu na arabski klub. Próbowałem talerza z siatką, talerzem i patelnią, z takimi smacznymi wynikami. Podczas przecięcia wieprzowiny, którą nazywamy stekiem, marynowani, a następnie gotujemy w wysokiej temperaturze, aby trafić na zewnątrz, aby zatonął Shawarma nad ogniem, musisz iść. Użyj kroju wieprzowiny, który ma trochę tłuszczu w tym sezonie i zatrzymaj mięso podczas gotowania.

Jest to przepis klubowy, który chcesz zaplanować z wyprzedzeniem: wieprzowina powinna być oznaczona przez co najmniej 2 godziny i do 24 godzin. Resztki są doskonałe w sałatce z awokado i kubkami w kostce.

Ten przepis został wyciągnięty z „Pati Jinich Treasures of Meksykański stół” Pati Jinich. Kup całą książkę o

Morita Chile Pimenta

  • Nasiona kłopotów

  • Nasiona kolendry

    • Ugotować notatkę

    Niektóre karnec nasiąkały sprzedaż plasterki wieprzowiny (wieprzowiny) lub możesz poprosić swojego rzeźnika o złamanie go.

    Informacje o dochodach

    • Przyciąć

      6 do 8 dużych tacos; Podawać 3 lub 4 hojnie

    Składniki

    Dla pietruszki orzechowej chipotle

    1 -patled pomidory lub 15 -letnie pieczone pomidory, 2 obrane goździki czosnkowe 1-4 Duża biała cebula, pokrojono na duże kawałki suchej papryki chipotle, najlepiej Moritas, 3,4 szklanki orzeszków ziemnych bez soli 1-2 rozmiar. Suchy oregano 1 łyżka. Odłączony Ryce Occe lub 1-2 szklanki wody 1 łyżeczka. Sal Koser lub spróbuj

    Na sos Puubla Tahine

    1 - 2 Puchar Tahine 1⁄2 szklanki ciasnego soku z cytryny lub więcej do przetestowania 1 - 2 szklanki wody 1 łyżki. Olej oliwkowy 1 ząbek podróżny, posiekany 1-2 łyżeczka. Suchy Oregano 1 - 4 łyżeczka. Ground Cumino 1-4 łyżeczka. Jamajski krajobraz 1–4 łyżeczki. Chile Chile Powder 1 łyżeczka. Sal Koser lub do smaku czarnego pieprzu

    Na marynatę

    1 - 2 łyżeczki. Nasiona kminka 1–2 łyżeczki. 2 łyżeczki kolendry. Sucha łyżeczka oregano 1. Suchy typ 1 - 3 szklanka świeżo wykonanego soku z cytryny 1-4 szklanki oliwy z oliwek 1 łyżki. Biały ocet 4 ząbki czosnku, obrane 1-4 szklanki posiekanej białej cebuli 4 łyżeczki. Koszerna sól 1-2 łyżeczki. Tylko czarny czarny pieprz -2 szklanki świeżej pietruszki i ugryzienie 2 szklanki świeżych liści mięty i posiekanego ugryzienia

    Dla wieprzowiny i klubów

    4 funty wieprzowiny bez kości, bardzo cienkie plasterki (1–4 cale lub cieńsze) 2 szklanki białej łuszczycy cebulowej do gotowania świni 6 do 12 dużych lub 6 dużych chleba (8 do 10 cali) sos sosu shaadbla tahinini tahini

    Przygotowanie

    1. Zrób przeszły chipotle

      Etap 1

      Przed -Kural mięso z siatką od 2 do 3 cali od źródła ciepła. Umieść pomidory, goździki czosnkowe i cebulę na tacy do pieczenia wyłożonej aluminium i grillowanym papierem, obróć warzywa w połowie, aż zostaną zwęglone, a pomidory są miękkie, od 5 do 7 minut na czosnek i od 10 do 12 minut na inne warzywa. Wyjmij czosnek, gdy jest zwęglony i zmiękczony, a gdy jest wystarczająco chłodny do obsługi, łóżko -o. Alternatywnie możesz pieczyć warzywa na gorącej lub gorącej patelni na małym ogniu i obracać je co 4 do 5 minut, aż zostanie zwęglona i miękka.

      Faza 2

      Przenieś pomidory, cebulę i czosnek do blendera wraz z każdym sokiem w źródle pieczenia.

