Piersi Turcji wypełnione matzem i kopru włoskiego

Większość piersi z indyka jest sprzedawana z kością i skórą wciąż utkniętą. Inną opcją jest zapytanie swojego rzeźnika na wełnie, dla ciebie ciężar skrzyni z indyka bez kości musi wynosić od 4 do 5 funtów.

Informacje o dochodach

• Przyciąć

  Tworzy od 10 do 12 porcji

Składniki

Specjalny sprzęt

Przygotowanie

1. Wybierać:

   Etap 1

   Gorące 3 łyżki oleju w 12 -calowej ciężkiej patelni, aż do gorącej, ale nie pal, skacz cebulę z okazjonalnym mieszaniem, aż do złotobrązowego, około 5 minut. Zmniejsz ogień do łagodnego i dodaj przepływ fenicy, selera i 1/2 łyżeczki soli, a następnie gotuj z okazjonalnym mieszaniem za trawą, a seler są złote i miękkie, 10 do 12 minut. Przenieś warzywa do chłodnicy.

   Faza 2

   Grink rodzynki we wrzącej wodzie, aby pokryć 5 minut, a następnie dobrze spuść i zadaj sobie pytanie. Dodaj do warzyw.

   Etap 3

   Matzo płukaj w gorących i zmiękczonych siatkach, od 15 do 30 sekund. Odcedź, delikatnie pilne matzo, aby wydobyć nadmiar wody. Dodaj do warzyw wraz z jajkiem, natką pietruszki, 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu i mieszaj, aż się dopasuje.

   Faza 4

   Wymieszaj 1 łyżkę oleju, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu i kopru włoskiego w małej misce.

2. Türkiye kość i usuń skórę:

   Etap 5

   Nie widzę kości.

3. Mariposa y aplana Pavo:

   Faza 6

   Zorganizuj połowę klatki piersiowej, skóry, od siebie, podłużnie na pulpicie, z najcieńszym i najbliższym końcem dla ciebie. Zaczynając od góry (gruba część), pokrój średnicę klatki piersiowej podłużnie, ale nie na powierzchnię pracy, nagim nożem lub ostrym nożem i zatrzymaj około 1 cala najbliżej końcówki. Następnie obróć nóż w poziomie i odetnij piersi z indyka po obu stronach podczas rezerwacji, zaczynając od cięcia podłużnie, aby utworzyć 2 karty. Otwórz rzęsy, a następnie umieść klatkę motyli między 2 plastikowymi arkuszami opakowań.

   Faza 7

   Peruwiańczycy oszczędzają z płaską stroną mięsa lub sosny, która toczy się do 1/2 cala. Motyl i wyprostuj połowę pozostałej klatki piersiowej.

4. Rzeczy i pieczony indyk:

   Faza 8

   Umieść stojak piekarnikowy w środkowej pozycji i przed -na 375 ° F.

   Etap 9

   Usuń górną listę 1 klatki piersiowej i suchego opakowania plastikowego. Zorganizuj z bliższą krótką stroną i smak z 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Połowa wypełnienia w środku, pozostaw 1 cal po każdej długiej stronie krawędzi. Złóż najkrótszy koniec bliżej siebie w wypełnieniu, aby uwzględnić delikatne ściskanie wypełnienia, a następnie zwinąć, aby utworzyć cylinder (niezbyt ciasny lub napełniający ruch z końców). Türkiye obracał się z poprzecznymi piersiami w odstępach 1 cali z gotowaniem liny. Sezonowo pozostała piersi z indyka z 1/4 łyżeczki pozostałej soli i pieprzu, a następnie Rolle, Rolle i w ten sam sposób.

   Etap 10

   Wytrzyj oleju kopru włoskiego przez pieczeń, aby pokryć. Podgrzej pozostały olej z 2 łyżkami do dużego źródła testowania płomienia i cierpieć z powodu 2 palników w nieco wysokim ogniu. Dodaj pieczenie (mają 1 pieczony w każdym palniku) i spal, wirując pincetami, do brązu co 6 minut. Mocno przykryj patelnię aluminiową i morską w piekarniku na 2 -calowy termometr przekąski na środku każdego pieczenia (do dotknięcia wypełnienia) rekord 165 ° F, 35 do 40 minut. Przenieś ciasto do stołu i opuść stojak, niejasno pokryty folią aluminiową, 10 minut przed cięciem.

   Etap 11

   Po pozostałym pieczeniu idź z tacą do pieczenia w 2 palnikach przez nieco wysokie ogień i dodaj 1 1/2 szklanki wrzącego napoju, mieszając i zarysowując brązowe części, aż płyn zostanie zmniejszony do około 1 szklanki, 2 do 3 minut. Wymieszaj 1/4 szklanki bulionu i skrobi ziemniaczanej oraz mieszankę sosu, a następnie gotuj, wymieszaj, aż zagęści, od 1 do 2 minut. Wlej sos cienkie sito na patelni i porzuć tłuszcz. Podawaj türkiye z sosem.