A platter of tostones with a bowl of creamy green dipping sauce on the side. Zdjęcie: Alex Lau, Jekaterina Boytsova Food Style

Według byłego pracownika muzycznego BA Carla Lalli, ten przepis Tostonia jest najlepszą imprezą. Ale nie musisz czekać na specjalną okazję do usmażenia i gumowego banana

Pomiar kubków

  • Zrób mnie szefem kuchni

  • Tabela

  • Mikser

  • Pomiar łyżek

  • Szpachelka

  • Miska serwisowa

  • Żeliwna patelnia

  • Termometr z natychmiastowym odczytem

  • Podnos

  • Drut

  • Szpachelka de peixe

  • Platon

    • Informacje o dochodach

    • Całkowity czas

      35 minut

    • Przyciąć

      8 części

    Składniki

    ½ Bunco kolendra 4 Falls ½ Habanero Chile 2 Pliki z sal koszerne 1 szklanki warzyw kremowych lub greckich jogurtów (takich jak orzeszki ziemne, gwałt lub kurkum;

    Przygotowanie

    1. Etap 1

      Zmyć ½ wiązka kolendry . Pokrój liście i mocne pręty: Musisz mieć około 1 szklanki opakowania. Pokrój korzenie i górny kciuk zielonych części 4 cebule ; pozbyć się. Pokrój cebulę na 1 'kawałki. Sąd ½ Chile Habanero Usuń w połowie podłużnie, a nasiona na pół (lub zostaw je w środku, jeśli nie dbasz o kolejne ciepło).

      Faza 2

      Przenieś kolendrę, szczypior i chile do blendera. Sok 2 piramidy ; Dodać 2 łyżki stołowe. Woda wodna . Sezon z świetnym śladem obowiązek . Wymieszaj średnią prędkość, aż kolendra i cebula będą dobrze posiekane, około 15 sekund.

      Etap 3

      Dodać 1 szklanka kremu greckiego lub jogurtu I wymieszaj z dużą prędkością, zeskrobaj biodra w razie potrzeby, aż sos będzie blady i piany zielony, około 1 minut. Wlać do miski i ostudź, podczas gdy banany (lub przykryj i sos do 1 dnia).

      Faza 4

      A olej roślinny Na dużej żeliwnej patelni holenderski piekarnik lub inna duża ciężka patelnia na głębokości ½ '. Podgrzej wysoki olej do termometru 375 ° z natychmiastowym odejmowaniem, 7-8 minut.

      Etap 5

      W międzyczasie przygotuj banany: pokrój na obu końcach bananów. Za pomocą czubka noża napisz skórę podłużnych żeber bananowych bananów, obracaj i powtarzaj, aż banany zostaną oznaczone. Upewnij się, że cięcie rozciąga się na mięso bananowe, ale stara się nie kroić własnego mięsa. Wyklucz banana wzdłuż swoich marek, a następnie przechodzi przez ½ szpiegowskie monety.

      Faza 6

      Zwłaszcza do pieczenia za pomocą doku drucianego lub podwójnej warstwy papierowych ręczników przyjaciół. Pracuj na 2 działkach, patelni, od czasu do czasu upewnij się, że nie przyklejają się ani na patelni, dopóki nie będą złotymi i nie zaczną przez około 2 minuty.

      Faza 7

      Użyj szpatułki rybnej lub szczeliny dekoltu, aby przenieść banany do przygotowanego źródła pieczenia. Powtórz z pozostałymi bananami.

      Faza 8

      Zmniejsz ogień, aby utrzymać gorący olej podczas wyrównywania bananów. Za pomocą mięsa lub suchej podłogi, która mierzy szkło i działa jeden po drugim, umieść banan na talerzu i mocno naciśnij banany, aby wyrównać je mniej niż ¼ 'grubości; Krawędzie muszą być podzielone i muszą stać się szkarłatnym. (Zrób to, gdy banany są jeszcze gorące; w przeciwnym razie trudno jest spłaszczyć).

      Etap 9

      Przetestuj olej w 375 °. Pracuj na 3 działkach, usmażyć płaskie działki, obracaj od czasu do czasu i pozostaw olej, aby powrócić do 375 ° między dawkami, do ciemnobrązowego i ciemnego, około 3 minut. Transmisja do przygotowanego źródła piekarni; Natychmiast dopraw solą (popraw, gdy tosty jest gorące!).

      Etap 10

      Przeniesienie bananów na tacę. Podawaj z zielonym sosem obok nurkowania.

      Musieć: Banany mogą być smażone 30 minut do przodu. Przenieś do krawędzi do tacki do pieczenia i umieść ją w piekarniku 250 °, aby ogrzać.