Jessica Braasch, która tworzy homonim w Scotch Lodge w Portland, Ore. Jordan Hughes
Nikt nie zna lepszego baru niż ludzie. Dla mojego baru w 3 napojach ludzie, którzy wykonują najlepsze bary i omawiają trzy najbardziej reprezentatywne koktajle swojego baru.
Portland, Oregon's Schronisko is the latest offering from Tommy Klus, who’s perhaps most famous for curating the Multnomah Whiskey Library’s world-class Kolekcja duchów . Od tego czasu otworzył się lokalny La Moule Belgiano Belgiano. Nowa przygoda Klusa, ukryta z tyłu zabytkowego budynku z cegły w południowo -wschodniej części Portland, to podziemny koktajl, ubrany w tapety kwiatowe, marmurowy bank i sieci. Jest to odpowiednie miejsce na bar, który może zwiększyć imponującą scenę koktajlową miasta o imponującej przestrzeni, wyrafinowanym barze i poważnym programie napojów.
Jest coś, co chcesz, abyś zadzwonił do domu, weź wszystkie rzeczy, nad którymi pracowałem, i włożyłem je do baru, mówi utwór w koncepcji baru. Staramy się zrobić Scotch Lodge miejscem, w którym możesz przyjść i wypróbować rzeczy, których nigdy wcześniej nie doświadczyłeś, i wypróbować inne rzeczy, o których wcześniej nie pomyślałeś.
W tym celu Kouse został przywieziony przez weteranów w tej branży, w tym Baron Aaron Zieske, główny kelner Myles World (wcześniej Tavern Neba Em San Antonio) Y O El Barman Jessica Braasch (Frente de Klub biblijny . Popularny Softsas Portland ). Szef kuchni Tim Arale reżyseruje program żywności, który przedstawia przedmioty takie jak Brie Fried z syropem Verjus, Raw Hamachi z Chicarons i być może najlepszą kanapką z miękkim krabam w mieście. Rezultat jest wyrafinowany, ale zabawny, naukowy, ale bezpretensjonalny i całkowicie zdenerwowany. Istnieją trzy drinki, które opowiadają historię Portland Scotch Lodge.
Jordan Hughes
1. Wypalił pomarańczowe szympansy
Gentle Jerez, whisky Superin Toki, spalony sok pomarańczowy, Demerara, cytryna
Servido em um cálice com cubos de gelo de seixos e uma concha laranja carbonizada, o sapateiro de xerez laranja queimado é leve e refrescante, perfeito para começar uma noite\\\. Eu estava brincando com a idéia de um uso melhor para o Orange, já que passamos por tantas cascas de laranja para o nosso nome homônimo, mas não há muito lugar para laranjas, diz Braasch\\\. Mas quando é queimado, assume essa qualidade saborosa e gostosa, então os carregamos e os suco\\\.
Braasch dodaje, myślę, że najniższe koktajle to przetargi, a ludzie traktują to poważnie. Zawsze doceniam, gdy są koktajle z mniejszym ABV, i wiedziałem, że chcę czegoś klasycznego dla naszych. Wydaje mi się, że szewc pasuje do wibracji tego baru. Chciałem czegoś zabawnego i niedrogiego. Są to pierwsze koktajle ludzi ludzi, ale połączenie Jerezy i Orange Orange jest odpowiednie do naszego menu, a wielu ma je podczas kolacji.
Jordan Hughes
2. Przepraszam za narcyz
Wlew manzanalny i warzywa Ramię Szkocki syrop koktajlowy, domowy, sok z cytryny, biała jaja
Niepoprawna whisky kwasowa, niefortunna apteka nosi nazwę Blueberry Song o tej samej nazwie. Gdy tylko żal przyjdzie do stołu, zawsze jest lawina nowych zamówień. Jest jasny i soczysty, ale solidny i złożony.
To świetna zabawa, mówi Braasch. Bierzemy ramię małpy i próżni, jeśli oszczędzamy przed suchym rumianem i warzywami sezonowymi, więc widzimy sous przez około 15 minut. Wiele razy zmienia się wraz z tym, co możemy uzyskać i dodaj niewielki kopnięcie. Pierwszy był kwiat gorczycy; Teraz jest to korona Daisy Greens. Następnym, który chcę zrobić, to urok, z odrobiną goryczy, która będzie dobrze grała z rumianek. Pod koniec dnia rumianek jest przestępcą, który utrzymuje go dalej i dodaje trochę dookoła i bogactwo. Zamiast Prosty syrop
Jeśli chodzi o dekorację kwiatową, zespół wykorzystuje to, co działa, co jest ogólnie pomysłem. Czy to nie jest tylko pomysł narcyzów? Pyta Klusa.
Jordan Hughes
3.
12 -Year -old Bowmore Scotch, LICUEIGN z królem René Rouge, Cynar, Punt miesiąc, Orange Berzters dos recans nr. 6
Schronisko, the bar, is Klus’ own cocktail, a stirred beauty for those who like their drinks rich, bold and complex. To me, it drinks like a textured Bulwar mówi Braasch. Istnieje trochę jasności połączonej i doskonałej goryczy Cynary, która daje ci żucie i ciało, a Bowmore daje ci trochę dymu. Jest w dużym wiadrze i rozcieńczonym, zaczniesz odblokować nowe smaki. Zmienia się i rozwija, gdy pije, z tymi cechami owoców, które otwierają się wzdłuż drogi.
Homonimum to właściwie opinia na temat innego koktajlu, który Klus stworzył lata temu w swojej karierze, Black Lodge, który zastępuje Whisky Ishmal Dla Szkotów. Jest to wszechobecny koktajl w Portland, aw wielu barach długo iteracja miała różne iteracje, mówi Braasch.
Dodanie Scotta było spowodowane moją historią miłosną szkockiej whisky do koktajli i przyjmuje zabawne i mniej poważne podejście, mówi Klus. Nie chodzi tylko o picie 30 -letniej whisky w klubie polowym.
To jeden z moich ulubionych w ofercie, ponieważ kiedy czujesz się ciemno i ciemno, mówi Braasch.