      Etap 3

      Umieść małą lub małą patelnię na średniej niskiej temperaturze. Dodaj chipotla i migdały i tosty, wymieszaj orzeszki ziemne i od czasu do czasu obracaj Chile, aż papryka zmiękną, zginaj i zacznij lekko pieczyć się, ale nie spalają się przez 4 do 5 minut. Orzeszki ziemne muszą być trochę pieczone, ale ledwo się pojawia. Przenieś do blendera.

      Faza 4

      Sprawdził Oregano na gorącej patelni przez 10 do 15 sekund, aż będzie pachnący, ciemnienie i doda do blendera.

      Etap 5

      Dodaj ocet, wodę i sól do blendera i owsianki, aż będzie miękki. Spróbuj dostosować sól.

      Musieć: Pieźnica będzie dobrze pokryta do 5 dni w lodówce. Wymieszaj na długo przed użyciem.

    2. Stwórz sos puebla tahini

      Faza 6

      Wymieszaj wszystkie składniki w małej misce. Jeśli sos nie jest wystarczająco miękki, aby nawadniać tacos, dodaj trochę więcej wody, aby dostroić lub więcej soku z cytryny, jeśli chcesz trochę bardziej kwaśnego.

      Musieć: Sos Tahine może być dobrze pokryty w lodówce do 5 dni.

    3. Zrób arabskie tacos

      Faza 7

      Aby marynada: gorąca mała patelnia na średnim ogniu. Dodaj kminki, kolendrę oraz pieczone nasiona, mieszanie lub mieszanie przez 20 do 30 sekund. Dodaj oregano i tymianek i gotuj, mieszaj przez kolejne 10 do 15 sekund, nawet pachnące. Przenieś do blendera. Dodaj sok z cytryny, oliwę z oliwek, ocet, czosnek, cebulę, sól i pieprz do blendera i puree, aż będzie miękki. Dodaj pietruszkę, miętę i lalkę kilka razy, tylko do momentu, aż zioła będą niegrzeczne w puree. Chcesz teksturowanej marynaty.

      Faza 8

      Marynuj wieprzowinę: umieść warstwę mięsa w dużej misce. Przykryj częścią marynaty, a następnie warstwą cebuli. Przykryj więcej niż marynatę. Kontynuuj warstwy i upewnij się, że mięso i cebula są pokryte marynatami. Przykryj, chłód i morze przez co najmniej 4 godziny i do 24 godzin.

      Etap 9

      Aby zrobić tacos: Przygotuj gorący ogień do węgla lub grilla gazowego. Lub podgrzej dużą patelnię bez dużego ciepła. Oczyść powierzchnię gotowania olejem. Gotuj mięso na działkach (zostaw cebulę w misce lub większości z nich; jest dobrze, jeśli pewna cebula przylegają do mięsa), uważaj, aby nie pokonać grilla lub patelni, obracaj mięso raz, przez 3 do 5 minut z każdej strony, aż się ugotuje i ma przyjemny węgiel. Podczas gotowania przenieś gotowane mięso do pojemnika pokrywowego lub przenieś je na talerz i mocno przykryj folią aluminiową.

      Etap 10

      Jeśli nosisz grilla, użyj patelni z grilla warzywnego, aby gotować cebulę. Cebula obraca się pincetami, aż będą miękkie i lekko złote, około 5 minut. Lub ugotuj cebulę na patelni. Zetknij gotowaną cebulę na mięsie.

      Etap 11

      Pokrój mięso na paski około 1 'po 1 - 4'. Po wycięciu zwróć go do zadaszonego pojemnika, aby był gorący.

      Etap 12

      Podgrzej patelnię średnim ogniem. Pracuj w lądzie, chlebie cieplnym lub tortille, obraca się raz, aż będzie gorący i brązowy po obu stronach. Owinąć pierwsze działki czystym ręcznikiem kuchennym, aby ogrzewać lub użyj cieplejszej tortilli.

      Etap 13

      Aby zbudować tacos, zorganizuj obfitą ilość mięsa i cebuli w centrum lub w jakimkolwiek chlebie lub tortilli (w tradycyjny sposób jest przezwyciężenie dołów, takich jak tortille). Przykryj natką pietruszki, posyp sosem tahine i podawaj.

    Z Skarby pati jumy z meksykańskiego stołu © 2021 z Pati Jinich. Zdjęcie © 2021 autorstwa Angie Mosier. Odtworzone za zgodą zbiorów, wrażenie harpercollinów. Wszelkie prawa zastrzeżone. Kup pełną książkę Amazon lub Harpercollins .