Millionaire Cookie Tamarind

Kwasowość Tamarindów oddycha nowym życiem w klasycznych Mimienia Millionaire, karmelowego ciasteczka, karmela i czekolady (znanej również jako karmelowa część w Australii), która jest grą domową od 1970 roku, kiedy przepis został opublikowany w cotygodniowym australijskim tygodniu tygodniowym.

Tamarind dodaje pięknie czysty kwaśny profil, aby zrównoważyć bogatą warstwę karmelową tej popołudniowej wersji, pokryta kontrastującą czekoladą i podstawą byków kokosowych (pisarz żywności Rosie Birkett był pionierem w tej niesamowitej kombinacji smaków).

Jeśli próbujesz znaleźć miejsce w lodówce, aby skonfigurować ostatnią warstwę czekolady, po prostu umieść ją na banku na 2 godziny. Podczas serwowania zachowaj ręcznie czystą i wilgotną szmatkę, aby oczyścić nóż między idealną dokładnością czekolady, bez okruchów i bez pęknięć.

Używam 8 -calowej kwadratowej patelni, ale w razie potrzeby nie wahaj się i dostosowuję rozmiar patelni i dostosuj czas gotowania, jeśli jej potrzebujesz (dłuższa patelnia będzie wymagała mniej czasu gotowania).

Ten przepis został wyodrębniony Lara Lee z „odrobiny soi”. Kup całą książkę o

Cukier kokosowy

Informacje o dochodach

• Przyciąć

  16 kwadratów

Składniki

Podstawa

Pre Karamel de Tamarindo

Do zakrycia

Przygotowanie

1. Etap 1

   Przed -eRu w temperaturze 400 ° F. Osated z masłem i wyrównaj kwadratową patelnię o 8 cali za pomocą papieru przesuwnego, aby upewnić się, że jest trochę papieru z krawędzi, aby można go było łatwo usunąć z patelni.

   Faza 2

   Połącz podstawowe składniki w misce, aż zostaną dobrze wymieszane w ciasto i wciśnij przygotowaną patelnię, aby zapewnić jednolity rozkład. Użyj mocno dużej łyżki, aby nacisnąć mieszankę. Piec przeciętne półka przez 15 minut lub do momentu, aż baza stanie się złota. Usuń i zarezerwuj, zostaw piekarnik.

   Etap 3

   Podczas gdy podstawa znajduje się w piekarniku, zrób karmel. Wsuń masło na patelni na małym ogniu. Po stopieniu dodaj cukier, sól, tamaryndowca i skondensowane mleko i wymieszaj. Zmniejsz ogień i delikatnie gotuj przez około 5 minut lub do momentu rozpuszczenia cukru kokosowego, mieszającego.

   Faza 4

   Gdy podstawa pochodzi z piekarnika, wlej karmel na podstawę i rozłóż go równomiernie. Pieczona patelnia wraca i piecze przez 10 minut na przeciętnej półce lub do momentu, aż karmel zostanie już zaostrzony na środku i zacznie brązowieć na krawędziach. Wyjmij i odłóż na bok do chłodzenia.

   Etap 5

   Po ochłodzeniu podstawy i karmela rozpuść czekoladę, aż zostanie przykryta. Podziel czekoladę na kawałki i umieść ją w termicznej misce testowej z kostkami masła. Znajdź małą lub średnią patelnię, w której wygodnie dostosowuje się do miski. Napełnij patelnię trzecią pełną wody i gotuj, a następnie zmniejsz ciągłe gotowanie.

   Faza 6

   Umieść czekoladową miskę na wierzchu i upewnij się, że miska nie dotyka wody i często wymieszaj, dopóki wszystko się rozleje. Wlać czekoladę karmel i rozłóż równomiernie powierzchnią. Pokonaj patelnię w banku kuchennym raz lub dwa, aby czekoladę w równomiernie uspokojenie się.

   Faza 7

   Przykryj patelnię bardzo luźno pakietem żywności i upewnij się, że nie dotykasz czekolady. Przenieś patelnię do lodówki i spódnica, aby zdefiniować co najmniej 1 godzinę. Jest to definiowane, gdy czekolada zestala się i może ją dotknąć bez opuszczenia emerytury.

   Faza 8

   Do serwowania, Tamaryndowca Millionaire tnie ostrym nożem, aby oczyszczyć nóż wilgotną szmatką między kawałkami, aby zapobiec rozpadaniu się i karmelu w czekoladzie.

   Etap 9

   Zapisz millionairea tamaryndowca na okres do 5 dni w temperaturze pokojowej w hermetycznym pojemniku lub w lodówce, jeśli jest gorąco; Pozwól, aby temperatura otoczenia osiągnąć temperaturę otoczenia przed podaniem.